Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bánh mì hoa cúc theo fb Bich KimChi

Cập nhật: 30/10/2017 - 07:09 ( Lượt xem: 6.652 )

Bánh mềm, xé sợi nhưng mềm tan trong miệng! Cho đến giờ, công thức bánh mì hoa cúc đã được biến tấu đi nhiều nhưng vẫn rất vui khi thi thoảng có chị em vẫn nói " Trong bao nhiêu công thức em vẫn chọn ct của chị vì quá dễ làm, mềm ngon nhất"

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

BÁNH MÌ HOA CÚC
580g bột mì số 13
30g bột sư tử
100g whip Anchor hoặc sữa nguyên kem
160g đường
4g muối
14g men ngọt
4 trứng gà to
180g bơ lạt
20g nước hoa cam
Phết mặt bánh
1 trứng gà nguyên quả
15g whip hoặc sữa
Đánh đều phết mặt được 20 bánh
Nguyên trứng có lòng trắng khiến bánh căng bóng mà ko cần phết bơ sau khi nướng
Cách làm
- Cân tất cả các nguyên liệu vào blow của máy, TRỪ BƠ
- Bật máy nhồi 5 phút thì cho bơ vào
- Nhồi bột 30 phút, sau đó kiểm tra bột kéo màng mỏng nhẹ ko đứt là được
Nếu bột kéo màng nhưng đứt nhanh, ta nhồi thêm 10 phút
( Lý do: do thời tiết từng ngày mà bơ quyện vào bột nhanh chóng nhưng có ngày thời tiết xấu lại khiến bơ lâu quyện hơn với bột)
- Lấy bột ra khỏi Âu, cho vào túi nilon buộc nhẹ, ép hơi ra. Cầm lên tay dàn mỏng ra một chút
Để ngăn đá mùa hè 1-2 giờ, mùa đông 30 phút, chính là để bơ se cứng lại, ko chảy bơ, tách bơ khi tạo hình
Sẽ dễ dàng tạo hình nhất là khi thời tiết nắng nóng
(Mình thì nhồi bột xong là tạo hình ngay, cái này khi các bạn tết bánh quen và nhanh tay sẽ làm ngay đỡ mất thời gian cho bột nghỉ ở ngăn đá nhé, bánh vẫn mềm ngon như bánh ủ lâu 10 tiếng luôn)
- Chia đều 100g, se sợi 26cm là vừa đẹp, tết bím
- Dùng giấy nến lót đáy khuôn hoặc quét bơ, dầu ăn rồi phủ nhẹ bột mì và cho bánh vào
- Bọc màng thực phẩm mặt khuôn, chờ ủ nở THEO THỜI TIẾT cho bột nở cách mép khuôn 2-3cm thì mang bánh quết mặt một lớp mỏng
- Rắc hạnh nhân, đường hạt, vừng tuỳ thích (ko cần rang chín)
- Bật lò 170 độ 10-15 phút làm nóng lò
- Sau đó cho bánh vào để rack cuối của lò nướng 25 -27 phút, nhớ căn nhiệt lò của các bạn
- Bánh chín lấy ra để nguội, cất ngay túi kín tránh để bánh bên ngoài gây khô bánh
- Sau vài tiếng bánh tươm bơ sẽ mềm ra nhiều hơn cả khi mới nướng
Bảo quản bánh
- Bánh để nhiệt độ phòng 3-4 ngày mùa hè, 6 ngày mùa đông
-Ngăn mát 6-7 ngày khi ăn quay vi sóng 2' là bánh mềm ngon
Lưu ý
- Bơ và sữa, kem tươi luôn để lạnh trước khi làm bánh
- Trứng ko để lạnh
- Nếu mùa hè nên để bơ cắt ngăn đá trước 30' khi nhồi bột
- Nên dùng khuôn Oval bánh sẽ nở đẹp nhất

Theo Fb Bich Kimchi

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn cách làm pate gan gà theo công thức Pháp - 24/10/2017 16:25
Bánh Ogura ngựa vằn - 24/10/2017 16:11
Bánh su kem Chewy Junior công thức bất bại - 24/10/2017 16:07
Cách làm món bánh dứa ngon trứ danh của Đài Loan - 23/10/2017 16:15
Cách làm Bánh dứa đài loan theo chị Ốc Hương - 23/10/2017 16:03
Bánh chuối nướng hạnh nhân theo C Nguyệt VA Bakingfun - 11/10/2017 04:47
Bánh SPONGE CAKE giống japanese cotton cheese ngon tuyệt vời theo Fb Quỳnh Lê - 08/10/2017 06:38
Cách làm Pate gan theo Chị Nguyệt VA bakingfun - 08/10/2017 04:59
Bánh trung thu của người Hoa - Kluang Moon Cakes - 17/09/2017 13:23
Bánh trung thu Thượng Hải - Shanghai Mooncake - 17/09/2017 11:33
Saint-Honoré bánh ngon của Pháp - 09/09/2017 01:58
Cách làm bánh bao ngàn lớp, Vỏ giòn tan, cả nhà ai ăn cũng mê - 09/09/2017 01:15
Cách làm vỏ bánh trung thu, vỏ bánh nướng có trứng - 09/09/2017 01:03
Bánh mì nhân dừa thơm ngon béo ngọt - 09/09/2017 00:55
Công thức bánh dẻo bất bại dành cho các bạn mới tập làm bánh - 05/09/2017 10:17
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả