Trending là gì?
Cập nhật: 212 lượt xem
Trending là gì?
Hunnie Cake (hunniecake.com) – Dạy làm bánh – Đặt bánh cưới, sinh nhật
Trending
Trending là gì?
Là xu hướng về 1 vấn đề nào đó, được mọi người hưởng ứng và lan truyền rộng rãi trong cộng đồng. Xu hướng này thường chỉ kéo dài trong 1 thời gian nhất định.
Khi xưa, Trending chỉ được lan truyền và phổ biến trong 1 cộng đồng, 1 khu vực có giới hạn, bởi phương tiệ lan tỏa còn thô sơ.
Ví dụ: thời xưa trending nhiều nhất là thời trang (quần áo và tóc tai, trường phái trang điểm, …), như chúng ta đã biết thời trang của những năm 50, 60 70, 80, 90, 2000, …. Và trending của từng thời kì đều có những dấu ấn rất riêng, thời gian mỗi Trend kéo dài hàng thập kỉ.
Ngày nay, khi kinh tế phát triển, việc thông thương ngày càng dễ dàng và phổ biến, kết hợp với sự phát triển của công nghệ thì Trending cũng được tận dụng lợi thế này để lan truyền 1 cách nhanh chóng và rộng rãi hơn, thông thường là cả nước, đôi khi hiệu ứng còn trải rộng ra toàn cầu (như trà sữa, … ).
Và đây là cơ hội cho việc lan truyền và quảng bá văn hóa của mỗi nước sang nhưng vùng đất mới. Cụ thể là ẩm thực đang được lựa chọn là sản phẩm tối ưu và hiệu quả nhất để quảng bá văn hóa.
Thật sự thì Trending về ẩm thực nó đã có từ rất lâu, được bắt đầu từ những năm 60 (sau thế chiến thứ II), khi mà con người bắt đầu di cư sang những vùng đất mới (Á, Âu, Mỹ, Phi, Trung Đông).
Khi mà 1 cụm người di cư sang vùng đất mới, họ mang theo văn hóa, trong đó có ẩm thực. Từ đây, 1 nền ẩm thực mới được lan tỏa cho người địa phương. Đầu tiên là ẩm thực Trung Hoa, và Ý, trở thành hiện tượng (Trending) kéo dài cho đến những năm 2000, tiếp theo đó là tới ẩm thực Nhật Bản (trở thành hiện tượng từ năm 2000 cho cho đến 2017. Và từ 2017 cho đến nay là hiện tượng của ẩm thực Việt Nam, khi mà người Việt Nam từ Việt Nam và Đông Âu lan tỏa đi khắp nơi và họ chính alf lực lượng gíup cho thị trường định hình được ẩm thực Việt. (Vì trước đây, thị trường thế giới nhầm lần ẩm thực Việt với ẩm thực Trung Hoa).
Những Trending ấy dựa trên giá trị thật, giá trị của 1 nền văn hóa hàng ngàn năm lịch sử xây dụng lên, cho nên được kéo dài và vẫn không lụi tàn.
Phần 2: Chúng ta cùng thảo luận về chủ đề của Trending ngày nay.
- Thời gian kéo dài Trending?
- Sự lựa chọn sản phẩm?
- Lý do sản phẩm trở thành hiệu ứng?
- Tính hiệu quả của Trending?
- Người theo Trend liệu có gặt hái được gì?
Trending là xu hướng về 1 vấn đề nào đó, được mọi người hưởng ứng, đón nhận và được phổ biến rộng rãi trong xã hội. Xu thế này thường chỉ kéo dài trong 1 thời gian nhất định.
Qua từng thời kì phát triển của xã hội thì những sản phẩm Trending ấy cũng bị thay thế bằng những xu hướng mới và phù hợp hơn.
Trái lại với những Trending của thời kì trước, ngày nay, ở thời kì chúng ta khi mà công nghệ thông tin phát triển có những khác biệt nào?
Chu kì Trending của sản phẩm ngày nay?
