Hotline đặt Bánh sinh nhật
Hà Nội: 03.666.22.666Công thức và cách làm bánh bao trà xanh
Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật
BÁNH BAO TRÀ XANH
Vẫn như những bài chia sẻ cũ, mình sẽ ko chia sẻ công thức, chỉ chia sẻ kinh nghiệm thôi, công thức nào ko quan trọng, quan trọng mình có hiểu bản chất công thức và tỷ lệ nguyên liệu có hợp lý hay ko.
Một số bệnh các bạn thường gặp: bánh ko nở, bánh ko trắng, bánh ko xốp, bánh ko thơm, mặt bánh nhăn nheo, bánh có mùi men.
- Bánh ko nở: nguyên nhân thường gặp do men bị chết, nhồi bột quá lâu hoặc chưa đạt nên bánh bị chai ko nở đc. Bột nhồi đạt là khi thấy bột mịn mặt, chạm vào ko dính tay, ấn ngón tay vào bột lập tức đàn hồi trở lại. Ngoài ra nước hấp bánh ko sôi cũng khiến bánh ko nở, chỉ cho bánh vào khi thấy nước sôi bốc hơi lên.
- Bánh ko trắng: chất lượng bột ảnh hưởng đến màu bánh, thường sử dụng bột 3 bông hồng xanh sẽ cho thành phẩm bánh trắng hơn các loại bột khác. Nếu sử dụng bột thông thường thì có thể cho chút giấm vào nước hấp bánh. Bánh bị lấm tấm đốm nâu là do sử dụng quá nhiều bột nở và bột nở ko tan hết!
- Bánh ko xốp: nguyên nhân chủ yếu do nhồi bột ko đạt!
- Bánh ko thơm: dùng bột mới và thay 1 phần nước trong công thức bằng sữa tươi nếu ct ko có sữa, thêm chút sữa bột vào cũng giúp bánh thơm ngon hơn.
- Mặt bánh nhăn nheo: hấp bánh quá lâu và ủ lần 2 quá lâu, thông thường bánh 80g mình hấp 10 phút, và mỗi lần mình làm được 20 bánh, sau khi nặn xong hết 20 bánh mình để bánh nghỉ 10, 15 phút là bắt đầu hấp từ những chiếc bánh nặn đầu tiên, mỗi mẻ 3 chiếc, đến mẻ cuối cùng là vừa xinh, thỉnh thoảng vẫn bị 1, 2 chiếc của mẻ cuối mặt nhăn y như mặt mụ làm bánh
:)), những chiếc đấy thì có cớ mà xử luôn.- Bánh có mùi men: sử dụng quá nhiều men hoặc ủ quá lâu, tỷ lệ men với bột thông thường là 1 - 1,5g men cho 100g bột là vừa xinh. Men thì dùng men dành cho bánh mỳ ngọt (mình dùng men đầu bếp nhãn vàng) thì bánh sẽ thơm ngon hơn. Ủ lần 1 chỉ cần ủ đến khi bột nở gần gấp đôi đến gấp đôi là đc, ấn ngón tay vào bột thấy bột ko đàn hồi trở lại là bột đã ủ đạt.
Mình nhớ ra có bằng này ý, bạn nào còn ý gì thì comt mình bổ sung thêm nhé!
Chúc cả nhà sớm có những em bánh xinh căng mọng như Ngọc Trinh.
Các tin cùng chuyên mục
Công thức và cách làm bánh nhân dứa - Pineapple Cookies của CHỊ NHÂN NGUYỄN - 09/03/2017 03:57CÔNG THỨC KEM BƠ CƠ BẢN VÀ MỘT SỐ KINH NGHIỆM CHIA SẺ - 09/03/2017 03:52
Công thức kem bơ trong sử dụng glucose của chị Lê yến Ngọc - 09/03/2017 03:44
THỊT HEO KHÔ CARAMEL - 09/03/2017 03:43
Bánh chuối hạnh nhân Công thức Chef Dương Đình Quân - 09/03/2017 03:40
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn trứng muối - 09/03/2017 03:34
Yoghurt Panna Cotta - 09/03/2017 03:31
Công thức swiss meringue - Meringue - Chiếc bánh giòn tan thơm ngọt Theo chị Vân Nguyễn - 19/01/2017 10:17
Vanilla butter cake with pasionfruit buttercream and strawberry jam - Bánh gato bơ vani với kem bơ chanh và mứt dâu tây Theo chị Vân Nguyễn - 19/01/2017 10:10
Cookies nấm 2 vị thơm béo nồng nàn- Walnut mushroom cookies theo chị Van Nguyen - 19/01/2017 10:02
Bánh quy may mắn tặng nhau năm mới về - 04/01/2017 05:24
Biscotti hạnh nhân, các loại hạt khô - 04/01/2017 05:05
Hoa hồng Jellycream trang trí bánh gato - 04/01/2017 05:02
Kẹo Chuối gừng dẻo dai dai ngọt ngọt - 28/12/2016 04:40
Tiramisu theo Bếp Khai Tâm - 28/12/2016 04:33
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965Giá: 2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966Giá: 300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964Giá: 350.000 VNĐ
Dạy làm bánh - Nhận đặt Bánh cưới, Bánh sinh nhật, Bánh Handmade 100% theo yêu cầu - Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh
Cơ sở 1: Số 65 Ngõ 111 Cù Chính Lan - Thanh Xuân - Hà Nội (Đến số 311 Trường Chinh - Ngã tư sở đi vào) (Xem bản đồ)
Cơ sở 2: Số 10A Tràng An - phường Tân Thành - Thành phố Ninh Bình. ( Đối diện hồ Kỳ Lân) ( Xem bản đồ)
Điện thoại : 03.666.22.666 (Viber/Zalo) - 08.5622.5622 - 0983.002.989 (WhatsApp)
Số TK: 10524948099011 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Techcombank - Hà Nội.
Số TK: 0021001040845 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Vietcombank - Hà Nội .
Email: [email protected]
--------------------------
|
Cửa hàng bánh Hunnie Cake |
