Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối

Cập nhật: 22/07/2013 - 14:20 ( Lượt xem: 6.200 )

Dưới đây là hướng dẫn cách làm món bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

500gr bột mì số 8
350ml nước đường
100g dầu ăn
3 lòng đỏ trứng gà
1 muỗng cà phê bơ đậu phộng
2 muỗng cà phê nước tro tàu
1/3 muỗng cà phê baking soda.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Phần nhân:

350g đậu xanh cà
250g đường
50g bột bánh dẻo
30g bột mỳ
200g dầu ăn
Trứng muối
Rượu trắng.

Nước đường làm bánh:

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

1kg đường cát
1l nước lạnh
2 trái chanh vắt lấy nước cốt
2 muỗng cà phê nước tro tàu + 4 muỗng nước lạnh

Cách làm:

Làm nước đường:

Hòa tan nước 2 muỗng tro tàu và 4 muỗng nước lạnh.

Nước và đường cho vào một cái nồi, bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy cho tan đường. Đợi hỗn hợp sôi bạn hạ lửa nhỏ đun khoảng từ 45 phút đến 1 giờ đồng hồ. Đổ từ từ nước cốt chanh vào, đun sôi tiếp 20 phút nữa. Rót từ từ hỗn hợp nước tro tàu và nước lạnh vào, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp, để nguội và rót vào lọ kín, đậy nắp.

Nước đường để càng lâu làm bánh càng ngon.Từ cách nấu nước đường này, bạn có thể để dành làm bánh dẻo, bánh nướng với các loại nhân như hạt sen, đậu xanh và thập cẩm.

Làm vỏ bánh:

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Trộn đều bột mỳ và baking soda rồi rây mịn vào tô trộn lớn.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nước tro tàu cho đều.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Đổ hỗn hợp trên vào tô bột, dùng muỗng lớn trộn đều đến khi hỗn hợp bột được mịn, không trộn lâu quá.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Rắc chút bột mỳ lên trên bề mặt bột. Bọc nylon lên tô bột, để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng.

Làm nhân bánh

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Đậu xanh ngâm từ 1 đến 3 giờ cho mềm.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Ngâm xong bạn cho đậu vào nồi nấu chín.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Để đậu một lúc cho nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố cùng đường, xay nhuyễn.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Cho 50g dầu ăn, 30g bột mỳ và 50g bột bánh dẻo vào tô, trộn đều - bạn có được hỗn hợp (A).

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Đổ đậu xanh đã xay nhuyễn ra chảo, thêm dầu ăn vào và đảo đều đến khi thấy đậu khô và không dính chảo.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Khuấy đậu đều tay, cho hỗn hợp (A) vào và tiếp tục đảo đều.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Đến khi không còn dính tay thì tắt bếp, để nguội.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Trứng muối đập lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng 10 phút.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Đem hấp cách thủy 15 phút, lấy ra để nguội.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Cân đậu và trứng phù hợp với trọng lượng bánh làm, vo viên đậu, cho trứng muối vào giữa.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Và bọc kín trứng trong đậu xanh.

Đóng bánh:

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Lấy 1 viên bột ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Dùng tay miết bột bọc kín nhân, không kéo vì sẽ làm rách bột.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Phết một lớp dầu ăn bên trong khuôn, rắc chút bột áo vào khuôn cho viên bột vào.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Nếu chưa thực sự tự tin lắm bạn dùng khuôn tròn sẽ dễ dàng hơn đấy!

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Ấn tạo hình cho bánh.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Lấy bánh đã tạo hình ra cho lên khay nướng đã thoa dầu hoặc có lót giấy nến.

Nướng bánh:

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà và 10ml nước.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Làm nóng lò ở 200ºC cho bánh vào nướng 5 phút rồi lấy ra xịt nước, để bánh nghỉ 5 phút.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Phết hỗn hợp trứng lên bánh, vặn lò lên 225ºC và nướng thêm 3 phút nữa.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Hoặc đến khi bánh vàng mặt là được.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Lấy bánh ra để nguội, bánh nướng để 1 - 2 ngày sau ăn sẽ ngon hơn.

Công thức cơ bản cho bánh nướng, Tin tức trong ngày, am thuc, banh trung thu, banh nuong, banh deo, mon ngon, mon ngon de lam

Mẫu bánh sinh nhật mới