Nghe đến sữa chua thôi là đã cảm thấy ngon miệng rồi, mà nay lại có thêm vị phô mai hòa tan cùng khiến ai thưởng thức một lần rồi cũng không bao giờ quên.
Nguyên Liệu
500 ml sữa tươi nguyên kem
50-100 gr đường tùy khẩu vị hoặc có thể thay bằng 100gr sữa đặc có đường
100 gr mascapone cheese để nhiệt độ phòng
1 hộp men cái
Cách làm
Sữa tươi + đường/sữa đặc đun tới khoảng 50 độ.
- Cho 1 chút sữa vào mascapone đánh nhuyễn mịn.
- Trút phần mascapone vào nồi sữa, quậy cho tan đều.
- Cho sữa chua men cái vào nồi sữa, quậy đều.
- Trút hỗn hợp sữa vào hộp, đậy nắp kín.
Ủ sữa chua: có 2 cách
1. Cho nước ấm vào thùng xốp, đặt các hộp sữa chua vào, đậy nắp, thời gian ủ mùa hè là 4-5 tiếng.
2. Bật lò nướng ở 150 độ khoảng 5 phút, sau đó tắt lò, thấy nguội bớt thì bỏ khay đựng hộp sữa chua vào, đóng cửa lò. Thời gian ủ mùa hè là 4-5 tiếng.
Sữa chua đã lên men mặt đông mịn, bỏ tủ lạnh, để lạnh sâu, sau 1 ngày thì sữa chua sẽ đông, xúc miếng mềm mịn, vị chua dịu lẫn vị béo của phô mai.
Có thể thay mascapone cheese bằng creamcheese thì sẽ bớt béo; ngoài ra còn có thể thay 1/3-1/2 sữa tươi bằng kem tươi (whipping cream).
Theo chị Mai rô