Hotline đặt Bánh sinh nhật
Hà Nội: 03.666.22.666Bánh mì cua lai brioche
Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật
Bánh mì cua lai brioche sử dụng ct bánh mì cua thường nhưng thêm 50g bơ với 1 cái trứng cho giống brioche. Ct nào cũng đều hao hao giống nhau, quan trọng là kỹ thuật và kinh nghiệm của mỗi người. Bản thân em thì cũng cùng 1 ct đó nhưng đã từng thất bại nhiều lần, chỉ là làm riết nên rút đc kinh nghiệm cho riêng mình
Ct nguyên bản như sau
500g bột mì
100g đường
10g muối
10g men
5g phụ gia bánh mì ngọt (cho hay ko tùy mọi người nhưng nếu ko cho thì khi nguội bánh sẽ ko đc mềm, thế thôi)
1 trứng
50g bơ lạnh
250g sữa
-Cho tất cả (trừ bơ) vào thố, nhào máy hoặc tay tùy ý...nhào tới khi bột mịn thì cho bơ vào nhào tiếp tới khi kéo màng. Thời gian nhào tùy thuộc vào năng suất. Em nhào bằng kitchenaid, cũng 20-25 phút trở lên. Khi mới nhào thì bột nhìn có vẻ như nhão và ko mịn nhưng sau đó sẽ mịn dần và kéo đc màng.
-Ủ 1 tiếng hoặc khi bột nở gấp đôi. Nếu thêm bơ và trứng thì sau khi ủ lần 1, đấm xẹp bột rồi cho vào tủ lạnh vài tiếng cho bột cứng hơn để dễ tạo hình.
-Nếu làm ct nguyên bản thì ko cần đấm xẹp bột, chỉ cần đổ bột ra bàn rồi cán thành hình chữ nhật để tạo hình cua. Em sẽ ko đi sâu vào kỹ thuật tạo hình.
-Tạo hình xong thì đem ủ lần 2, cũng 1 tiếng hoặc tới khi nở gấp đôi. Nướng 350°F (180°C) khoảng 20-25 phút hoặc tới khi mặt bánh vàng đều, tùy lò mà mình sẽ canh thời gian.
-Bánh chín thì phếp 1 lớp bơ lên trên cho bóng đẹp. Nếu phết lúc còn nóng thì bơ sẽ ngấm vào bánh nhanh hơn và sẽ ít bóng hơn là phết lúc ấm. Trong hình là em phết lúc nóng nên ko đc bóng, khi cầm bánh đỡ dơ tay hơn.
Theo fb Tran Chau Nguyen
Các tin cùng chuyên mục
CÁCH LÀM BÁNH 2 LỚP PHÔ MAI DOUBLE FROMAGE CHEESE CAKE - 02/04/2017 02:59Công thức Macaron Kiểu ý theo chia sẻ từ fb Mai Macaron - 27/03/2017 04:16
Bông Lan trứng muối sốt phô mai - 27/03/2017 04:11
Công thức cookies và royal icing dùng để làm bánh quy trang trí đường - icing sugar - Hunniecake tổng hợp - 22/03/2017 03:24
Công thức bánh Almond tuiles- Bánh ngói hạnh nhân Công thức của chef Hungluxury Patisserie - 22/03/2017 03:20
Bánh muffin lai cupcake – chocolate chip muffin -Bài viết của Dang Minh Hanh - 22/03/2017 03:17
Cupcake cốt chocolate cơ bản ăn kèm chocolate frosting và ganache Bài viết của Dang Minh Hanh - 22/03/2017 03:14
Cupcake cốt vani cơ bản kèm creamcheese frosting Bài viết của Dang Minh Hanh - 22/03/2017 03:10
Hướng dẫn làm sữa chua uống - 17/03/2017 10:13
Công thức làm kem và kinh nghiệm làm kem theo Mai Maccaron - 17/03/2017 10:00
Bánh hạt dẻ cười bọc chocolate theo faceoock Mai Maccaron - 17/03/2017 09:56
Bánh cake chocolate cam hạt dẻ Theo fb Mai Maccaron - 17/03/2017 09:50
Bánh hạnh nhân dừa thạch hoa quả siêu ngon theo Mai Maccaron - 17/03/2017 09:39
Lớp phủ "hạt ngọc"/ Velvet effects for glazing (english version below) Theo fb Mai Macaron - 15/03/2017 09:30
Bánh cake chocolate Theo fb Mai Maccaron - 15/03/2017 09:22
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965Giá: 2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966Giá: 300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964Giá: 350.000 VNĐ
Dạy làm bánh - Nhận đặt Bánh cưới, Bánh sinh nhật, Bánh Handmade 100% theo yêu cầu - Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh
Cơ sở 1: Số 65 Ngõ 111 Cù Chính Lan - Thanh Xuân - Hà Nội (Đến số 311 Trường Chinh - Ngã tư sở đi vào) (Xem bản đồ)
Cơ sở 2: Số 10A Tràng An - phường Tân Thành - Thành phố Ninh Bình. ( Đối diện hồ Kỳ Lân) ( Xem bản đồ)
Điện thoại : 03.666.22.666 (Viber/Zalo) - 08.5622.5622 - 0983.002.989 (WhatsApp)
Số TK: 10524948099011 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Techcombank - Hà Nội.
Số TK: 0021001040845 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Vietcombank - Hà Nội .
Email: [email protected]
--------------------------
|
Cửa hàng bánh Hunnie Cake |
