Cách làm chè bưởi tự nhiên không sử dụng phèn chua hay các loại phụ gia khác

 Công thức
Công thức chè bưởi làm theo phương pháp hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng phèn chua hay bất kỳ các loại phụ gia nào khác.

1/ Nguyên liệu:
- Cùi bưởi: mua 1 quả bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi về gọt lấy cùi
- Đậu xanh cà vỏ: 200g
- Đường thốt nốt: 300g (các bạn có thể dùng loại cục hay bột tùy thích)
- Dừa nạo: 1 kg
- Bột năng: 330g (200g ướp cùi bưởi + 100g cho vào nồi chè + 30g cho vào nước cốt dừa)
- Nước: 2,5 lít
- Đường cát trắng + muối

2/ Cách làm:
• Bưởi lấy cùi bằng cách gọt bỏ hết phần vỏ xanh bên ngoài và gọt bỏ cả phần xơ bên trong, chỉ lấy phần lỏi trắng (mọi người nhớ đừng tiết kiệm thì cùi bưởi sẽ giòn ngon hơn nhé!). Thái cùi bưởi nhỏ tầm nửa phân như hạt lựu to hơn đầu đũa chút.
• Cách xử lý củi bưởi không bị đắng (khâu này rất quan trọng vì nếu mình làm không cẩn thận là sẽ hư nguyên nồi chè luôn đó..hihi..): cùi bưởi thái xong ngâm muối thật đặc vài tiếng hoặc để qua đêm là tốt nhất. Vớt ra và dùng khăn vắt cùi bưởi cho kiệt nước. Tiếp tục ngâm muối đặc khoảng 1 tiếng rồi vắt kiệt. Làm thêm như vậy một lần nữa rồi xả lại với nước sạch và vắt khoảng 4,5 lần. Nếm thử thấy hết đắng thì thôi. Thường thì mình chỉ cần làm nhiêu đây công đoạn là bưởi hết đắng rùi. Còn nếu các bạn thấy vẫn còn đắng thì tiếp tục vắt thêm nữa nhé!
• Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở rồi đem đi hấp chín cho thật mềm nhưng không nát.
• Cho 150g bột năng vào tô, thêm 50g đường thốt nốt bột và nước vào vừa đủ để bột sệt sệt. Trộn đều rồi đổ cùi bưởi vào cho ngấm (nhớ tách từng cùi bưởi ra kẻo dính với nhau thành cục). Tiếp tục cho thêm 50g bột năng vào và trộn đều cho bao hết cùi bưởi. Rây bỏ bớt lượng bột thừa.
• Chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh.
• Đun một nồi nước cho đường thốt nốt vào đun sôi thì đổ tô cùi bưởi ở trên vào. Tiếp tục đun sôi đến khi nào thấy cùi bưởi nổi lên là chín thì vớt ra liền và cho vào thau nước đá đã chuẩn bị sẵn. Vớt ra và để sang một bên (khâu này các bạn cần lưu ý là cùi bưởi chín nhớ vớt ra liền chứ đừng để lâu sẽ bị mềm)
• Pha 100g bột năng + nước cho loãng ra và từ từ cho vào nồi chè. Nhớ khuấy đều và đun sôi cho bột chín. Chè phải có độ sệt, sánh dẻo chứ loãng sẽ không ngon (độ sệt tùy thích nên lượng bột năng cũng có thể tùy thích :-)). Nêm nếm lại cho vừa miệng (các bạn có thể pha thêm đường cát trắng để cho màu vàng đẹp mắt)
• Tiếp tục cho đậu xanh đã hấp chín + cùi bưởi đã áo bột năng vào nồi chè và đảo đều rồi bắc xuống.
• Khi ăn chan nước cốt dừa lên mặt.

***Công thức pha nước cốt dừa: (khẩu vị tùy mỗi người nhưng nước cốt dừa phải đậm đà chút, hơi mặn mặn và ngọt ngọt mới ngon)
• 1 kg dừa nạo: Vắt lần 1 lấy nước cốt với 600ml nước sôi. Vắt lần 2 lấy nước dão với 600ml nước sôi
• Nhớ chừa một ít nước dão để dành pha với 30g bột năng, phần còn lại bắc lên bếp đun sôi và nêm nếm gia vị gồm đường + muối. Cho phần nước cốt vào trộn đều. Tiếp cho từ từ phần nước dão đã hòa với bột năng vào khuấy đều tay cho hòa tan đến khi sôi thì nêm nếm lại rồi tắt bếp.

Vậy là xong một nồi chè bưởi thiệt ngon và hấp dẫn phải o cả nhà? ;-)

Chúc cả nhà thành công rực rỡ! Ai thành công nhớ khoe nha!

Theo fb GiangTon

Ngoài ra mọi người có thể tham khảo thêm cách xử lý cùi bưởi của bạn Hoa Linh Lan

E thấy nhiều người làm chè bưởi mà xử lý cùi mất nhiều time quá, có người làm tốn muối nữa a..e cũng là fan của chè bửoi và e làm cả nồi to chỉ hết 30p từ làm cùi đến nấu chè luôn.mẹ ck e thích ăn.nên e hay nấu. thèm là fai ăn ngay chứ chờ lâu là e k chịu đc.công thức thì e k có nhưng cách làm e tham khảo nhiều cách khác nhau .mn ai muốn nhanh thì làm ntn nhé. cùi giòn và ngon cực luôn.