Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách tạo màu bánh dẻo - Bánh dẻo màu sắc tự nhiên

Cập nhật: 15/08/2015 - 08:52 ( Lượt xem: 7.956 )

So với tạo màu bánh nướng thì bánh dẻo đơn giản hơn rất nhiều, chỉ cần nắm được cách làm ra một chiếc bánh dẻo truyền thống đẹp là bạn có thể tùy ý pha màu với các loại rau củ tự nhiên để ra những chiếc bánh rực rỡ.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 

Cách thức làm bánh không khác gì với bánh dẻo truyền thống mình đã chia sẻ ở phần ghi chú số 5, các bạn có thể tham khảo trong link này:

http://www.lambanhngon.com/huong_dan_lam_banh/chia-se-kinh-nghiem-lam-banh-trung-thu-banh-deo-truyen-thong/1097.nhtml

Ở đây mình chia sẻ liều lượng để pha màu bánh dẻo của mình thôi, gồm có màu hồng củ dền, màu tím lá cẩm, màu cacao và màu trà xanh (riêng cacao và trà xanh do dùng bột cô đặc nên bánh sẽ có cả vị trà xanh và cacao nữa ^^).

 

Nguyên tắc pha mau chung cho các loại bánh dẻo:

- Nếu màu lấy từ rau củ tươi:

+ Ép nước hòa cùng nước lọc và đường để đun nước đường (bao nhiêu gr nước ép thì trừ đi bấy nhiêu gr nước lọc trong công thức, càng nhiều nước ép thì màu càng đậm)

+ Xay mịn trộn bã rau củ với nước lọc để đun: sử dụng lượng nước tùy ý (nên dùng lượng nước nhiều hơn so với lượng nước trong công thức khoảng 40gr) sau đó đun cho nước sôi bay hơi bớt để còn lượng nước vừa bằng nước sử dụng trong công thức. Lọc qua rây để bỏ bã rau củ, dùng nước này để nấu với đường thành nước đường bánh dẻo thông thường.

- Nếu lấy màu từ bột khô: trà xanh, cacao: rây mịn bột, hòa với nước đường bánh truyền thống trước khi hòa bột bánh dẻo.

 

1. Vỏ bánh dẻo trà xanh: liều lượng của mình là 160gr nước+ 200gr đường + 10gr dầu ăn + 5gr nước hoa bưởi + 20gr bột trà xanh + 200gr bột bánh dẻo

2. Vỏ bánh dẻo cacao: 160gr nước+ 200gr đường + 10gr dầu ăn + 5gr nước hoa bưởi + 30gr bột cacao + 200gr bột bánh dẻo

3. Vỏ bánh dẻo củ dền: (200gr nước lọc + 100gr củ dền xay mịn) đun sôi để nước bay hơi bớt, lọc qua rây để bỏ bã, phần nước cô lại còn 160gr nước là vừa, nếu nhiều hơn thì đun tiếp, nếu ít hơn thì thêm nước lọc cho đủ 160gr. Dùng nước này để nấu nước đường bánh dẻo.

4. Vỏ bánh dẻo lá cẩm: làm tương tự vỏ củ dền với liều lượng: 200gr nước+50gr lá cẩm 

 

Dựa vào nguyên tắc này các bạn có thể pha rất rất nhiều màu bánh dẻo xinh đẹp với liều lượng tự chọn, tuy nhiên khuyến cáo nên đun rau củ tươi kĩ một chút để bánh để được lâu hơn, không nên trộn trực tiếp nước ép sẽ làm bánh chóng hỏng. Chúc mọi người thành công!

 

Theo bếp nhà Ốc

Các tin cùng chuyên mục

[Chia sẻ kinh nghiệm làm bánh trung thu] Bánh dẻo truyền thống - 15/08/2015 08:04
Bánh nướng màu sắc, Bánh màu tím củ dền, bánh màu vàng chanh leo, nghệ... - 11/08/2015 03:16
Opera Cake - 11/08/2015 02:47
MINI JAPANESE COTTON CHEESECAKE WITH MATCHA&BLACK SESAME - Bánh phô mai với trà xanh và mè đen - 11/08/2015 02:44
Hokkaido Milk Crepes - 11/08/2015 02:40
Hidden Heart Cupcakes - Những chiếc bánh ẩn chứa bất ngờ ngọt ngào ♥ - 31/07/2015 10:34
Madeleines - Bánh sò thơm bơ - 31/07/2015 10:32
Fruit Tart - Bánh tart trái cây - 31/07/2015 10:30
Mini Chocolate Cake with Peanut Butter Frosting - Công thức bánh bông lan sô-cô-la không sử dụng lò nướng - 31/07/2015 10:28
Salted Egg Cupcake - Bánh bông lan trứng muối thơm bùi - 31/07/2015 10:25
Bánh bông lan trái cây - 31/07/2015 09:54
Red Velvet Cupcakes - Công thức bánh Red Velvet và kem pho mát - 31/07/2015 09:41
CUPCAKE HOKKAIDO GIỐNG PARIS GATEUX -Vuong Thuy Phuong - 31/07/2015 09:39
Bánh quy bar - Theo Fb Vuong Thuy Phuong - 31/07/2015 09:36
Công thức trà sữa Thái Lan siêu hot dễ làm - 31/07/2015 09:34
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả