Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức kem bơ dành bắt hoa cho bạn mới bắt đầu

Cập nhật: 09/04/2021 - 11:38 ( Lượt xem: 614 )

Công thức kem bơ dành bắt hoa cho bạn mới bắt đầu

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức kem bơ

 
Chuẩn bị:
 
450gr lòng trắng trứng
 
150gr đường + 35gr nước
 
4 muỗng cà phê vani extract
 
1350gr bơ thái miếng nhỏ, để lạnh (Với lượng này có thể trang trí và chà láng 4 chiếc cúc hoạ mi size 16cm)
 
Cách làm:
 
Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình đến khi bông nhẹ.
 
Đường + nước đun đến 110 độ C thì đổ từ từ vào lòng trắng (vẫn đang đánh bằng máy đánh trứng, không dừng giữa chừng). Nước đường nóng sẽ làm chín lòng trắng. Đánh đến khi trứng nguội, sờ tay vào bowl nguội hẳn thì ngừng đánh trứng. Lúc này hỗn hợp lòng trắng trứng rất bông, dẻo (gọi là meringue).
 
Để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 3 giờ cho meringue thật lạnh.
 
Sau khi meringue lạnh, tiếp tục đánh chừng 30-60 giây. Từ từ cho bơ vào. Sau khi cho hết bơ vào sẽ có hiện tượng tách nước. Kiên nhẫn đánh 5-10 phút nữa sẽ hết tách nước, kem bơ sẽ từ từ quyện dẻo mịn.
 
Cuối cùng thêm vani cho thơm.
 
Lưu ý: Nhiệt độ thấp là bí quyết cho kem bơ dẻo mịn, vì vậy, cần luôn giữ bơ và meringue thật lạnh khi đánh kem.
 
Chúc các bạn thành công!
Mẫu bánh sinh nhật mới