Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Mousse Chocolate Vị Phở - Theo Chef Khu

Cập nhật: 30/05/2017 - 11:03 ( Lượt xem: 1.659 )

Mousse phở các bạn đã thử chưa? Bánh mousse Socola vị phở là sự kết hợp hương vị vô cùng hấp dẫn, tuyệt vời giữa phong cách ẩm thực Á và Âu

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Nguyên liệu: (cho khuôn tròn, đường kính 24 cm)

 
- 1 bạt bánh gato có đường kính 24 cm (chia làm 2 để làm đáy và lớp giữa của bánh)
 
- 250ml sữa tươi anchor ko đường
 
- 10gr quế
 
- 5g hoa hồi
 
- 5gr hạt tiêu sọ
 
1 quả thảo quả
 
20gr rễ rau mùi
 
400ml kem whipping anchor
 
15gr gelatine dạng lá
 
300gr socola trắng
 
- Dâu tây, phúc bồn tử, lá húng bạc hà, hoa hồi, quế để trang trí.
 
CÁCH LÀM:
 
Bước 1: Quế cạo vỏ rửa sạch, thảo quả đập dập lấy hạt, rễ mùi, tiêu rửa sạch.
 
- Cho các gia vị trên vào chảo rang khoảng 15-20 phút cho thật thơm. Sau đó rửa lại lần nữa cho sạch.
 
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đổ sữa và gia vị vừa rửa sạch vào đun nhỏ lửa. Lưu ý, đun không để sôi, chỉ sôi lăn tăn rồi tắt bếp, đậy vung khoảng 15 phút.
- Lá gelatine ngâm vào nước lạnh cho mềm rồi vớt ra 1 cái bát để riêng.
 
- Socola trắng băm nhỏ, cho vào một bát lớn.
 
-Bật bếp trở lại, đun sữa và gia vị đến sôi lăn tăn thì bỏ lá gelatine vào khuấy đều.
 
Bước 3: Sau đó, đổ sữa vào bát socola qua 1 cái rây nhỏ để lọc lại những gia vị nấu trong nồi.
 
Bước 4: Khuấy đều socola và sữa đến khi thành hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục, rồi lọc lại qua 1 cái rây cho thật sạch, để nguội.
 
Bước 5: Kem tươi đánh bông sền sệt 85% (tức là không đánh cứng quá).
 
Kiểm tra thấy sữa và socola đã nguội thì bắt đầu trộn 1/2 kem tươi vào, khuấy nhẹ nhàng rồi ta đổ nốt 1/2 kem tươi còn lại vào.
 
Bước 6: Chuẩn bị 1 khuôn tròn, đường kính 24 cm, bọc màng thực phẩm để đỡ đáy, kéo căng như mặt trống, làm 2 lớp cho chắc chắn.
 
Đặt khuôn vào khay có bề mặt phẳng, sau đó lót 1 lớp bạt gato mỏng xuống đáy.
 
Múc 1/2 hỗn hợp mousse vào, dàn đều rồi bỏ vào tủ lạnh 15 phút.
 
Bỏ ra, lót 1 lớp gato ở giữa nhỏ hơn phần đáy (không để hở phần gato ở giữa ra), ấn nhẹ để bạt gato dính vào.
 
Tiếp theo, đổ nốt hỗn hợp mousse vào, đập nhẹ xuống bàn cho phẳng bề mặt khuôn, bỏ vào tủ mát trong 3-5 tiếng(hoặc cấp đông 2h-3h) là bạn đã có chiếc bánh để thưởng thức rồi.
 
Bước 7: Gỡ bánh ra khỏi khuôn, bạn dùng 1 chiếc dao nhọn và mỏng, hơ qua bếp ga cho nóng, rồi đi dao 1 vòng quanh thành khuôn là có thể lôi bánh ra được rồi.
 
Trang trí bánh mousse socola vị phở tuỳ theo cảm hứng cũng như sở thích của mỗi người nhé!
 
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!
 
Theo Chef Nguyen Van Khu

Các tin cùng chuyên mục

Banana Cheesecake - 30/05/2017 11:01
MADELEINES - NÀNG THƠ CỦA NHỮNG BUỔI TIỆC TRÀ - 30/05/2017 10:49
Hướng dẫn làm Macaron bằng hình ảnh từng bước một - 09/05/2017 02:42
Cách làm chè bưởi tự nhiên không sử dụng phèn chua hay các loại phụ gia khác - 07/04/2017 08:45
Hướng dẫn cách làm Thạch thủy tinh - trân châu trắng để uống trà sữa, ăn chè siêu ngon - 07/04/2017 08:22
Bánh mì cua lai brioche - 07/04/2017 08:17
CÁCH LÀM BÁNH 2 LỚP PHÔ MAI DOUBLE FROMAGE CHEESE CAKE - 02/04/2017 02:59
Công thức Macaron Kiểu ý theo chia sẻ từ fb Mai Macaron - 27/03/2017 04:16
Bông Lan trứng muối sốt phô mai - 27/03/2017 04:11
Công thức cookies và royal icing dùng để làm bánh quy trang trí đường - icing sugar - Hunniecake tổng hợp - 22/03/2017 03:24
Công thức bánh Almond tuiles- Bánh ngói hạnh nhân Công thức của chef Hungluxury Patisserie - 22/03/2017 03:20
Bánh muffin lai cupcake – chocolate chip muffin -Bài viết của Dang Minh Hanh - 22/03/2017 03:17
Cupcake cốt chocolate cơ bản ăn kèm chocolate frosting và ganache Bài viết của Dang Minh Hanh‎ - 22/03/2017 03:14
Cupcake cốt vani cơ bản kèm creamcheese frosting Bài viết của Dang Minh Hanh‎ - 22/03/2017 03:10
Hướng dẫn làm sữa chua uống - 17/03/2017 10:13
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả