Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bạn có dùng bột trộn sẵn đúng cách Theo Đỗ Quang

Cập nhật: 05/04/2022 - 16:30 ( Lượt xem: 573 )

Bạn có dùng bột trộn sẵn đúng cách Theo Đỗ Quang

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Nếu nhìn vào hình ảnh chắc bạn cũng không nghĩ nó là kết quả của bánh được làm từ bột trộn sẵn Red mix . Vẫn là công thức được in trên bao bì nhưng thành phẩm lại có độ bông xốp và lỗ khí nhỏ như bánh bông lan dùng CT . 
 Thực tế thì tôi cũng thấy khá nhiều Chị em bạn dì sử dụng bột trộn sẵn này , về chất lượng thì tôi cũng thấy khá ổn với hương vị cùng màu sắc bắt mắt . Tuy nhiên tôi cũng nhận được khá nhiều lời thắc mắc về kết cấu của bánh khá là chắc và đặc , dù cho họ làm y nguyên hướng dẫn trên bao bì . 
  Trên bao bì thì họ hướng dẫn các bạn cho tất cả nguyên liệu như trứng , dầu , nước , bột vào 1 cối . Tiếp đó đánh tốc độ chậm rồi tăng lên đánh cho đều , sau đó nướng . Đúng ko , thực ra thì cũng ok , không sai nhưng kết quả ra bánh đặc , chắc dù ẩm thì là đúng r , mà nếu đánh lâu còn bị chai nữa cơ :)) . Bạn biết cái pp bạn đang làm là giống như pp làm Muffin , tức là dùng nguyên liệu khô trộn với nguyên liệu ướt , bánh nở nhờ chất hóa học có bên trong bột vậy thôi . 
 Và nếu các bạn làm như vậy nhưng đòi hỏi bánh phải bông xốp thì hơi tấu hài . Bạn phải thay đổi phương pháp cũng có thể cê dịch 1 số tỉ lệ thành phần trong công thức thì mới có thể ra một kết quả khác . Hôm nay thì mình sẽ chia sẻ cách mà mình làm với bột trộn sẵn Red mix cho một đứa em , để giúp ra được kết quả ưng ý . 
 Cách làm như sau : Vẫn với tỉ lệ nguyên liệu được in trên bao bì thì mình sẽ cho trứng và nước đánh trước tiên , khi hỗn hợp trứng được đánh bông cứng thì mình mới cho hỗn hợp bột khô cùng dầu ăn , đánh cho đến khi hòa quyện ( dưới 40s ) . Sau đó là nướng như bình thường , thành phẩm có được nó sẽ khá giống bánh bông lan với những bọt khí nhỏ , đều , xốp nhưng vẫn có được độ ẩm đặc trưng của bánh Red Vetvel . 
  Nguyên lí ở đây chính là mình " Sục Khí " , đưa một lượng lớn không khí vào hỗn hợp để tăng thể tích cho nó , giúp cho hỗn hợp không quá đặc , có được độ chảy như ý đông thời phân tán các thành phần 1 cách đều nhau cũng như giúp bánh nở tốt hơn mà không phụ thuộc vào thành phần bột nở có trong gói bột mix . Bằng cách này kết cấu của Bánh đã thay đổi nên sẽ giúp cho chất lượng bánh trở nên tốt hơn ,tạo cảm giác ít ngọt hơn đồng thời giữ  hương vị không thay đổi . 
 
 Thực ra mình ko có ý định viết vì cũng không mấy khi dùng bột trộn sẵn , tuy nhiên sau khi thấy đứa em loay hoay mãi với loại bột này nên mới thử nghiên cứu giúp nó . Không ngờ kết quả lại tốt đến vậy nên chia sẻ cho mọi người 
 Cảm ơn các bạn đã đọc bài ^^
#themagicsweet
Theo Đỗ Quang

Các tin cùng chuyên mục

Hiểu về Kem trứng ( Pastry cream), Kem mousseline, Kem Diplomate - 05/04/2022 16:28
Cách làm cupcake chanh vàng thơm mát Lemon cupcake - Theo Nguyen Quang Hien - 05/04/2022 16:04
[Brown butter chocolate chip cookies] - Cookies chocolate chip với bơ nâu theo Nguyen Quang Hien - 05/04/2022 16:03
Bánh quy bông tuyết - Mexican wedding cookies Theo Nguyen Quang Hien - 05/04/2022 15:59
Cách làm Brownie ngon tuyệt hảo Nguyen Quang Hien - 05/04/2022 15:52
Cách làm hải sản sốt Cajun theo Nguyen Quang Hien - 05/04/2022 15:50
Cách làm Bỏng ngô caramel tại gia theo Nguyen Quang Hien - 05/04/2022 15:49
Bánh mì Vetula Theo Nguyen Quang Hien - 05/04/2022 15:46
CÔNG THỨC BÁNH TIRAMISU PHÔ MAI MASCARPONE BÉO NGON - 05/04/2022 15:44
Cách làm LADY FINGERS Savoiardi theo chị Phương Lan Đoàn - 05/04/2022 15:41
Bánh Bông Lan Kem Trứng Dừa Nướng - 18/03/2022 01:30
Tiramisu nhiệt đới cách làm bánh tiramisu hoa quả 8 vị. - 18/03/2022 01:20
100 mẫu bánh kem tạo hình công chúa elsa cho bé gái đẹp nhất - 16/02/2022 06:41
Cách làm Nama chocolate đắng chuẩn Nhật - 10/02/2022 07:00
Cách làm dâu tây socola hình trái tim cực kì đơn giản tặng người yêu Valentine - 10/02/2022 06:55
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả