Hotline đặt Bánh sinh nhật
Hà Nội: 03.666.22.666Cách làm bánh bông lan sao cho không nhăn nứt mặt
Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật
Cốt bánh ăn hơi giống cốt bánh gato ( nhưng ít ngọt it béo 1 chút nhé. Tiện cũng nói luôn là m đã điều chỉnh ct và nhiệt độ nướng sao cho có cốt bánh ăn ok và hạn chế tối đa độ nhăn và nứt ở mặt bánh. -
Nhóm NL khô
- Bột mì số 8 : Bột bắp : Bột nở (baking powder) 60 : 10 : 2
- Nhóm chất lỏng Dầu : Sữa : Vani 30 : 30 : 2
- Nhóm chiffon Lòng đỏ : lòng trắng : đường (a) 60 : 10 : 25
- L.trắng : Muối : Đường : Chanh/cream tartar (b) 75. : 1 : 30 : 1
- Quét khuôn: 2g bơ
- Chocolate: 2g
Thực hiện:
B1: Quét bơ vào khuôn
B2: Melt chocolate ( đặt bát nhỏ đựng choco vào 1 bát nước nóng to hơn để làm tan chảy choco)
B3: Trộn 1/2 NLK vào chất lỏng cho hoà quyện
B4: Đánh bông nổi đặc hỗn hợp (a), sau đó fold nhẹ nhàng với B3 và hỗn hợp NLK còn lại.
B5: Đánh hỗn hợp (b) đến khi tạo chóp dẻo ( k đánh tốc độ cao, mà chỉ nên đánh số nhỏ tăng lên số vừa, gần đc đưa về số nhỏ lượn vào vòng cho đều là đc), sau đó chia B5 thành 3 phần r fold lần lượt vào B4 , sau khi fold bột vẫn bồng bềnh ,đều, mịn đẹp là đc
B6: Cho tầm 1 muỗng đầy của B5 vào choco đã melt chảy fold đều, r cho vào túi bắt kem để lát vẽ hình.
B7: đổ đến 2/3 khuôn , vẽ hình, r đem nướng ( dùng que xiên để loại bỏ bóng khí to và để vẽ hình luôn)
B8: Nướng ở nhiệt 150 độ trong 10p đầu ,sau đó tăng lên 160 nướng thêm 10p ,sau đó xoay mâm r nướng thêm 5p, sau khi đèn tắt, ngâm lò 2- 3p rồi mở hé lò 1p sau đó lấy bánh ra. ( Màu bánh cần vàng hơi nâu, đều màu, như vậy chứng tỏ khung bánh đã chắc khó xẹp và nhăn lại.)
*Lưu ý set lò trước 10-15p để đảm bảo đủ nhiệt cần dùng nhé ( thường đánh lòng trắng xong là m bật lò), nướng chế độ 2 thành nhiệt cả trên và dưới, có bật quạt gió nhé.
Cảm ơn mọi người. Chúc mọi người thành công nhé.
Theo NGUYEN THU HOA
Các tin cùng chuyên mục
Cách làm bánh quy phô mai que giòn ngon khó cưỡng - 08/01/2021 09:03Cách làm CASHEW NUT COOKIES – BÁNH QUY HẠT ĐIỀU - 06/01/2021 09:55
Cách làm Cookies ngũ cốc ngon đón tết. - 06/01/2021 09:46
Cách làm Cookies ngũ cốc ăn kiêng - 06/01/2021 09:41
Công thức mứt dừa bánh tẻ màu tự nhiên 100%, không thêm gì cũng đậm đà và an toàn - 06/01/2021 09:38
CÁCH LÀM BÁNH TART TRỨNG ĐƠN GIẢN NHẤT – GIÒN TAN & THƠM NGẬY - 06/01/2021 09:34
Công thức làm bánh hạnh nhân ngói giòn ngon - 06/01/2021 09:33
Cách làm và công thức COOKIES romias HOA HƯỚNG DƯƠNG - 29/12/2020 12:18
Cách làm biscotti ngon công thức kinh doanh - 25/12/2020 12:57
Cách làm MỨT TÁO TA theo Thanh lều - 25/12/2020 12:55
Cách làm mứt dừa non chanh leo, chanh dây - 25/12/2020 12:52
SOURDOUGH STARTER - MEN MẸ - MEN GỐC, LEVAIN - MEN CON, DISCARD SOURDOUGH - MEN DƯ - 21/12/2020 00:37
Cách chuyển đổi công thức từ men công nghiệp sang men tự nhiên sourdough - 21/12/2020 00:24
Cách làm bánh mì hành chà bông ngon từ men tự nhiên sourdough - 21/12/2020 00:17
Cách làm bánh mì mè đen với men tự nhiên sourdough - 20/12/2020 11:01
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965Giá: 2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966Giá: 300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964Giá: 350.000 VNĐ
Dạy làm bánh - Nhận đặt Bánh cưới, Bánh sinh nhật, Bánh Handmade 100% theo yêu cầu - Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh
Cơ sở 1: Số 65 Ngõ 111 Cù Chính Lan - Thanh Xuân - Hà Nội (Đến số 311 Trường Chinh - Ngã tư sở đi vào) (Xem bản đồ)
Cơ sở 2: Số 10A Tràng An - phường Tân Thành - Thành phố Ninh Bình. ( Đối diện hồ Kỳ Lân) ( Xem bản đồ)
Điện thoại : 03.666.22.666 (Viber/Zalo) - 08.5622.5622 - 0983.002.989 (WhatsApp)
Số TK: 10524948099011 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Techcombank - Hà Nội.
Số TK: 0021001040845 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Vietcombank - Hà Nội .
Email: [email protected]
--------------------------
|
Cửa hàng bánh Hunnie Cake |