Quay lại quá khứ 1 chút, từ những năm 2016 xuất hiện rất nhiều Trending về ẩm thực. Tuy nhiên, thời gian cho những Trending đó rất ngắn, những sản phẩm Trending thường được chọn là những loại mới lạ, cả về khẩu vị lẫn hình dáng:
Năm 2015 là Trending bánh Su Sing, Flan Gato cũng hot lên 1 thời. Tuy ngày nay không còn hot nhưng món này vẫn nằm trong danh sách bánh được chọn để dùng hàng ngày.
Năm 2016 bắt đầu Trending bánh mì Brioche (Hoa Cúc là theo cách gọi của thị trường Việt Nam chúng ta)
Năm 2017 bắt đầu Trending biến tướng của bánh mì Brioche pho mai, trứng muối tan chảy, chà bông (Hoa Cúc) để đa dạng và có cái gì đó vị của Việt Nam trong từng sản phẩm. Tuy nhiên, những sản phẩm biến tấu này cũng chỉ được hưởng ứng trong 1 thời gian ngắn.
Ngày nay, khi khẩu vị của người tiêu dùng ngày 1 tinh tế thì bánh mì Brioche nguyên bản vẫn được thị trường Việt Nam đón nhận tốt.
Những năm tiếp theo đó, có nhiều sản phẩm mới xuất hiện và trở thành 1 xu hướng, được lan tỏa rất nhanh. Tuy nhiên, thời gian được thị trường hưởng ứng không kéo dài được lâu như: Trà Chanh giã tay, Gỏi Gà Măng Cụt, Bánh Đồng Xu, Bánh Custard, Bánh Mì Hawaii Khoai Tây. Thậm chí có món chỉ kéo dài xu hướng được có 3 hay 4 tuần là tắt.
Như vậy, chúng ta thấy những sản phẩm Trending ngày nay có 1 chu kì rất ngắn.
Và tại sao những sản phẩm Trending này lại được chọn?
Những sản phẩm Trending ngắn hạn như vậy thường không phải là sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường, cho nên bị đào thải rất nhanh.
Có nghĩa là, những sản phẩm này thực tế vẫn dựa trên nền tảng của các loại sản phẩm đã tồn tại (không có sự mới mẻ) cho nên không tạo được sự đột phá, không có dấu ấn riêng.
Ví dụ như:
- Flan Cake: Thực chất là bánh Flan truyền thống, được kết hợp với 1 lớp bánh bông lan mềm, có hương vị Chocolate hoặc Vanilla.
- Bánh Mì Hoa Cúc Pho Mai tan chảy: Thực tế chỉ là chiếc bánh mì ngọt Brioche, kết hợp với tâm lý người tiêu dùng thích khẩu vị béo và tâm lý nhãn quan nhìn thấy sốt chảy ra. Nên chúng được kết hợp với nhau. Tuy nhiên, sự kết hợp này không thể kéo dài việc kích thích vị giác của người tiêu dùng (dễ gây ngán)
- Những xu hứng tiếp theo, đa số dựa trên nền tảng sốt tan chảy, bẻ bánh ra thấy phô mai kéo sợi, hay vị bánh mặn mặn ngọt ngọt được phối hợp với nhau như Bông La Chà Bông Trứng Muối.
Tính hiệu quả của những Trending ấy? và người sản xuất nhỏ lẻ theo Trend nhận được gì?
Chắc chắn là có hiệu quả, tuy nhiên hiệu quả như thế nào, bao nhiêu và cho ai, thì chúng ta đã thấy từ thực tế và trải nghiệm.
Như chúng ta đã nói ở trên, chu kì của các Trending quá ngắn, cho nên những người sản xuất nhỏ lẻ chạy theo sẽ rất khó đạt được hiệu quả.
Năm 2024, cho đến hôm nay là gần hết tháng 4, tuy nhiên vẫn chưa xuất hiện 1 sản phẩm Trending nào. Theo các bạn là tại sao?
Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ, 1 kì nghỉ lễ hạnh phúc bà Bình An đến mọi gia đình!!!
Theo Chef Mai Chí Nghĩa
