Với những ai yêu thích dòng bánh cheese cake, yêu thích vị ngọt mềm của bắp hẳn sẽ không thể bỏ qua loại bánh kem bắp này. Với cốt bánh mềm, nhẹ, phần kem beo béo, kết hợp với vị bắp thanh nhẹ làm nên món bánh kem bắp vô cùng hấp dẫn. Cùng học cách làm bánh kem bắp nhé.
Nguyên liệu:
A. Sữa bắp:
- 2 quả bắp Mỹ, bào mỏng.
- 1 bịch sữa Vinamilk 220ml
- 200g whipping cream
- 50g đường
Xay nhuyễn sữa + bắp, vắt lấy nước, đun trên bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi sôi (nhớ khuấy liên tục, nếu không sữa dễ khét lắm ạ). Để nguội, cho vào tủ lạnh tầm 30 phút.
Whipping cream đánh bông với đường + hỗn hợp sữa ở trên trộn đều.
B. Kem bắp:
- 400g bơ
- 150g lòng trắng
- 200g đường
- 1 tí muối
- 30g nước
- Sữa bắp (phần A)
- 2 quả bắp đã luộc, tách hạt.
- 150g lòng trắng + 50g đường + 1 tí muối đánh bông cứng.
- 150g đường còn lại + 30g nước nấu sôi (đến khi nhỏ đường vào cốc nước thấy gom lại là được), chế từ từ hỗn hợp đường sôi này vào lòng trắng, đánh lòng trắng thêm tầm 3 phút cho hỗn hợp lòng trắng + đường mịn mượt. Để nguội, cho vào tủ lạnh tầm 30 phút.
- Bơ xắt khối vuông nhỏ, cho bơ vào lòng trắng đánh mịn mượt.
- Cho tiếp hỗn hợp sữa bắp ở trên vào, đánh đều.
C. Bánh: mấy chị dùng cốt bánh nào cũng được hen. Cắt bánh làm 3 lớp, cho kem bắp vào, cho thêm hạt bắp giữa các lớp để ăn cho hấp dẫn nè.
Chà láng sơ sơ, trang trí với hạt bắp.
Theo fb Truong Doan Trang