Bánh hạt dẻ chocolate với vị bơ beo béo kết hợp với vị bùi thơm từ hạt dẻ, thêm chút chocolate đăng đắng sẽ làm “rung rinh” bất cứ ai mê .
Phần cake :
90gr bột mì đa dụng
5gr bột nở
70gr chocolate đen
50gr mứt vỏ cam
40gr bột hạt dẻ (hazelnut)
2 quả trứng
1gr muối
65gr đường
6gr mật ong
60gr dầu ăn
=> đánh bông trứng với đường, cho bột mì,bột nở,bột hạt dẻ qua rây rồi trộn vào trứng. Cho mật ong,dầu ăn,mứt vỏ cam và chocolat cắt vụn,trộn đều hỗn hợp và cho vào khuôn cake,nếu có ít hạt dẻ xay vụn thì có thể thêm vào lúc này rồi nướng 150 độ tầm 35-40 phút.
Phần siro cam để quét lên bánh sau khi nướng :
15gr nước
15gr nước cam
6gr đường
1 ít vỏ cam bào
=> hâm vừa sôi hỗn hợp rồi cho vào chén,dùng cọ quyét đều lên bánh ngay sau khi nướng xong.
Phần ganache chocolate để cho lên mặt bánh :
110gr sữa tươi ko đường
15gr mật ong
2 lòng đỏ trứng
90gr chocolat đen
90gr whipping
=> hâm sơ chocolat trong lò vi sóng 2 lần,mỗi lần 40 giây. Cho vào nồi sữa,đường,mật ong và lòng đỏ trứng trộn đều tất cả,vừa hâm vừa trộn đến tầm 80 độ C thì đổ lên chocolat và xay đều,cho kem whipping lạnh vào => cho vào túi bắt bánh để bắt lên mặt cake. Trét một ít mứt quả mơ hoặc đào xung quanh thành bánh và trang trí cake với vụn chocolat hoặc vụn bánh... Miễn sao nhìn cho nó sang trọng và hấp dẫn là đc :))
Theo facebook Mai Maccaron