Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Kem whipping trang trí bánh đẹp với phương pháp đơn giản

Cập nhật: 06/04/2021 - 10:21 ( Lượt xem: 589 )

Kem whipping làm bánh đứng đẹp với phương pháp đơn giản

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Nếu lấy whipping mà đánh cho tách bơ rồi lấy bơ đó trang trí bánh thì chị em đi mua bơ về mà làm vừa tiết kiệm đc tiền lẫn sức. Hơi đâu mà lôi nguyên hộp whip ra làm cho nó tách nước vậy trời 
Cái gì cũng có giá của nó, có quy trình, có nghiên cứu chứ ko bỗng dưng người ta tuyên bố "Độc quyền" đâu mà mấy bài post qua giờ làm lố quá à 
Thôi trong khi chờ công thức độc quyền đc chia sẻ free thì chị em mình xài tạm cái ct 8000 năm trước của chi Ốc đi heng 
(Trích toàn văn)
Chị em mình đã nhận được quà với hoa 8/3 hết chưa? Mình hổng có cái gì hết haha...nhưng mình thu hoạch được món quà khá thú vị, đó là cách để làm cho kem whip ngoan ngoãn hơn.
Cái bánh này hổng đẹp, mình biết, nó rất đơn giản so với kem top hay kem bơ ngọc ngà mọi người thường thấy, nhưng nó là kết quả khả quan của giai đoạn 1 trong hành trình "thuần hoá kem whip" mà mình đang theo đuổi.
Giai đoạn đầu này hướng tới một cốt kem whip bền bỉ ổn định và chịu nhiệt tốt hơn, mịn và đứng hơn, để có thể thoải mái láng bánh và trang trí đơn giản, để kem có thể bị "dày vò" hơn một chút mà không vữa hay chảy nước. Sau đó mình sẽ tìm biện pháp tốt hơn cho việc bắt hoa đơn giản.
So với phương pháp dùng gelatine, cách này tương đối tiện lợi và đảm bảo tính chịu nhiệt cao hơn một chút, với nguyên liệu then chốt là BỘT BẮP.
Dễ kiếm, chi phí thấp và cách làm đơn giản. Mời mọi người test để thấy sự khác biệt nhé (mọi người thông cảm cho cái ct, mình để quên cân ở chỗ workshop nên phải xài cup để đong, sẽ edit sau khi quy đổi được)
- 4 cups kem whipping
- 5 tsp bôt bắp (cornstarch)
- 2/3 cup đường bột
Cách làm như sau:
- Hoà đường bột, bột bắp và 1 cup kem whip lại cho đều, bắt lên bếp khuấy lửa vừa đến khi hỗn hợp đẵ sệt như kiểu khuấy custard, rây lại cho mịn, wrap lại để nguội và làm lạnh sâu.
- Sau khi hỗn hợp đủ lạnh, lấy ra đánh nhuyễn.
- Đánh 3 cup kem whip còn lại đến khi chạy vân thì cho từ từ từng phần hỗn hợp kem và bột ở trên vào, đánh quyện lại cho tiếp, sau cùng đánh bông cứng. Nghỉ 15-20' trong tủ mát sau đó có thể sử dụng luôn. 
Lưu ý: như các loại kem khác, vẫn nên thao tác ở nhiệt độ thấp để đảm bảo kem đứng và mịn. Đừng nghĩ em nó sẽ trâu bò được như top ở nhiệt độ phòng hen, quá trình này cũng ví như ép Đông Phương Bất Bại làm "trai thẳng" vậy, chỉ được đến đó thôi, đừng bắt hắn yêu Nhậm Doanh Doanh vì đó là bất khả thi. 
Ít nhất với pp này, chúng ta sẽ có thêm lựa chọn cho việc làm bánh gia đình, với phần kem nhẹ nhàng, tốt hơn top và ít béo hơn kem bơ.
Và chống chỉ định sử dụng với những ai chưa biết đánh kem whip nhé, vì phải xử lý được whip rồi mới có thể làm được cái khác.
Ai có hứng thú cùng mình nghiên cứu cách để cho whip có thể bắt hoa mượt mà không? Mình sẽ tiếp tục hướng tới giai đoạn 2 với mục tiêu đó 
Rồi, vậy thôi, chúc nhà mình 8/3 thật vui và nhiều bất ngờ.
Theo chị Ốc Hương

Các tin cùng chuyên mục

Bánh mì que giòn làm từ men tự nhiên - DISCARD STARTER BREADSTICKS - 06/04/2021 08:05
Cranberry Sourdough Bun - Bánh mì bun nan việt quất - 06/04/2021 07:06
Công thức và cách làm Biscotti theo chị Nhân Nguyễn - 06/04/2021 07:04
Công thức và cách làm bánh Pocky ngon ngon - 06/04/2021 07:03
Công thức và cách làm Bánh mì việt nam - 06/04/2021 06:56
Công thức và cách làm Bánh dứa Mini Đài Loan - 06/04/2021 06:55
KEM BƠ WHIPPING theo chia sẻ từ fb chị Ốc Hương - 06/04/2021 05:59
Bánh mì men sourdough - - 05/04/2021 17:59
Công thức và cách làm bánh hoa cúc ngàn lớp - 01/04/2021 09:54
Bánh sinh nhật làm từ những chiếc mousse xinh và ngọt ngào - 01/04/2021 09:46
CÁCH LÀM BÁNH MÌ XÚC XÍCH SIÊU MỀM ( công thức đơn giản dễ làm nhất cho chị em kinh doanh) - 29/03/2021 12:24
Công thức và cách làm bánh đậu xanh trái cây - 29/03/2021 12:22
Top bánh Lễ phục sinh đẹp ấn tượng nhất - Easter cake in Ha Noi - 29/03/2021 09:27
Bánh mì ngọt nhân sữa dừa - 29/03/2021 09:25
Hoa làm từ chocolat trắng đứng đẹp trang trí tiện - 28/03/2021 08:50
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả