Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức và cách làm Biscotti theo chị Nhân Nguyễn

Cập nhật: 06/04/2021 - 07:04 ( Lượt xem: 787 )

Công thức và cách làm Biscotti theo chị Nhân Nguyễn

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Nếu nói về loại bánh mình thích nhất, ngon nhất thì không qua được em Biscotti. Đây là bánh được làm từ các loại hạt tốt cho sức khoẻ như: dẻ cười, hạnh nhân, Cranberry...nguyên liệu có thêm bơ nhạt, bột loại ngon và đặc biệt có thêm bột hạnh nhân nên bánh bùi bùi, thơm thơm. Chọn hạt làm bánh cũng là loại hạt nhập khẩu, chất lượng, thơm ngon chứ ko phải hạt của TQ ăn cứ có mùi hôi hôi.

Bánh này mà đi biếu thì ko còn gì để bàn, quá sang luôn, ngồi đọc sách có tách trà nóng hoặc cafe cùng em ấy thì trên cả tuyệt vời. 
Bis thì rất nhiều người làm nhưng làm ngon, cho nhiều hạt dẻ cười loại tốt nhất, cắt lát thật mỏng, sấy nhiệt thấp cho bánh giòn nhưng giữ màu thì chắc ít người chịu làm vì quá lâu và hay bị nát. 
Công thức này mình cũng tham khảo nhiều nguồn và tự rút kinh nghiệm để điều chỉnh lại theo ý mình, mọi người làm và điều chỉnh theo khẩu vị. Chúng mình làm bánh gia đình nên ko nhất nhất theo ct, hãy tự điều chỉnh cách làm, công thức và cách nướng theo khẩu vị và kinh nghiệm cá nhân cũng như nhiệt cái lò của mình. 
Công thức:
250gr bột mì đa dụng( nếu làm bột cái cân thì thay 30g bột bằng 30g bột ngô), mình hay làm bột số 11 nên ko biết dùng cái cân có bị ảnh hưởng nhiều đến độ ướt của bột ko, do cái cân hút nhiều nước, mọi người nên mua bột mỳ đa dụng mà làm.
50gr bột hạnh nhân( ko có bột hạnh nhân thì thay bằng bột mỳ và cho thêm chút tinh dầu hạnh nhân nếu có, ko có cũng ko sao chỉ là bánh bớt đi độ ngậy và thơm ngon thôi. Nhưng ko lo vì bản thân ct bánh này có các loại hạt nên nó ngon lắm rồi)
50gr bơ nhạt đun chảy
5gr bột nở (baking powder)
3 trứng gà
100gr đường(muốn ngọt hơn thì 110-120g nhưng mình thấy 100gr là quá ổn)
150 - 200gr các loại hạt (dẻ cười, cranberry khô, nho khô, hạnh nhân hạt, óc chó …), nên cho hạt dẻ cười nhiều hơn, hạnh nhân hạt nên rang sơ ( rang hạnh nhân hạt bằng cách rửa sạch, cho vào khay nướng 150 độ trong 12-15 phút). Muốn cho gì thì cho nhưng hai loại ko thể thiếu đấy là dẻ cười và Cranberry khô.
Vani, xíu muối, chanh
Cách làm:
Đánh bông lòng trắng trứng với đường và cốt chanh với xíu, muối như làm gato Hk, cho lòng đỏ vào đánh nhuyễn, cho bột, bột nở, bột hạnh nhân và bơ đánh đều, cho hạt vào đảo mấy vòng rồi tắt máy, bỏ bow ra đảo bằng phới cho đều sau đấy cho lên khay đi nướng. Bột rất dính nên để cạnh 1 bát nước nhúng tay mà vun bánh hoặc dùng cái phới silicol nhúng nước vun cũng ok
Vun những thanh dài có chiều ngang từ 7-8cm, dày 1cm hoặc hơn tuỳ ý thích(lưu ý bánh có nở lên và bè ra). Nếu làm thành nhiều tấm thì nhớ cách nhau ít nhất 2-3cm ko bánh nở ra dính hết vào nhau
Bật lò nóng 180 độ tầm 10 phút thì cho bánh vào nướng, nướng tần 12 - 15 phút hạ nhiệt xuống 140 nướng thêm 7-12 phút hoặc lâu hơn tuỳ bánh làm to hay bé, dày hay mỏng, nhớ đừng nướng cứng quá mà chỉ đủ khô ráo và chín.
Bánh được bỏ ra rack cho nguội rồi cắt thành các lát mỏng hay dày tuỳ ý thích( cất tủ mát mấy tiếng hoặc qua đêm hãy cắt cho dễ) sau đấy xếp bánh lên khay sấy nhiệt 110-130 trong 10-30 phút tuỳ bánh dày hay mỏng, mỏng thì sấy nhanh, dày sấy lâu. Dao cắt bánh có thể là dao răng cưa hoặc dao thường nhưng phải sắc mỏng. Nên sấy để giữ màu bánh như lúc cắt ra mới đẹp đừng sấy vàng ko đẹp do hạt mất màu
Mọi người lên youtube xem em Savoury em ấy có clip làm bánh này rất chi tiết, nhưng đừng vun dày và to như em ấy, bánh hơi cứng khi ăn sẽ cảm giác khô và khổ hơi to quá nếu muốn cắt mỏng thì khó cắt và ko được đẹp mắt, em ấy nướng bánh cũng hơi già lửa do cắt dày nên nướng lần 2 nhiệt hơi cao sẽ ra màu bánh hơi xám, mình cắt vừa vừa và mỏng nên sấy nhiệt thấp cho bánh khô từ từ, sấy khác nướng lại nên nhiệt chỉ như vậy là ok. các hạt trồi lên khi vun bánh nhớ ấn xuống cho đỡ vụn.
Theo chị Nhân Nguyễn.

Các tin cùng chuyên mục

Công thức và cách làm bánh Pocky ngon ngon - 06/04/2021 07:03
Công thức và cách làm Bánh mì việt nam - 06/04/2021 06:56
Công thức và cách làm Bánh dứa Mini Đài Loan - 06/04/2021 06:55
KEM BƠ WHIPPING theo chia sẻ từ fb chị Ốc Hương - 06/04/2021 05:59
Bánh mì men sourdough - - 05/04/2021 17:59
Công thức và cách làm bánh hoa cúc ngàn lớp - 01/04/2021 09:54
Bánh sinh nhật làm từ những chiếc mousse xinh và ngọt ngào - 01/04/2021 09:46
CÁCH LÀM BÁNH MÌ XÚC XÍCH SIÊU MỀM ( công thức đơn giản dễ làm nhất cho chị em kinh doanh) - 29/03/2021 12:24
Công thức và cách làm bánh đậu xanh trái cây - 29/03/2021 12:22
Top bánh Lễ phục sinh đẹp ấn tượng nhất - Easter cake in Ha Noi - 29/03/2021 09:27
Bánh mì ngọt nhân sữa dừa - 29/03/2021 09:25
Hoa làm từ chocolat trắng đứng đẹp trang trí tiện - 28/03/2021 08:50
Cách làm bánh gato flan (gateau flan) mềm mịn thơm ngon béo ngậy . - 23/03/2021 08:57
Cách làm sữa chua úp ngược - 23/03/2021 08:53
Cách làm chè bưởi ngon, cùi giòn - 23/03/2021 08:46
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả