Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Hướng dẫn làm Macaron bằng hình ảnh từng bước một

Cập nhật: 09/05/2017 - 02:42 ( Lượt xem: 2.624 )

Nhiều bạn nói macaron theo cách làm Ý có khâu phải nấu nước đường thành syrup nên đỏng đảnh hơn cách làm của Pháp. Thậm chí có bạn làm thành thạo pp của Pháp rồi nhưng khi thử cách Ý thì lại thất bại. Hôm nay mình sẽ chia sẽ cách làm rất cụ thể để những ai còn e ngại với loại bánh này cứ mạnh dạn thử.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Rây 75gr bột hạnh nhân + 75 gr đường bột với nhau. Trộn đều.

Cho 28gr lòng trắng trứng vào

 

Trộn lòng trắng trứng và bột+ đường cho thật hoà quyện thành khối dẻo.

Cho 75gr đường hạt+ 40gr nước vào nồi để lửa vừa cho đến khi hỗn hộp syrup này đạt tới 110c. Tắt bếp. Lưu ý: ko khuấy nước syrup này, cứ để yên trên bếp đường sẽ tự tan.

Trong lúc nấu nước đường thì cho 28gr lòng trắng trứng đánh cho bông cứng. Cho màu ở giai đoạn này.

 

Nhắc que đánh trứng lên có chóp đứng giống như trong hình là đạt. Nhanh tay đổ hỗn hợp syrup này vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông cứng phía trên.Dùng máy đánh đều các phía của tô. Lưu ý: vừa bật máy đánh trứng vừa đổ nước đường. Đổ vào chính giữa tô, tránh đổ vào thành tô, máy đánh ko tới nước đường sẽ thành kẹo kéo.

Sau khi đánh xong, nhấc que lên thấy có chóp như vầy là đạt.

Lấy 1/3 hỗn hợp trên trộn vào hỗn hợp bột hạnh nhân. Dàn đều bột như vầy để nhanh hoà quyện.

Trộn tiếp phần hỗn hợp trên còn lại vào hỗn hợp bột hạnh nhân theo pp fold.

Sau khi trộn xong ta có 1 hỗn hợp bột sáng, bóng, mịn như hình.

Nhấc lên thấy bột chạy thành dòng ko đứt quãng là ngưng.

Phun bột lên khay. Để khô ở nhiệt độ phòng, sờ ko dính tay là nướng được.

Nướng lần đầu ở nhiệt độ 150c, nấc giữa lò trong 11 phút. Lần 2 ở nấc cuối cùng ở nhiệt độ 120c trong 7 phút. Chờ bánh nguội hẳn mới gỡ bánh ra. Bánh sau khi nướng. Lưu ý để bánh thật nguội mới gỡ bánh ra.

Theo Fb Vivian Vi Nguyen

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm chè bưởi tự nhiên không sử dụng phèn chua hay các loại phụ gia khác - 07/04/2017 08:45
Hướng dẫn cách làm Thạch thủy tinh - trân châu trắng để uống trà sữa, ăn chè siêu ngon - 07/04/2017 08:22
Bánh mì cua lai brioche - 07/04/2017 08:17
CÁCH LÀM BÁNH 2 LỚP PHÔ MAI DOUBLE FROMAGE CHEESE CAKE - 02/04/2017 02:59
Công thức Macaron Kiểu ý theo chia sẻ từ fb Mai Macaron - 27/03/2017 04:16
Bông Lan trứng muối sốt phô mai - 27/03/2017 04:11
Công thức cookies và royal icing dùng để làm bánh quy trang trí đường - icing sugar - Hunniecake tổng hợp - 22/03/2017 03:24
Công thức bánh Almond tuiles- Bánh ngói hạnh nhân Công thức của chef Hungluxury Patisserie - 22/03/2017 03:20
Bánh muffin lai cupcake – chocolate chip muffin -Bài viết của Dang Minh Hanh - 22/03/2017 03:17
Cupcake cốt chocolate cơ bản ăn kèm chocolate frosting và ganache Bài viết của Dang Minh Hanh‎ - 22/03/2017 03:14
Cupcake cốt vani cơ bản kèm creamcheese frosting Bài viết của Dang Minh Hanh‎ - 22/03/2017 03:10
Hướng dẫn làm sữa chua uống - 17/03/2017 10:13
Công thức làm kem và kinh nghiệm làm kem theo Mai Maccaron - 17/03/2017 10:00
Bánh hạt dẻ cười bọc chocolate theo faceoock Mai Maccaron - 17/03/2017 09:56
Bánh cake chocolate cam hạt dẻ Theo fb Mai Maccaron - 17/03/2017 09:50
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả