Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bánh macaron.

Cập nhật: 06/12/2014 - 02:18 ( Lượt xem: 4.506 )

"Macaron có tên gọi xuất phát từ tiếng Ý “maccarone” có nghĩa là nghiền nát, là một loại bánh ngọt được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và thêm màu thực phẩm, những mùi hương riêng của từng loại nhân, thơm ngọt được lấp đầy với mứt và nhiều hương vị khác nhau tùy theo mùi vị như, kem bơ kẹp giữa hai mặt bánh, hạnh nhân, dâu, cam, quế, chanh…Các bạn có thể thay đổi hình dạng, một chút sáng tạo theo mỗi cách riêng của mình"

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Sau đây là cách làm bánh Macaron căn bản :

Bánh macaron chanh :

Phần bánh :
110g đường bột (icing sugar)
65g bột hạnh nhân hoặc hạnh nhân lát
Màu xanh thực phẩm (tùy thích)
60g lòng trắng trứng để ở nhiệt độ phòng
20g đường trắng.

Phần nhân chanh :
120g kem phô mai
3 thìa café nước chanh
6 muỗng café đường bột
3 thìa café kem tươi (whipping cream)
Vỏ bào 1 quả chanh.

Cách làm :

Rây mịn đường bột, hạnh nhân và bột. Lưu ý: Nếu sử dụng hạnh nhân lát, cho hạnh nhân, đường bột, vào máy xay và xay cho tới khi hỗn hợp được nghiền mịn như bột, sau đó rây mịn.

Dùng máy đánh trứng, đánh bông trứng tới khi nổi bọt mịn thì cho kem tươi, đường kính trắng vào, cho từng chút một cho tới hết. Trứng đánh bông tới dạng chóp mềm.

Trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng, chia làm 3 tới 4 lượt trộn.
Cho hỗn hợp bột bánh vào túi bóp với phần miệng đường kính 5mm. Bóp bột lên khay nướng đã đặt sẵn giấy nến thành từng hình tròn bán kính 2,5 cm. Để bánh nghỉ trong khoảng 1 giờ. Sau 1 giờ, mặt bánh sẽ khô lại, đó là thời điểm thích hợp để nướng bánh.

Làm nóng lò ở 150°C. Nướng bánh trong vòng 15 phút hoặc cho tới khi mặt bánh cứng lại. Nhấc bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay. Luồn dao xuống dưới bánh để cậy macaron ra khỏi khay.

Rây mịn đường bột, sau đó trộn đều đường bột, vỏ chanh, nước chanh, whipping cream cho tới khi mềm mịn.

Phết nhân vào giữa 2 miếng macaron nữa là được. Làm lạnh macaron trong tủ lạnh ít nhật 1 giờ để nhân kem đông lại.

Lưu Ý : Lòng trắng trứng làm là lòng trắng trứng cũ. Trứng gà mua ở chợ về nên để vài ngày cho bớt tươi rồi mới làm, nếu dùng lòng trắng trữ trong tủ lạnh cần bỏ ra ngoài vài giờ trước khi làm cho trứng nguội hẳn. Không dùng lòng trắng trứng tươi, bánh se không ngon.

Chỉ sử màu dạng gel hoặc bột, không sử dụng dạng liquid vì nó sẽ làm cho hỗn hợp mỏng đi. (ST)

Nguồn Fb Jeff Pham - Khéo tay chia sẻ kinh nghiệm

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn làm ông già Noel từ dâu tây - 06/12/2014 02:11
Cách làm nhà gừng nhân dịp giáng sinh - 06/12/2014 02:09
Cách làm bánh Pastry Danemark. - 06/12/2014 02:08
Cách làm thạch căn bản - 06/12/2014 02:05
Chocolate tart - Món bánh tuyệt vời cho những tín đồ hảo ngọt - 15/11/2014 05:16
Pizza kiểu cupcake lạ mà ngon - 15/11/2014 05:15
Bánh mì quế nướng chảo ăn mùa đông ngon tuyệt cú mèo - 15/11/2014 05:12
4 công thức pasta sẽ làm bạn ăn mãi không thôi - 15/11/2014 05:11
Cách làm thạch phô mai đang gây "sốt" ở Sài Gòn - 15/11/2014 05:09
Công thức pha chocolate ngon hết ý dành cho người lười - 15/11/2014 05:06
BUTTER CAKE KHÔNG DÙNG BỘT NỞ: một công thức 2 cách làm từ fb Nguyen Hai Hanh - 15/11/2014 04:54
Mousse dâu chocolate - 13/11/2014 06:06
Bánh quy Halloween Witches finger - 13/11/2014 03:56
Công thức Light Brioche hay Brioche kiểu Harry - 13/11/2014 03:54
Công thức bánh mỳ baguette dùng bột chua - 13/11/2014 03:50
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả