Hotline đặt Bánh sinh nhật
Hà Nội: 03.666.22.666Cách làm bánh Baumkuchen vua bánh Nhật Bản
Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật
Công thức
Nguyên liệu:
- 250g bơ
- 250g đường
- 6 lòng đỏ
- 20-30ml rhum
- 1 chút vani
- 1 chút bột quế
- 130g bột mỳ
- 40g bột hạnh nhân
- 100g bột ngô
- 10g bột nở
- 6 lòng trắng
Cách làm:
Trộn lẫn bột mỳ, bột ngô, bột hạnh nhân, bột nở. Rây đều.
Bơ đánh bông cùng đường. Cho lòng đỏ trứng, vani, rhum, bột quế đánh cho hỗn hợp thật đều, mịn. Cho bột vào, trộn đều.
Lòng trắng trứng đánh bông cứng, dùng phới trộn nhẹ với hỗn hợp bột ở trên.
Hỗn hợp sau khi trộn
Vặn lò 200 độ C chế độ lửa trên, làm nóng 10-15′.
Dùng khuôn tròn đường kính 22cm sẽ vừa đủ dùng cho 1 công thức.
Múc 1 muôi bột, dàn mỏng xuống đáy khuôn, đưa vào lò nướng 5-7′ đến khi mặt bánh vàng. 
Lấy ra đổ tiếp 1 lớp nữa, đưa vào lò. Làm như vậy cho đến khi đầy khuôn hoặc hết bột.
Từng lớp bánh dần được làm
Múc 1 muôi bột
Dàn đều rồi nướng
Thành phẩm đây, Baumkuchen nướng bằng khuôn tròn 
Theo bếp nhà Khai Tâm
Nguyên liệu (khuôn vuông hoặc khuôn tròn đường kính 20cm với 10-15 lớp bánh)
- Bơ: 250g
- Đường xay: 200g
- Trứng gà: 6 quả
- Rượu Rhum: 5ml
- Rượu cà phê: 20ml
- Vani: 1ml
- Bột quế: ½ tsp
- Bột mỳ: 130g
- Bột hạnh nhân: 40g
- Bột ngô: 100g
- Baking Powder: 10g
Cách làm
Vặn lò 200 độ C chế độ lửa trên, làm nóng 10-15'.
Trộn đều bột mỳ, bột ngô, bột hạnh nhân, baking power. Rây mịn.
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng
Bơ đánh bông cùng ½ đường. Cho lòng đỏ trứng, vani, rhum, rượu cà phê, bột quế vào, đánh cho hỗn hợp thật đều, mịn.
Cho hỗn hộp bột vào, trộn đều.
Lòng trắng trứng đánh bông cứng với 1/2 lượng đường còn lại, dùng phới trộn nhẹ với hỗn hợp bột trên.
Hỗn hợp sau khi trộn
Cho vào túi tam giác
Lót giấy nến vào khuôn.
Bóp nhẹ bột thành một lớp mỏng ở đáy khuôn. Cho vào lò nướng khoảng 5-7 phút (mặt bánh vàng rơm) thì lấy khuôn ra, bóp tiếp một lớp bột mỏng rồi nướng. Cứ làm từng lớp như vậy cho đến khi đầy khuôn hoặc hết bột.
Sau 2 giờ đứng canh để đóng mở lò liên tục thì được một chiếc bánh như này
Mặt cắt: cắt miếng chữ nhật hoặc cắt lát mỏng sau đó dùng khuôn cookies tạo hình
Yêu cầu thành phẩm:
- Bánh mềm, thơm mùi bơ, cà phê, rhum, quế, vani.
- Bánh phải có nhiều lớp.
- Mặt bánh màu vàng rơm
Chú ý:
- Nếu muốn các lớp bánh dày thì dùng đui 0,5cm; mỏng thì 0,3cm.
- Bơ phải thật mềm. Mùa này bơ rất dễ bị đông cứng lại ở nhiệt độ phòng nên bột sẽ bị đặc hơn so với mùa hè.
- Khi bóp bột phải nhẹ tay, tránh làm vỡ nhiều bọt khí.
- Không có rượu cà phê thì dùng 25ml rượu rhum
Host: luongtam
http://denkhonghatbong.wordpress.com/
https://denkhonghatbong.wordpress.com/2012/12/09/banh-baumkuchen/
Theo http://my.opera.com/bakingchallenge/blog/2013/03/18/baking-challenge-41-baumkuchen
Các tin cùng chuyên mục
Hướng dẫn làm bánh búp bê - 05/07/2013 16:26Công thức chiffon không lõi dành cho các khuôn có kích cỡ khác nhau - 05/07/2013 16:21
Làm bánh gato cuộn hoa cẩm chướng - 05/07/2013 16:19
Cách làm bánh cheesecake chanh dây - 05/07/2013 16:03
Cách làm sữa chua mít ngon hơn ngoài hàng - 05/07/2013 14:36
Hướng dẫn cách làm cupcake miền nhiệt đới - 05/07/2013 14:33
Hướng dẫn cách làm bánh opera cổ điển - Opéra Cake - 05/07/2013 14:17
Hướng dẫn cách làm bánh Sampa hay còn gọi là Ladyfingers - 05/07/2013 14:14
Làm Bánh cuốn sách các bạn đã biết chưa? - 05/07/2013 14:12
Cách làm Cupcake vừng lạ miêng - 26/06/2013 13:25
Cách làm gato cuộn chocolate kem xoài mát lịm - 26/06/2013 13:22
Cách làm kem đu đủ đã bạn nào thử chưa? - 26/06/2013 13:19
Cách làm mứt mận mùa hè - 26/06/2013 13:16
Cách làm Bánh mỳ nhân sữa dừa béo ngâỵ thơm ngon - 26/06/2013 13:15
Cách làm Cupcake sữa chua ăn hoài không ngán - 26/06/2013 13:09
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965Giá: 2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966Giá: 300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964Giá: 350.000 VNĐ
Dạy làm bánh - Nhận đặt Bánh cưới, Bánh sinh nhật, Bánh Handmade 100% theo yêu cầu - Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh
Cơ sở 1: Số 65 Ngõ 111 Cù Chính Lan - Thanh Xuân - Hà Nội (Đến số 311 Trường Chinh - Ngã tư sở đi vào) (Xem bản đồ)
Cơ sở 2: Số 10A Tràng An - phường Tân Thành - Thành phố Ninh Bình. ( Đối diện hồ Kỳ Lân) ( Xem bản đồ)
Điện thoại : 03.666.22.666 (Viber/Zalo) - 08.5622.5622 - 0983.002.989 (WhatsApp)
Số TK: 10524948099011 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Techcombank - Hà Nội.
Số TK: 0021001040845 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Vietcombank - Hà Nội .
Email: [email protected]
--------------------------
|
Cửa hàng bánh Hunnie Cake |
