Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm bánh Cinamon Rolls từ men sourdough dư ( levain )

Cập nhật: 09/01/2021 - 12:29 ( Lượt xem: 725 )

Do em thích ăn kiểu Caramel nên nướng hơi vàng đậm xíu cho đường nâu ngã vàng đậm, ăn vị rất khác và lạ miệng, nói chung siêu ngon!

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Mình xin chia sẻ ct: 

A/ Nguyên liệu chính: 
Men dư : 230g ( levain: cấy từ 50g men cái với 100g bột, 100g nước nhé) 
Flour: 480g 
Đường nâu: 70g 
Sữa ko đường: 170g 
Trứng: 1 quả
Bơ ( Tan chảy) : 60g
Muối: 7g 
B/ Phần phết bánh: 
Bơ 100 -> 150g ( tuỳ nha) 
Đường nâu: 210g
Bột quế ( cinamon) : 15g 
C/ Cách làm: 
Trộn tất cả phần A thật điều bằng tay cỡ 10 phút, rồi để bột nghỉ cỡ 30p xong cho vào tủ lạnh ủ qua đêm 15 giờ .
Sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh đợi bột bớt lạnh cỡ 1h rồi tạo hình ( 30x70 cm) 
Phết hỗn hợp bơ, đường và bột quế ( phần này nên quết trước cho điều nhé ) 
Xong cuộn và tạo hình như link m úp bên dưới nhé) 
Tiếp tục để bột nghỉ 1:15p ( tuỳ nơi lạnh hay nóng mà tim có thể thay đổi), bột chỉ nở gần gấp đôi thôi nha. 
Phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh trước khi nướng nữa nè 
Xong nướng 200 độ C ở 18p 
Rồi hết đó nha, chúc mấy bạn thành công
Theo Hà Xuân Phương Thảo
Mẫu bánh sinh nhật mới