Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm Bánh mỳ lúa mạch đen nho khô hạt óc chó - Walnut Raisin Dark Rye Bread

Cập nhật: 28/04/2020 - 08:05 ( Lượt xem: 1.413 )

Cách làm Bánh mỳ lúa mạch đen nho khô hạt óc chó - Walnut Raisin Dark Rye Bread

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Nguyên liệu:

 
250gr bột mỳ
125gr bột dark rye (bột lúa mạch đen)
7-8gr yeast
5gr muối
5gr đường
5gr bơ đun chảy
2gr bread improver
75gr walnut
75gr nho khô
nước đá lạnh (khoảng 190ml)
Thực hiện:
 
Ngâm nho khô cho đến nghi hạt ngậm căng nước. Sau đó vớt nho ra, dùng nước ngâm để trộn bột. Dập walnut thành cỡ hạt lựu.
Trộn bột mỳ, dark rye, yeast, muối, đường, bread imrover với nước. Ở những phút cuối thì cho bơ vào, canh cẩn thận để bột không khô hoặc nhão quá. Đảo đến khi bột mềm mịn, có độ đàn hồi.
Khi bột đã được, trộn chung với nho và walnut. Nên làm bằng tay, nhẹ nhàng để nho không bị nát.
Tiến hành knock-back rồi bọc lại bằng nilon. Để bột nghỉ chừng 10-20 phút.
Khi bột nở, chia theo cân lượng bạn muốn và tạo hình. Sau đó đặt lên khay nướng đã quét bơ. Lấy nilon đậy lại, để bánh nở tiếp (thời gian tùy vào khối lượng bạn chia).
Bật lò nướng lên 180-200°C trước 10phút.
Chạm nhẹ vào bột, nếu thấy bọt khí vỡ dưới đầu ngón tay thì tức là bột đã nở. Xịt nước lên bánh và thành lò nướng. Nếu thích, rây một lớp dark rye lên mặt bánh và rạch tạo hình (ở đây tôi dùng kéo cắt).
Nướng bánh trong khoảng 30-40 phút đến khi vỏ bánh nâu thẫm, cứng giòn.
 
Ấn tượng của những người xung quanh tôi khi thấy bánh ra lò, đó là “xấu”. Một lần nữa lại đụng chạm đến cái gọi là quan niệm về cái đẹp. Tất nhiên, cái gì mỹ miều phức tạp, hoa lá cành xoắn xuýt cũng dễ thu hút hơn. Nhưng lâu rồi, mọi người sẽ thấy, một chục bông hoa hồng hay mấy con thú đủ thứ màu sắc trên cái bánh chỉ là trò lừa con nít mà thôi. Bánh mỳ phải “xấu” thì mới đẹp.
 
Vị ngọt thanh nhẹ, chủ yếu là do nho khô đem lại. Bơ cho vào rất ít, đủ để làm bánh xốp mềm, dậy hương dark rye chứ không tạo cảm giác béo. Vị béo bùi đã có walnut mang đến. Vài lát bánh mỳ buối sáng. Mọi thứ chỉ vừa đủ để kích thích giác quan.
 
Nguồn: https://leeizzy.wordpress.com/2013/01/08/walnut-raisin-dark-rye-bread/

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm bánh mỳ lúa mạch đen - Rye bread - 28/04/2020 08:01
Cách làm bánh mỳ men tự nhiên sourdough (loại men poolish) - Sourdough bread (poolish yeast - poolish seeded bread) - 28/04/2020 07:59
Cách làm Bánh mỳ đen làm từ men nở tự nhiên (Natural Yeast Rye Bread) - 28/04/2020 07:56
Cách nuôi men cái, men vĩnh viễn làm bánh mì đơn giản tại nhà ( sourdough) - 28/04/2020 07:41
Cách làm bánh Waffle kiểu Bỉ của chị Mai rô - 28/04/2020 07:38
Công thức và cách làm bánh mì hoa cúc men tự nhiên sourdough - 27/04/2020 09:46
Các từ viết tắt trong công thức bánh và hướng dẫn cách đọc công thức, cách làm được viết tắt bánh men tự nhiên sourdough.. - 27/04/2020 09:43
PHÂN BIỆT CÁC NHÓM MEN NỞ TRONG LÀM BÁNH MÌ - 27/04/2020 09:35
Focaccia bread từ men tự nhiên sourdough - 27/04/2020 09:20
Cách làm Bánh mì Pita Pocket với men tự nhiên sourdough - 27/04/2020 09:16
Cách làm và Công Thức Bánh Energy Bar - 27/04/2020 08:13
Hướng dẫn làm quẩy từ men tự nhiên sourdough - 27/04/2020 07:52
Cách làm bánh mì việt Nam không phụ gia vỏ mỏng, tuột dai - 27/04/2020 07:45
Chè Khúc Bạch Keto - 27/04/2020 07:28
Hướng dẫn làm xôi đậu Hàn Quốc - 24/04/2020 05:02
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả