Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Các bước để làm 1 Baked Custard

Cập nhật: 17/12/2021 - 04:06 ( Lượt xem: 639 )

Các bước để làm 1 Baked Custard

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Những món tráng miệng như Flan Caramel , Cream Brulee , 1 vài loại pudding , thậm chí ngay cả món cheese cake nướng cũng được gọi là một loại Baked Custard . 

  Nhìn chung phương pháp làm các loại Baked Custard là như nhau và nó rất đơn giản . Nhưng có vẻ nhờ sự đơn giản đó mà nó trở nên phổ biến trên toàn thế giới , có mặt hầu hết từ những khách sạn , nhà hàng sang trọng cho đến các tiệm bánh và được làm ngay tại nhà . 
 Các bước để làm 1 Baked Custard sẽ như sau 
1/ Đun nóng hỗn hợp sữa , 1 phần đường .
2/ Thêm hương liệu mà bạn muốn như : vanilla , coffee , trà , hoặc các loại gia vị như : quế , nhục đậu khấu , gừng ….. Ủ chúng trong 1 khoảng thời gian để hương vị được lan tỏa . 
3/ chắt lọc lấy phần sữa và đun nóng trở lại .
4 / trứng + phần đường còn lại đánh đều , cho dần dần phần sữa nóng vào đảo nhẹ tay để hạn chế bọt khí được tạo ra quá nhiều trong quá trình khuấy . 
5/ lọc  hỗn hợp sữa trứng qua rây , đây là bước khá quan trọng nhằm loại bỏ các dị vật trong hỗn hợp như vỏ trứng , các phần còn sót lại của hương liệu , phần trứng chín quá hoặc lòng trắng chưa tan . 
6/ Rót hỗn hợp vào khuôn , chuẩn bị 1 khay nướng và nước nóng để nướng cách thủy . 
7/ nhiệt độ để nướng sẽ dao động từ 140-160 độ và thời gian nướng có thể lên tới 40 hoặc hơn 60 phút tùy vào số lượng . 
8/ kiểm tra phần kem trứng đã được nướng chín hay chưa trước khi ra khỏi lò , không nên nướng lâu quá nó sẽ khiến kem trứng chín quá gây rỗ hoặc bị cứng .
9/ Sau khi kem trứng nguội , nên bảo quản trong tủ mát vài tiếng trước khi thưởng thức . 
-------------------------------------------------
- Whipping , Mascarpone , Cream cheese có thể thay thế cho 1 phần sữa để món kem trứng có độ béo và ngon và đậm đà hơn tuy nhiên phần kem sẽ chắc hơn ko mềm mại như khi chỉ dùng sữa . 
- Có thể sử dụng chỉ lòng đỏ hoặc cân bằng giữa tỉ lệ trứng nguyên quả + lòng đỏ nếu như muốn rỡ kem trứng ra khỏi khuôn và phục vụ trên đĩa . 
- Nhìn chung Baked Custard là loại món tráng miệng đa dạng và kết hợp được nhiều hương vị tùy thích , vậy nên chỉ cần bạn muốn ăn như thế nào bạn có thể tùy ý mà sáng tạo hương vị theo ý . 
- 1 lưu ý nhỏ là không nên nướng với nhiệt độ quá cao , nó sẽ làm nứt bề mặt đồng thời gây rỗ phần kem khiến nó như là món trứng hấp cách thủy . Ảnh hưởng đến cảm giác miệng .
- Với Flan Caramel thì kĩ thuật chưng đường sẽ góp phần không nhỏ đến hương vị của bánh , chưng quá non thì màu sẽ nhạt và ngọt nhiều , nếu quá đậm thì sẽ bị đắng và màu xấu . Vậy nên nó cần quá trình làm nhiều để đạt được thành phẩm hoàn chỉnh ^^
Cảm ơn mọi người đã đọc bài nhé 
#themagicsweet
#tiembanhthemagic
#magicroll
Theo Đỗ Quang

Các tin cùng chuyên mục

Công thức làm Lemon bundt cake -Bánh chanh nướng - 17/12/2021 03:58
Hướng dẫn làm Salted caramel - Sốt caramel mặn - 17/12/2021 03:54
Công thức và cách làm Kẹo dừa hạnh nhân Raffaello - 17/12/2021 03:52
Công thức làm Bánh thuyền hạt nhanh mà ngon và đep - 30/11/2021 11:02
EARL GREY ROSEMARY TART theo chị Hương Phạm - 26/11/2021 07:53
Công thức bánh PITASCHIO BRIOCHE with ROSE LEMON GLAZE - 26/11/2021 07:50
Công thức MADELEINES - món bánh con sò độc đáo từ Pháp. Theo Hương Phạm - 26/11/2021 07:50
Công thức cho ĐẾ PIZZA NGUYÊN CÁM 50% theo Hương Phạm - 26/11/2021 07:48
GELATIN LÀ GÌ? CÁC TỶ LỆ CƠ BẢN SỬ DỤNG GELATINE. ỨNG DỤNG CHÈ KHÚC BẠCH - 26/11/2021 07:47
Công thức chè khúc bạch ngon thanh mát theo Chị Hương Phạm - 26/11/2021 07:45
Công thức cách làm CHÀ BÔNG ĐÀI LOAN hay Hàng Châu, Hồng Kong, Thượng Hải - 26/11/2021 07:44
Công thức bánh chuối với bơ dầu cực ngon từ chị Hương Phạm - 26/11/2021 07:29
Công thức và cách làm bánh mì xúc xích. - 26/11/2021 07:21
Công thức và cách làm bánh sampa - 26/11/2021 07:16
Công thức và Cách làm đường Icing để decor Cây Thông giáng sinh - 26/11/2021 07:08
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả