Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức làm bánh phô mai 3 tầng- double fromage cheese

Cập nhật: 14/03/2017 - 07:21 ( Lượt xem: 2.728 )

Bánh bông lan phô mai mềm xốp, mát lạnh sẽ là một món tráng miệng không thể nào tuyệt hơn sau mỗi bữa ăn. Hãy thử làm bánh này các bạn nhé

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh phô mai 3 tầng

1,Nguyên liệu (bánh size 15cm)
Cốt gato cơ bản: 60gr lòng trắng trứng (khoảng 2 quả), một nhúm muối, 60gr đường xay, 60gr lòng đỏ trứng (khoảng 3 quả), 60gr bột bánh ngọt (rây mịn)
Phần phô mai nướng: 220gr cream cheese, 80gr đường bột, 60gr whipping cream, 1 trứng lớn, 1 lòng đỏ trứng, 6gr bột, 1/2tsp vani
Phần mousse mascarpone: 95gr phô mai mascarpone, 54gr đường bột, 1 lòng đỏ trứng, 20gr nước lọc, 5gr gelatine, 50gr whipping cream (A), 170gr whipping cream (B)
 
2, Cách làm
- Phần cốt gato cơ bản:
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C, chống dính khay vuông 25*25cm. Đánh lòng trắng trứng với 1 nhúng muối đến khi nổi bọt cho từ từ đường vào đánh đến khi tạo chóp mềm. Đổ lòng đỏ trứng vào đánh đều, bột chia làm 2 đến 3 phần cho lần lượt vào fold đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng 12 đến 13 phút là chín, lấy ra để nguội.
_Phần phô mai nướng:
Làm nóng là trước ở 150 độ C. Cắt cốt bành gato cho vừa khuôn và đặt lớp bạt gato vào khuôn tròn 15cm. Đánh kem pho mát, thêm đường và đánh cho đến khi mịn. Cho trứng, lòng đỏ trứng và vanilla vào chén, đánh đều Rây bột vào tô. Đánh bại cho đến khi mịn màng. Đổ vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong lò nung nóng 150 độ C trong 20-25 phút hoặc cho đến khi mặt bánh được đặc,nhưng tâm vẫn di chuyển nhẹ. Để nguội hoàn toàn. Chạy một con dao mỏng xung quanh mép bánh. Dành ra khi chuẩn bị mousse.
_Phần mousse:
Ngâm gelatine trong nước đá lạnh, ít nhất 5 phút.
Cho kem đánh kem (A) vào tô quay trong lò vi sóng cho đến khi nóng (gần như đun sôi).
Lấy gelatine ra khỏi nước, vắt để loại bỏ lượng nước dư thừa.
Cho gelatine vào hỗn hợp kem đánh kem nóng và khuấy cho đến khi tan hết.
Đánh phô mai mascarpone với đường cho đến khi mịn, đổ kem whipping cream vào tô và đánh cho đến khi kết hợp. Đặt lòng đỏ trứng vào tô, đánh để kết hợp. Hỗn hợp sẽ mềm mại. Đánh whipping kem (B) cho đến khi tạo chóp mền.Fold 1/3 kem whipping vào hỗn hợp phó mát. Sau đó đổ nó vào bát kem đánh.
Fold đểu để kết hợp. Đổ vào khuôn bánh, che mặt bánh và để trên ngăn đá tủ lạnh qua đêm.
Giữ phần còn lại của mousse trong tủ lạnh. Ngày hôm sau, làm ấm mặt nắp, và lấy bánh ra khỏi khuôn. Láng lớp mỏng mousse trên đầu và mặt bên của bánh. Làm mịn phần còn lại của gato bằng cách bào qua rây. Nhấn các mảnh vụn trên đầu và mặt bên của bánh.
Để tủ lạnh cho đến khi bánh vừa mềm vừa đủ để ăn.
 
Theo fb Hồng Hạnh Cao

Các tin cùng chuyên mục

Công thức làm bánh chocolate tart hảo hạng - 14/03/2017 07:18
Công thức Pancakes sử dụng chảo kẹp/chảo hình thú - 09/03/2017 06:06
Bánh quy checkerboard và Pinwheels - Bánh quy hình bàn cờ - 09/03/2017 06:03
Công thức và cách làm bánh bao trà xanh - 09/03/2017 04:01
Công thức và cách làm bánh nhân dứa - Pineapple Cookies của CHỊ NHÂN NGUYỄN - 09/03/2017 03:57
CÔNG THỨC KEM BƠ CƠ BẢN VÀ MỘT SỐ KINH NGHIỆM CHIA SẺ - 09/03/2017 03:52
Công thức kem bơ trong sử dụng glucose của chị Lê yến Ngọc - 09/03/2017 03:44
THỊT HEO KHÔ CARAMEL - 09/03/2017 03:43
Bánh chuối hạnh nhân Công thức Chef Dương Đình Quân - 09/03/2017 03:40
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn trứng muối - 09/03/2017 03:34
Yoghurt Panna Cotta - 09/03/2017 03:31
Công thức swiss meringue - Meringue - Chiếc bánh giòn tan thơm ngọt Theo chị Vân Nguyễn - 19/01/2017 10:17
Vanilla butter cake with pasionfruit buttercream and strawberry jam - Bánh gato bơ vani với kem bơ chanh và mứt dâu tây Theo chị Vân Nguyễn - 19/01/2017 10:10
Cookies nấm 2 vị thơm béo nồng nàn- Walnut mushroom cookies theo chị Van Nguyen - 19/01/2017 10:02
Bánh quy may mắn tặng nhau năm mới về - 04/01/2017 05:24
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả