Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Bánh mì men sourdough -

Cập nhật: 05/04/2021 - 17:59 ( Lượt xem: 663 )

Theo Hoàng Thanh Phuong

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 BÁNH MÌ BAGUETTE XOẮN THỪNG NHO KHÔ.

Nguyên liệu:
Bước 1
80 gr men tự nhiên
100 ml nước 
100 gr bột 13
5 gram đường.
Trộn đều ủ 2 tiếng ở nhiệt độ 30oC
Bước 2
250 gr bột
4 gr muối 
100 ml nước
30 gr dầu olive 
Trộn đều autolyse 1 tiếng
Bước 3
Trộn 2 nguyên liệu của 2 bước trên
Để bột nghỉ 30 phút
Gập bột  lần 1
Để nghỉ 30 
Gập thêm 3 lần mỗi lần để bột nghỉ 30 phút
Cất bột ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc 8 đến 10 tiếng. Rồi đem bột ra dàn kéo bột thành hình chữ nhật 40 cm x 30 cm rồi rắc 60 gr nho khô lên 1/2 mặt bột, gập nửa còn lại lên díp mí các cạnh bột. Nhẹ tay kéo bột ra 4 phía sao cho đc 25 cm x20 cm rồi chia thành 4 dây bột. Xoắn từng dây bột đặt vào khay nướng có lót giấy nến hoặc khay bánh mì , để khay bánh trong lò bật đèn ủ đến khi bánh nở gấp đôi thì bỏ ra và bật lò 250oC để đủ nhiệt thì cho bánh vào nướng với khay có 150 ml nước sôi( steam) nướng 10 phút sau đó hạ xuống 210 độ nướng đến khi bánh vàng.
Ăn rất ngon cả nhà ạ.
Mẫu bánh sinh nhật mới