Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bánh liu xin su Đài Loan là gì? Cách làm thế nào? sẽ giúp các bạn tìm hiểu kĩ hơn về cách làm loại bánh được dự đoán sẽ là hot trend Trung thu năm nay nhé!

Cập nhật: 19/07/2020 - 12:39 ( Lượt xem: 1.419 )

Bánh liu xin su Đài Loan với lớp mochi dai dẻo kết hợp nhân trứng muối chảy ra là sự kết hợp tuyệt vời cho mùa Trung Thu 2020. Bên cạnh các cách làm bánh trung thu như công thức làm bánh nướng thập cẩm truyền thống hay bánh Trung Thu được trang trí hiện đại, các bạn có thể tham khảo công thức bánh liu xin su Đài Loan mà Hunnie chúng mình vừa chia sẻ nhé! Chúc các bạn thành công!

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Mỗi một năm xu hướng Trung Thu lại có phần khác nhau. Nếu như năm 2019 là sự lên ngôi của những chiếc bánh Trung Thu hiện đại với những họa tiết đầy màu sắc thì năm 2020  chúng tớ xin dự đoán là năm của những chiếc bánh Trung Thu Đài Loan nhỏ xíu nhưng lại có lớp nhân chảy vô cùng hấp dẫn. Tên đầy đủ của loại bánh này là bánh liu xin su Đài Loan.

Bánh liu xin su Đài Loan nhân trứng muối tan chảy chuẩn vị
 
Tuy tên bánh là bánh liu xin su Đài Loan – là loại bánh Trung Thu của Đài Loan nhưng thật ra đây là một loại bánh Trung Thu truyền thống  của Trung Quốc được biến tấu để nâng cao hương vị hơn. Bánh Trung Thu truyền thống Trung Quốc đa phần đều có lớp vỏ tách lớp được làm từ lớp bột dầu. Hình dạng bánh thường là hình tròn dẹt và được bảo quản trong các túi giấy. Hiện nay để có hình dạng phù hợp trong các hộp quà mà bánh liu xin su Đài Loan được vo thành những viên có trọng lượng từ 70-80g/chiếc.
 
Điểm hấp dẫn nhất của bánh liu xin su Đài Loan là lớp nhân bên trong tan chảy béo ngậy mặn mặn của trứng muối. Với ẩm thực của Trung Quốc, trứng muối đóng vai trò quan trọng và đôi khi là điểm nhấn hương vị của món ăn. Do đó, trứng muối cũng là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong các loại nhân bánh trung thu Trung Hoa.
 
Nguyên liệu làm bánh liu xin su Đài Loan:
1. Phần vỏ bánh liu xin su Đài Loan:
120gr bột mì
25gr đường
44gr mỡ trừu
46gr nước
2. Phần vỏ dầu của bánh liu xin su Đài Loan:
90gr bột mì
45gr mỡ trừu
3. Phần nhân trứng muối tan chảy:
30g bơ nhạt
25g sữa bột
3 lòng đỏ trứng muối
30g bột custard
55g sữa đặc
15g đường bột
1tsp sữa tươi không đường
4. Phần mochi:
30 gr bột bánh dẻo
15 gr đường bột
40 ml sữa tươi không đường
1 tsp dầu dừa
Bột bánh dẻo
 
Hướng dẫn bạn cách làm bánh liu xin su Đài Loan:
 
Bánh liu xin su Đài Loan rất nhiều công đoạn và cần thời gian tỉ mỉ để hoàn thiện từng chiếc bánh một cách hoàn hảo nhất. Các bạn nên làm lần lượt theo hướng dẫn để từng công đoạn liên kết với nhau phù hợp hơn.
 
1. Làm phần mochi cho bánh liu xin su Đài Loan:
Phần mochi của bánh liu xin su Đài  Loan thường được làm bằng bột nếp của Nhật để giữ được sự dẻo dai nhất định. Tuy nhiên vì sự bất tiện nhiều công đoạn nên chúng tớ đã thay đổi công thức một chút để các bạn có thể làm đơn giản hơn.
 
Trộn đều bột bánh dẻo với các nguyên liệu như đường bột, sữa tươi, dầu dừa (có thể sử dụng loại dầu ăn bình thường) đến khi bột trở nên dẻo mịn (nên đeo găng tay để tránh bị dính).
Các bạn để bột nghỉ 10 phút, phủ bột áo và đặt một tấm giấy nến lên trên để cán thật mỏng. Sử dụng cutter tròn đường kính 3cm để cắt thành thành những miếng mochi mỏng. Để các miếng mochi ra đĩa và bọc kín để tránh bị khô trong lúc đợi các công đoạn còn lại.
2. Phần trứng muối tan chảy:
Các bạn nên sử dụng trứng vịt muối để chuẩn hương vị bánh liu xin su Đài Loan. 3 lòng đỏ trứng muối rửa thật sạch dưới vòi nước và rửa qua bằng rượu trắng. Không nên rửa qua rượu mai quế lộ vì rượu mai quế lộ chỉ hợp với nhân thập cẩm. Hấp cách thủy trứng muối trong vòng 20 phút, nên bọc kín trứng để khi hấp nước không tiếp xúc với nước. 
Trứng muối chín và dằm nhuyễn rồi trộn các nguyên liệu ở phần nhân trứng muối tan chảy ở phía bên trên bằng máy xay sinh tố.  Khi hỗn hợp đã nhuyễn mịn, cho bơ mềm vào xay nhuyễn một lần nữa rồi đổ ra khuôn silicon, mỗi phần chia tầm 6-7g. Để đông trong tủ đá đến khi cần sử dụng.

3. Tạo hình vỏ bánh liu xin su Đài Loan:
Các bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu phần vỏ bánh, bột đạt là bột không dính tay, vo tròn thành một khối, bột cũng không bị chảy xệ, để bột nghỉ 10 phút.
Tương tự cách làm trên, vỏ dầu làm tương tự và cũng để nghỉ bột 10 phút đã bọc kín ở bên ngoài.
Các bạn chia bột vỏ bánh là 20g/phần và vỏ dầu là 10g/phần.
Lần lượt lấy 1 viên bột vỏ dàn đều hình tròn gói gọn viên bột dầu túm miệng không để lòi bột dầu ra ngoài. Làm lần lượt cho hết bột, nhớ phủ kín bột khi mỗi lần vo viên xong.
 
Để viên bột xuống bàn dùng cây cán cán thành hình oval rộng. Sau đó cuộn lại, tiếp theo cán lần thứ 2 thành hình dài chữ nhật . Cuộn lại lần thứ 2. Dùng tay bóp 2 mép 2 bên vào trung tâm viên bột.
 
Đặt cuộn xuống với mặt kéo bột lên trên và cán thành hình tròn. Các bạn có thấy rõ bột có phân thành nhiều lớp là bạn đã cán bột chuẩn.

4. Bọc nhân và hoàn thiện bánh liu xin su Đài Loan:
 
Cho nhân lần lượt vào vỏ bánh đã cán vào phần mặt xấu hơn để mặt thẳng đẹp ra ngoài tiếp xúc mặt bàn.
Các bạn sử dụng nhân nhuyễn trà xanh, đậu đỏ,….tùy ý vo thành 30g/viên, đặt phần nhân trứng muối vào giữa vo tròn lại. Lưu ý, nhân trứng muối bao giờ cần dùng mới bỏ ra tủ lạnh.
Đầu tiên cho miếng mochi vào giữa bột, tiếp theo là viên nhân đã bọc ở bên trên, túm vỏ bột lại, bọc thật kín để nhân không bị hở.
Vo thật tròn và trang tí bằng mè đen hoặc hạnh lát tùy ý thích.
Các bạn quét mặt bánh với 1 lòng đỏ trứng và 1tsp sữa tươi khuấy đều. Để có ngoại hình giống với bánh liu xin su Đài Loan nhất, các bạn nên quét một lớp thật dày để khi nướng xong có một lớp vỏ vàng óng.
 
Bánh được nướng ở 170 độ C trong vòng 15 phút và quét mặt một lần nữa. Nướng lần 2 cũng với nhiệt 170 độ C C trong vòng 7 phút là bánh chín hoàn toàn.

Các tin cùng chuyên mục

Bánh mì sữa chảy Thái Lan kem tươi: ngon béo ngậy. - 19/07/2020 09:19
Cách Làm Khô Men và Tái Tạo Men sourdough : (cho bạn và gửi men cho người khác). - 10/07/2020 07:57
Hướng dẫn làm bánh Cream Cheese Brownie ngon tuyet theo c Huyen Phan - 26/06/2020 12:09
Hướng dẫn và công thức làm bánh mì khoai lang tím Hàn Quốc ngon tuyệt vời theo Huỳnh Phương Ngọc - 21/06/2020 10:56
Hướng dẫn và công thức làm bánh phô mai cháy mặt - 21/06/2020 10:55
Hướng dẫn và công thức làm Bánh đào nhân kem vị cam theo Tiệm An - 21/06/2020 10:52
Cách làm sữa chua trân châu cốt dừa Hạ Long ngon tại nhà - 21/06/2020 04:34
Công thức bánh bao men tự nhiên sourdough - Huỳnh Mỹ Hương - 10/06/2020 07:49
Hướng dẫn và công thức làm bánh chiffon ngon cả nhà nhé - 10/06/2020 07:32
Hướng dẫn và công thức làm bánh mì nho ngon mềm - 10/06/2020 07:29
Hướng dẫn làm bánh mì ngô ngọt men tự nhiên sourdough - SWEET CORN BEASTIE (#SD029) - 10/06/2020 07:15
Hướng dẫn làm bánh mì mềm nho sữa từ men tự nhiên bột Tangzhong - RAISIN CONDENSED MILK SHOKUPAN (#SD030) - 10/06/2020 07:07
Hướng dẫn Pizza làm từ sourdough cho ngày cuối tuần - 09/06/2020 05:32
BLACK SESAME BATARD - Bánh mì mè đen men tự nhiên sourdough - 09/06/2020 05:26
WHOLEWHEAT BATARD - Bánh mì nguyên cám men tự nhiên sourdough - 09/06/2020 05:21
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả