Có nên nghỉ việc để lao theo nghiệp bánh hay không
Cập nhật: 281 lượt xem
Có nên nghỉ việc để lao theo nghiệp bánh hay không
Hunnie Cake (hunniecake.com) – Dạy làm bánh – Đặt bánh cưới, sinh nhật
Mấy hôm nay rất nhiều người nhắn tin hỏi Ad có nên nghỉ việc để lao theo nghiệp bánh hay không?? đây là bài học xương máu
Ad xin trả lời tại thời điểm này là không. Dịch thế này bạn may mắn khi đang có một công việc. Người chủ của bạn đang gồng mình để duy trì công việc hiện tại của bạn.
Bán online hiện tại đang bị bóp tương tác nhiều. Nếu bạn không có một tệp khách hàng lớn thì sản phẩm làm ra không tiêu thụ được. Công sức bỏ ra coi như lỗ. Nếu bỏ tiền chạy quảng cáo thì chưa đủ lực.
Mở cửa hàng thì dịch thế này quá nhiều áp lực. Khách hàng quen chưa có.
Không được tập trung nơi đông người. Tiền đủ thứ tiền đội lên đầu. Nói chung khai trương tại thời điểm này gần như là đi vào ngõ cụt
Đó là Hiện tại
Giờ ta sang Tương lai sau này nhé.
Trước hết bạn xem quy trình nghỉ việc của Ad nhé.
Ad có 13 năm dạy đại học. Cũng được coi là có ăn có học có chút tư duy. Trong 13 năm đó có 8 năm Ad làm bánh bán online và dạy bánh. Song song 2 việc
Có nghĩa là thu nhập tại thời điểm Ad quyết định nghỉ việc có rất nhiều lợi thế.
Ad có một lượng học viên khá ổn học về bánh.
Ad có một tệp khách hàng đổ buôn khá ổn định
Ad có một lượng nhân viên ruột ( khoảng 4 người) tay nghề vững, đồng lòng đồng sức. Muốn đi xa không thể đi một mình nhé
Ad có nghề trong tay, có thể sáng tạo khá nhiều loại bánh mà thị trường hiện tại ở quê Ad không có.
Có nghĩa là nếu ad nghỉ không làm giảng viên đại học nữa thì 90 phần trăm Ad vẫn tồn tại được. Vậy mà ad mất 2 năm để suy nghĩ. Rồi vẫn quyết định nghỉ. Đương nhiên khi Ad nghỉ mẹ ad là người đau khổ nhất. Buồn nhiều nhất
Ờ thì nghỉ việc mở cửa hàng. Đến bây giờ Ad vẫn nhớ mãi câu nói của mẹ: mặc váy áo lên lớp không thích cứ thích mặc tạp dề chui vào bếp.
Giai đoạn đầu rất nhiệt huyết, đam mê có đủ, chuẩn bị vốn để lỗ, chuẩn bị tâm lí sẵn sàng đối đầu.
Sau trung thu ( mùa làm khủng nhất của nhà Ad). Ad nghỉ 1 tháng. Chấp nhận mất tiền thuê nhà 16 triệu/ tháng.
Dự kiến sửa nhà mua dụng cụ 300triệu. đầu tư tủ lạnh, tủ bánh, mua thêm 1 số máy móc cần thiết
. ( chỉ là đối với cửa hàng thôi nhé. Vì ad làm bánh 8 năm gần như đồ làm bánh dụng cụ làm bánh đủ cả)
Dự kiến ngần đó nhưng làm phát sinh ra 450 triệu.
Bị phát đầu tiên thiết kế đep mà lên hình thực tế xấu. Lại là người quen tính cả nể không biết bắt đền kiểu gì. Tặc lưỡi
3 tháng đầu: Mơ mộng đem một mô hình bánh sạch sang chảnh về. Bởi tâm thế ở quê chưa có mô hình này. Sai sai lại càng sai. Thị trường ở quê khác hoàn toàn phố nhé. Cái sai là tìm hiểu thị trường không kĩ. Bánh làm ra nguyên liệu ngon nhưng không hợp khẩu vị khách.
Ad ví dụ: tiramisu chuẩn lên vị ngon từ rượu có pha lẫn chút đắng của cafe. Nhưng ở quê họ không ăn kêu đắng. Dần dần ad nhận ra một điều
Đừng bao giờ lấy khẩu vị của mình để áp đặt nó là ngon. Ngon với người này nhưng lại không ngon với người khác.
Và rồi ad phải tự điều chỉnh lại, mặc dù theo khẩu vị của Ad là không phải tiramisu chuẩn nhưng khách ưng, khen ngon.
Được gọi là bài học đầu tiên
Những tháng sau đó vì xây dựng thương hiệu bánh sạch, không hương liệu, không đủ thứ. Nên tự tay Ad vứt rất nhiều bánh vào thùng rác.
Nhân viên nản vì làm bánh ra không bán được. Tụi nó chán không muốn làm.
Ad bị xuống tinh thần, tự hỏi mình có Sai không?? Hỏi cả nghìn lần như thế.
Hôm nào cũng đi sớm về muộn
Ad may mắn có một bạn quản lí tinh thần thép. Một bạn trưởng bếp bánh nhiệt tình
Luôn động viên ad rằng mọi thứ chỉ là bắt đầu.
Chấp nhận nhiều thứ:
Dừng 1 nam gần như toàn bộ việc dạy bánh. Bởi khi bạn làm tốt việc này thì không thể tốt việc kia. Điều này có nghĩa là chấp nhận mất lượng học viên
Việc nhà gần như ông bà lo hết. Con cái lắm lúc bỏ bê.
không hẳn là việc làm ra sản phẩm mà phải bán được nó. Ad phải động viên nhân viên: việc làm ra sản phẩm là của bếp. Việc bán hàng là của nhân viên order. Việc huỷ bánh là của chị. Mỗi người nên làm tốt việc của mình. Đừng quan tâm đến việc khác.
Một năm Ad vật lộn mất nhiều thứ. Nhưng bạn luôn nhớ một nguyên tắc:
Khi bạn bán online: khách sẽ có tâm lí mua để dành. Vì không biết mai bạn có làm không?
Khi bạn bán cửa hàng họ sẽ mua từng cái vì họ biết ngày nào gần như bạn cũng có.
Vậy nên không hẳn bạn bán online đắt hàng là sẽ có duyên mở cửa hàng nhé.
Ví dụ: trước tớ bán online bánh bao mỗi ngày làm đúng 1 loại. Bán sướng tay. Ngày nào làm hết ngày đo. Người mua 10 cái người mua 15 cái.
Nhưng đến lúc mở cửa hàng họ chỉ mua 1 cái vì mai thèm lại ra mua.
Khuyên cáo bạn là có rất nhiều khó khăn rình rập.
Vậy nên để có được mô hình tạm ổn như của tớ hiện nay đánh đổi rất nhiều thứ. Đương nhiên mỗi người một hoàn cảnh. Làm việc mình thích thì còn gì bằng
Tuy nhiên xác định đổi một công việc khác bạn cần:
Chuẩn bị tiền bạc. Tiền nhà, tiền điện, tiền intenet, tiền lương nhân viên, tiền nguyên vật liệu, tiền thị trường....
Ít nhất nếu mình thất nghiệp thì con vẫn có ăn.
Chuẩn bị về tinh thần: lỗ, bị dính phốt, nhân viên nghỉ việc...
Chuẩn bị sức khoẻ. Cái này tớ hơi kém
Chuẩn bị nhân sự. Người sẽ đi cùng bạn
Chuẩn bị sự ủng hộ từ gia đình
Tìm hiểu thị trường. Đối tượng bạn hướng tới là ai? Sản phẩm gì sẽ phù hợp với thị hiếu nơi bạn đang sống.
Chuẩn bị kiến thức kinh nghiệm để làm nghề
Đam mê thôi chưa đủ, ngoài tay nghề còn có cái duyên trời cho và kiên trì bám trụ nữa
Quan trọng nữa là ngày càng nhiều người làm bánh. Chỗ nào cũng nhan nhản sau dịch người người nhà nhà làm bánh nhé. Đừng thấy họ đông khách mà nghĩ mình cũng đông khách.
Nên chọn mô hình 1 sản phẩm hay đa dạng sản phẩm để tung ra thị trường
Hướng của tớ là đang đa dạng sản phẩm nhé
Và ôi thôi 1 năm qua mình đi làm thuê cho nhân viên đó. Gồng mình qua mấy mùa dịch rồi vẫn chưa thấy lương đâu. Chỉ thấy vui vui là no rồi
Theo Chu Thanh Thơ
