Tự làm Whipping cream homemade bằng sữa nguyên kem

Cách làm: 
Đặt nồi lên bếp lửa nhỏ cho vào 1/4 cup nước=60g và 10g gelatin vào để 5 phút cho nước nóng, quậy đều bằng phới 
- Tắt bếp đem ra để nguội. 
- Cho vào tô 1 cup sữa nguyên kem (full fat full cream) = 250g 
- Cho dung dịch nước có hòa gelatin vừa để nguội quậy tan cho 1/2 tsp vani vào quậy đều theo clip, tiếp là 1/4 cup đường bột = 50g vào quậy tan.
- Cất tủ lạnh khoảng 1 giờ hay lâu hơn. Khi thấy đặc và sệt lại thì mang ra quậy đều lại rồi dùng máy đánh trứng đánh đều lên như đánh whipping kem trước lúc dùng
- Đánh bông đặc là có thể dùng.

Lưu ý không đánh lâu, dễ bị tách nước.

Hy vọng nó đỡ tốn tiền mua whipping trong vài ngày tới 

 Mình thấy hình như có nhiều người lẫn lộn giữa whipping cream, heavy cream và kem tươi ( ice cream ), kem tươi ( loại kem dùng để trang trí bánh kem bằng whipping cream ). Sữa bò người ta vừa vắt ra, đựng trong ngăn chứa phẳng, để 24h để nổi lớp váng lên. Sau đó hớt hết phần váng trên cùng này và thực hiện vài khâu nữa để có heavy cream trong hộp. Nhiều người có thể tự làm heavy cream ở nhà bằng cách bỏ qua khâu chế biến, chỉ vắt sữa bò ra rồi lấy heavy cream. Các loại sữa trong siêu thị hay sữa uống đều không phải heavy cream nên ko thể làm whipping cream được vì chúng đều là phần ít béo. Phần béo nhất trong sữa bò là heavy cream, rồi tới phần béo ít hơn để làm bơ, phomai, magarine, shortening rồi mới tới sữa ( sữa uống thường chỉ có 5% béo thôi ). Ngoài ra còn có single cream nữa ( độ béo khoảng 18% ) Trong siêu thị đều có bán whipping cream cả. Mọi người không cần quan tâm tên gọi là gì, chỉ cần nhìn chỉ số béo ( butterfat ) trên hộp, nếu từ 38-40% là whipping cream. Whipping cream, heavy cream, double cream đều là 1. Cách làm thay vì đi siêu thị như sau: "Thực ra làm whipping cream ở nhà cũng không rẻ hơn đâu. Nguyên liệu chính của whipping cream là sữa và bơ.

 Theo FB Lê Hồng Thu

Mình thấy hình như có nhiều người lẫn lộn giữa whipping cream, heavy cream và kem tươi ( ice cream ), kem tươi ( loại kem dùng để trang trí bánh kem bằng whipping cream ).

Sữa bò người ta vừa vắt ra, đựng trong ngăn chứa phẳng, để 24h để nổi lớp váng lên. Sau đó hớt hết phần váng trên cùng này và thực hiện vài khâu nữa để có heavy cream trong hộp. Nhiều người có thể tự làm heavy cream ở nhà bằng cách bỏ qua khâu chế biến, chỉ vắt sữa bò ra rồi lấy heavy cream.

Các loại sữa trong siêu thị hay sữa uống đều không phải heavy cream nên ko thể làm whipping cream được vì chúng đều là phần ít béo. Phần béo nhất trong sữa bò là heavy cream, rồi tới phần béo ít hơn để làm bơ, phomai, magarine, shortening rồi mới tới sữa ( sữa uống thường chỉ có 5% béo thôi ). Ngoài ra còn có single cream nữa ( độ béo khoảng 18% )

Trong siêu thị đều có bán whipping cream cả. Mọi người không cần quan tâm tên gọi là gì, chỉ cần nhìn chỉ số béo ( butterfat ) trên hộp, nếu từ 38-40% là whipping cream.

Whipping cream, heavy cream, double cream đều là 1.

Cách làm thay vì đi siêu thị như sau:

"Thực ra làm whipping cream ở nhà cũng không rẻ hơn đâu. Nguyên liệu chính của whipping cream là sữa và bơ.

Công thức:

• 180ml sữa tươi nguyên chất (không đường, không tách bơ)
• 110g bơ nhạt (loại không muối)

Cách làm:

• Bơ và sữa đun trên bếp, khi bơ chảy hết và tan vào sữa là nhấc xuống. Tránh đun sôi.
• Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ mạnh nhất trong 3 phút. Lưu ý không dùng máy xay sinh tố vì không tạo được bọt khí.
• Cho vào tủ lạnh 24 tiếng hoặc lâu hơn, sau đó dùng như kem whipping đóng hộp."

Whipping cream sau khi mở nắp thì vẫn có thể sử dụng được trong vòng 2 tuần, nhưng với điều kiện là bạn phải lau sạch mép hộp, và bọc thật kín hộp, buộc dây thật chặt. trường hợp bạn làm không kỹ thì chỉ chừng vài ngày sau là whipping cream sẽ bị hư (có mùi chua khó chịu, lại bị vón cục, và có màu hơi vàng nhạt nữa).

P/S: Làm tại nhà nếu tính phí ra có khi còn cao hơn khi mua đó nha cả nhà ^.^

grin emoticon