Hokkaido Milk Crepes

Nguyên Liệu:

( cho 20 chiếc bánh crepes và một ổ bánh crepes có đường kính 20cm)

A- Phần Crepes:

+ 240g bột mì
+ 80g đường
+ 90g bơ lạt 
+ 600ml sữa tươi không đường
+ 5g muối
+ 4 quả trứng gà

B- Phần Nhân:

+ 600ml kem tươi ( whipping cream)
+ 200g đường bột ( icing sugar)
+ mứt hoa quả hoặc siro hoa quả

Cách Làm:

1. Đun cách thuỷ hoặc dùng lò vi sóng để làm tan chảy bơ.

2. Cho trứng gà, sữa tươi, muối, đường và bơ đã làm tan chảy vào một cái âu sạch, và dùng lồng phới khuấy cho đều. Ta được hỗn hợp (1)

3. Rây bột mì từ từ vào hỗn hợp (1) và dùng lồng phới trộn cho đều. Ta được hỗn hợp (2)

4. Rây hỗn hợp (2) qua một cái rây, rồi dùng giấy wrap bọc kín âu lại và cho tủ lạnh khoảng 60 phút .

5. Chuẩn bị một chiếc chảo không dính, bạn cắt một mẫu nhỏ bơ ( khoảng 10g), rồi thoa đều khắp chảo. Khi tráng bánh crepes các bạn nên để lửa vừa ( liu riu), để khoảng 5 phút cho chảo nóng. Dùng một cái muỗng sâu lòng ( muỗng múc canh) để múc hỗn hợp bột. Đổ bột vào chảo, và nhanh tay đảo đều cho hỗn hợp dàn đều khắp mặt chảo. Khoảng 2-3 phút bánh sẽ chín, lúc này bạn dùng một cái muỗng xúc, để lật mặt bánh lại và để thêm 20 giây là bánh chín!

7. Khi bạn đã tráng xong các lớp bánh crepes, để cho bánh thật nguội. Song song đó, mình sẽ chuẩn bị phần kem tươi đánh bông để trét bánh. Bạn đổ kem tươi vào một cái âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đều khoảng 10-20 giây, rồi cho đường bột vào. Bạn đánh hỗn hợp kem tươi và đường bột cho đến khi bông đều ở tốc độ cao ( khoảng 3-4 phút). Không nên đánh kem tươi quá lâu, sẽ dẫn đến tình trạng kem bị tách nước.

7. Dàn từng lớp bánh crepes ra một mặt phẳng ( dĩa hoặc đế bánh kem), trét đều kem khắp mặt bánh cho đến lớp bánh crepes cuối cùng. Để bánh trong tủ lạnh từ 2-3 tiếng để lớp kem và lớp bánh định hình lại. Khi thưởng thức, bạn cắt từng miếng bánh và rưới một ít mứt siro hoa quả chua để dùng kèm với bánh sẽ ngon hơn!

*Tips:

1. Mục đích của việc để hỗn hợp bột bánh crepes cho vào tủ lạnh 60 phút để cho bánh mịn màng hơn khi tráng.

2. Khi đánh bông kem tươi, bạn nên đánh hỗn hợp ở tốc độ vừa khoảng 10-20 giây rồi mới cho đường vào. Nếu cho cùng lúc đường và kem tươi vào đánh chung một lượt, thì thành phẩm sẽ bị chảy và lỏng, kem không đông đặc được.

( bài viết có tham khảo cách làm của Linh Trang , Sói có chỉnh sửa một số về phần công thức cũng như cách làm)

Nguồn Fb Minh Đức