Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm bánh gato flan (gateau flan) mềm mịn thơm ngon béo ngậy .

Cập nhật: 23/03/2021 - 08:57 ( Lượt xem: 1.022 )

Cách làm bánh gato flan (gateau flan) mềm mịn thơm ngon béo ngậy .

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Vẫn là công thức gato flan mình từng post trên phố, khác tí là lớp caramel không hề chãy nước, không làm bạt bánh gato ướt nhèm mất thẩm mĩ.

Nhưng vẫn đảm bảo phần flan mềm mịn béo thơm, đế gato mịn màng đủ để đỡ phần flan và lớp jelly
#gatoflanjelly
#gatochocolate
CÔNG THỨC BÁNH GATO FLAN:
Cho 2 khuôn oval
 Phần Caramel
- Ngâm 8gr gelatin trong 40gr nước cho nở
- Đun 70gr đường cùng với 130gr nước đến khi chuyển màu cánh gián. Cho 80gr nước nóng vào hh caramel ( coi chừng văng phỏng), khuấy đều và cho phần gelatine vào khuấy cho tan gelatine
- Chia vào 2 khuôn oval và bỏ ngăn mát cho đông lại mới làm phần flan
 Phần Flan
- 400gr sữa tươi không đường
- 100gr whipping (hoặc dùng luôn 100ml sữa tươi nữa nếu ko có whipping)
- 4 trứng gà size lớn + 1 lòng đỏ
- 50gr đường
- 1 chút vani
Trộn đều tất cả hỗn hợp rồi rây cho kỹ phần lòng trắng còn sót lại, chờ caramen nguội rồi hãy đổ vào khuôn
 Phần Gato
Hỗn hợp A
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 55gr bột mì số 8
- 15gr bột cacao
- 60gr sữa
- 30gr dầu ăn
Hỗn hợp B
- 3 lòng trắng trứng gà
- 70gr đường
- xíu muối
- tartar
 Cách làm
Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ ra 2 phần như cthức
Trộn đều hỗn hợp A
Đánh bông lòng trắng với muối và tar tar, khi lòng trắng nổi bọt khí to thì cho đường vào đánh chóp ngoặt
Cho 1/3 hh lòng trắng vào tô lòng đỏ quấy mạnh tay cho hh hòa quyện.
Trút ngược hh lòng đỏ vào tô lòng trắng, fold cho hòa quyện hoặc đơn giản là ngoáy nhanh tay cho hh hòa quyện vào với nhau là đc.
Sau khi làm xong phần Flan chúng ta mới làm phần cốt gato và đổ hh gato lên trên hh flan. Do cốt gato nhẹ nên sẽ tự nổi lêm trên lớp flan và tách thành 2 lớp riêng biệt.
Nướng cách thuỷ nhiệt độ 150 độ trong 60-70p tuỳ lò 
Lấy bánh ra khỏi lò để nguội cho vào ngăn mát 4-5h rồi đem bánh ra hơ nóng phần đáy bằng máy sấy tóc hoặc khăn ấm
Dùng dao rọc bánh theo khuôn, úp vào dĩa hoặc hộp đựng bánh
Theo Tiên Bùi

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm sữa chua úp ngược - 23/03/2021 08:53
Cách làm chè bưởi ngon, cùi giòn - 23/03/2021 08:46
Top 30 BÁNH KEM SINH NHẬT CÔNG CHÚA ELSA ĐẸP NHẤT THÁNG, MỚI NHẤT - 23/03/2021 07:38
Công thức và cách làm bánh chuối - banana cake theo Anh Tú - 20/03/2021 11:23
NAPPAGE là gì? - 18/03/2021 10:22
Cách làm double choco cream - bánh gồm 4 lớp cốt bánh mềm mịn như bông , phần scl đắng dẻo phủ bên trên ngon đỉnh của chóp lun - 18/03/2021 05:26
Cách làm 4 loại bánh quy trên 1 loại bột chính Chocolate chip cookies/ Matcha cookies/ Lotus cookies/ Chocolate cookies n Marshmallows - 18/03/2021 05:13
Cách làm bánh chocolate phô mai ngọt ngào - 18/03/2021 05:08
Cách làm bánh mì khoai tây mềm và nhẹ| Apron - 18/03/2021 03:57
Cách làm Bánh bông lan Nhật Bản | Apron - 18/03/2021 03:55
Cách làm bánh mì ngàn lớp ( bánh mì xốp bơ) - Theo Qiong - 18/03/2021 03:54
Cách làm bánh Castella sữa chua chanh Theo Arpon - 18/03/2021 03:53
Cách làm bánh mì cuộn len theo Apron - 18/03/2021 03:50
Hướng dẫn và cách làm đế pizza men tự nhiên - SOURDOUGH PIZZA - 16/03/2021 08:04
Cách làm bánh Crepe Từ Men sourdough Dư - Crepe sourdough - 16/03/2021 08:01
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả