Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

BÁNH BAO KẸP ĐÀI LOAN - GUBAO

Cập nhật: 19/05/2022 - 15:09 ( Lượt xem: 573 )

BÁNH BAO KẸP ĐÀI LOAN - GUBAO

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

GUABAO - BÁNH BAO KẸP ĐÀI LOAN

Món này khá nổi tiếng trong ẩm thực Đài Loan, hầu như bất cứ ai cũng biết. Mình thấy nó ngon nhờ thịt kho kẹp bên trong chứ cái bánh bao kẹp dễ làm lắm.
 
Thịt kho: 450gr thịt heo ba chỉ, 15ml dầu ăn, 20gr tỏi băm, 1 ít hành lá, 3 lát gừng, 2 hoa hồi, 1 cây quế, 1 vài trái ớt khô, 50gr rượu ướp đồ ăn (rượu Thiệu Hưng), 30gr nước tương nhạt, 15gr xì dầu đậm, 15gr đường nâu, 1 ít tiêu, 400ml nước. 
 
Tiến hành làm thịt kho trong quá trình ủ bột vỏ bánh bao đầu tiên, sau khi thịt kho xong mới hấp bánh là vừa đẹp.
 
Lấy một nồi lớn, cho dầu vào mở lửa lớn, khi dầu nóng cho thịt heo vào chiên hai mặt đến vàng, lấy ra cho vào dĩa. Cho hành lá, tỏi băm, gừng vào nồi xào thơm tầm 1-2 phút, cho hoa hồi, quế, ớt vào xào tiếp, cho rượu nấu ăn vào xào, sau đó cho nước tương, xì dầu, đường nâu vào xào tiếp. Bỏ thịt đã chiên vàng vào, lật ặt vài lần để thịt thấm gia vị, cho tiêu và nước vào, nấu đến sôi, hạ lửa liu riu, đậy nắm lại hầm 1 tiếng 30 phút, lâu lâu lật mặt thịt, đến khi thịt mềm nhưng không bị rục. Lấy thịt ra dĩa, bọc màng bọc đừng để thịt khô. 
Phần nước kho thịt lọc qua rây bỏ cặn, vớt bỏ lớp dầu bên trên phần nước còn lại, mở lửa vừa, nấu đến khi nước kho thịt sánh lại (hơn 10 phút). Cắt lát thịt kho, cho vào phần nước kho đã sánh. Lật vài lần để thấm, đổ hết ra dĩa.
 
Bánh bao kẹp: 300gr bột mì đa dụng, 3g men, 3g baking powder, 10gr đường, 1 ít muối, 180ml sữa tươi, dầu ăn để quét bánh.
 
Bước 1: Nhồi bột - ủ lần 1 - Cho bột, men, đường, baking powder, muối vào thố nhồi, từ từ cho sữa vào, dùng muỗng trộn đều với bột, mở máy nhồi 5 phút hoặc nhồi tay 10-15 phút. Bọc thố lại, để bột nghỉ 10 phút. Sau 10 phút, lấy ra nhồi tay thêm vài phút cho bột mịn, dùng màng bọc thố lại, để 1 tiếng cho bột nổi. Chuẩn bị 10 tấm giấy nến cỡ lòng bàn tay để hấp bánh. (khúc này làm xong thì đi kho thịt)
 
Bước 2 - chia bột: Khi bột ủ nở 1 tiếng, nở gấp đôi, đổ ra mặt phẵng, dùng tay đấm nhẹ để thoát khí. Nhồi lại vài phút nữa. Cắt bột làm 2 phần, sau đó, chia ra mỗi phần bột làm 5 phần nhỏ tầm 45-50gr mỗi phần. Vê mỗi viên bột thành hình tròn, cho vào khay, phủ một lớp vải ẩm để bột đừng bị khô. 
 
Bước 3: Tạo hình - ủ bánh.
 
Lấy từng viên bột ra, cho lên mặt phẳng, dùng chày cán bột, cán thành hình oval tầm 6x10cm, cán hai mặt cho mịn. Dùng cọ quét một lớp dầu ăn dầy lên một mặt bột, gấp đôi bột lại, cho lên giấy nến. Cho vào khay hấp, nhớ chừa chỗ để bánh nở. Đậy nắm lại, ủ bánh 15-30 phút đến khi bánh nở gấp 1.5 lần.
 
Bước 4: Hấp bánh. Bắc nước sôi vào xửng, cho bánh vào hấp 10 phút, nhớ đậy nắp kỹ không bị nước nhỏ xuống. Sau 10 phút, hé nhẹ nắp xửng để yên 5 phút mới mở hẳn ra, nếu không bánh sẽ bị xẹp. Hấp xong lấy bánh lên rack để phơi nguội. 
 
Bánh cho vào tủ lạnh giữ được 4 ngày, cho vào ngăn đông được 3 tháng. Nếu giữ tủ lạnh nhớ dùng giấy nến ngăn mỗi chiếc bánh để dễ lấy ra. Bánh lấy ra cho vào hấp ngay không cần rã đông, nếu quay bằng lò vi sóng thì phải rã đông.
 
#guabao #bánhbao #đàiloan

Các tin cùng chuyên mục

Pudding cà phê mgon mềm - 19/05/2022 15:08
Trà Chanh Sữa Dừa - White Moonlight Lime Tea - 16/05/2022 07:12
Công thức và cách làm bánh Mousse caramel trà đen - 13/05/2022 06:41
Công thức và cách làm bánh mì lưới hạt dẻ - 12/05/2022 08:54
Cách làm Trà Đào Ô Long nhanh dễ gọn mà vẫn ngon - 12/05/2022 07:48
Công thức và cách làm chè xoài dừa mochi bột báng - 12/05/2022 07:41
Công thức và cách làm bánh đậu nành mochi ngon Beancurd mochi - 10/05/2022 01:11
Cách làm chè sương sáo khoai dẻo đã khát mùa hè - 09/05/2022 08:42
Cách làm 5 loại bánh cupcake, không dầu ít ngọt - 07/05/2022 10:18
Công thức Tiramisu nhiệt đới 8 vị - 06/05/2022 06:01
Công thức và cách làm bánh pía sầu riêng ngon - 13/04/2022 08:29
BÁNH GỐI NHÂN MẶN - 13/04/2022 08:28
Bánh gato ổ sữa và lớp phủ mặt kem sữa Bảo Ngọc Theo Lê Anh Tú - 13/04/2022 08:26
Praline Paste hỗn hợp hạt và caramel tạo ra mùi thơm cho bánh - 05/04/2022 16:34
Bạn có dùng bột trộn sẵn đúng cách Theo Đỗ Quang - 05/04/2022 16:30
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả