Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

su kem Nhật Bản- Hướng dẫn làm bánh CHOUX CRAQUELIN, rất ngon nhé

Cập nhật: 01/04/2016 - 05:49 ( Lượt xem: 3.174 )

Công thức được chia sẻ bởi Lê Anh Tú

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức nhân bánh:

-Lòng đỏ trứng: 150gr
-Đường: 150gr
-Bột ngô: 67,5gr (hoặc thay bằng bột mì)
-Sữa tươi ko đường: 750gr
-Vani: 1/2 quả (lấy hạt)
-Bơ: 70gr

*Lòng đỏ + đường quấy đều rồi cho bột ngô vào quấy cùng 1 lúc. Sữa + hạt vani đun sôi rồi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ quấy đều lên rồi đun tiếp, vừa đun vừa quấy đến khi hỗn hợp sôi lại lên là được, cho bơ vào quấy đều rồi bỏ ra để nguội, cất vảo tủ lạnh.


Hỗn hợp jelly mơ: (phần này nếu thấy phức tạp thì thay bằng mứt mơ mua noài siêu thị cũng được, loại mứt ăn với bánh mỳ.
-Puree mơ: 200gr (mơ xay)
-Đường mạch nha: 35gr
-Đường: 40gr
-Đường pectine 6gr
-Nước chanh: 20gr

*Đun sôi mơ xay với đường mạch nha, rồi đổ đường + đường pectine vào từ từ quấy đều, đun sôi 1 lúc cho sánh thì cho nước chanh vào và cho ra để nguội

Công thức vỏ bánh:
-Nước: 125gr
-Sữa tươi ko đường: 125gr
-Bơ:100gr
-Muối: 1/2tsp
-Bột mì: 150gr
-Trứng: ~2,5 quả

* Nước + bơ + muối đun sôi rồi cho bột mì vào đánh nhuyễn khoảng 1 phút trên bếp, sau đó bắc ra khỏi bếp, đập trứng vào từng quả và đánh nhuyễn lên. bóp bột ra khay như hình.


Công thức lớp vỏ Craquelin
-Bơ: 70gr
-Đường nâu: 90gr
-Bột mì: 90gr
-Vanilla: 1 chút

*Cho tất cả vào âu đựng, đánh thật nhuyễn, lót giấy chống dính 2 cả bên dưới và bên trên, cán bột thật mỏng ra ~2mm rồi cất vào tủ lạnh ngăn đá để bột cứng lại.
Sau khi đánh hỗn hợp bột vỏ bánh su kem xong, dùng đui tròn bóp bột ra khay nướng có lót tấm chống dính, quét 1 chút trứng lên mặt miếng bột.
Bỏ lớp bột craquelin từ tủ lạnh ra, dùng khuôn cắt tròn nhỏ 
 
Công thức được chia sẻ bởi Lê Anh Tú

Các tin cùng chuyên mục

Bánh Bao ngon, nở xốp nhẹ công thức và cách làm công thức thánh thần - 31/03/2016 03:01
Croissants , bánh sừng bò đơn giản tại nhà của Dung Nguyễn Huỳnh Liên - 31/03/2016 02:55
Công Thức bánh bao của cô Huỳnh Liên - 31/03/2016 02:52
Công thức bánh vân gỗ của cô Huỳnh Liên - 31/03/2016 02:47
CÔNG THỨC MILLE- FEUILLE TRÁI CÂY CỦA CHỊ DUNG NGUYEN - 31/03/2016 02:28
Bánh mì brioche bột ngàn lớp - 31/03/2016 02:26
Bánh mì ngọt nhân kem trứng của Jessy Tran - 24/03/2016 07:40
Japanese Cotton Cheese Cake hay còn gọi là Tokyo Cheese Cake của Nam Hoang Lê - 24/03/2016 07:25
Bánh quy petit beurre kiểu Pháp - 24/03/2016 07:19
Kem chocolate của tác giả Tuấn Nguyễn - 24/03/2016 07:11
Kem bơ kiểu Ý - 21/03/2016 03:29
Bánh Rán Dorayaki ( Doreamon) của tác giả Trần Thục Anh - 15/03/2016 16:55
Red Velvet Cake công thức từ Chef Thinh Nguyen - 11/03/2016 03:48
Gato sữa chua ngon ngon không ngán - 01/03/2016 09:26
Donut - Công thức Si Nguyen - 01/03/2016 09:21
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả