Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Hướng dẫn cách làm bánh Macarons

Cập nhật: 12/04/2013 - 02:06 ( Lượt xem: 9.463 )

Bánh giòn, phần vỏ thơm mùi trà xanh dịu nhẹ, phần nhân béo ngậy vị chocolate. Tuy cách làm không dễ nhưng bạn sẽ thấy công sức mình bỏ ra thật thỏa đáng!

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

 Nguyên liệu: 

 Phần vỏ macarons 

 120g lòng trắng trứng (để ở nhiệt độ phòng) 

 35g đường kính trắng 

 150g bột hạnh nhân 

 150g đường bột (icing sugar) 

 2 thìa canh bột trà xanh (nên chọn loại trà xanh Matcha là ngon nhất) 

 Phần nước đường: 

 150g đường 

 50ml nước 

 Phần nhân chocolate: 

 115g chocolate (loại có độ ngọt vừa phải) 

 120ml kem tươi (whipping cream)

 30g bơ nhạt (cắt thành khối nhỏ, để ở nhiệt độ phòng) 
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

 Bước 1: 

Hòa tan đường với nước và đun trong một nồi nhỏ cho tới khi đạt 110 độ C. 
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 2: 

Dùng máy đánh trứng, đánh bông 60g lòng trắng trứng và 35g đường cho tới khi nhấc máy đánh trứng lên thì lòng trắng trứng có dạng chóp mềm. 

Khi nước đường đã đạt, đặt máy đánh trứng ở mức chậm, từ từ đổ nước đường vào. 
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Từ từ tăng dần tốc độ của máy tới mức nhanh nhất, đánh lòng trắng trứng tới khi bông cứng. 
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 3: 

Trộn lẫn bột hạnh nhân và đường bột, rây mịn rồi trộn cùng với bột trà xanh. Lúc này, bạn có thể cho thêm màu thực phẩm để màu sắc cho macarons thêm rực rỡ hoặc không thì bột trà xanh cũng giúp macarons lên màu rất đẹp rồi. 

Cho tiếp 60g lòng trắng trứng vào hỗn hợp đường và bột hạnh nhân – không cần phải trộn. 
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 4: 

Khi phần lòng trắng trứng ở bước 2 đã nguội, nhẹ nhàng trộn đều cùng với hỗn hợp bột hạnh nhân ở bước 3. 

Múc hỗn hợp bạn có được vào túi bóp kem đầu tròn (đường kính 10mm), bóp bột bánh thành hình tròn đường kính 4cm. 

 
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 5: 

Để bột bánh nghỉ khoảng 30 - 40 phút, mặt bánh sẽ khô lại. 

Nướng bánh ở 160 độ C trong vòng từ 10 đến 15 phút. Sau 5 phút, macarons sẽ bắt đầu mọc “chân”. Để bánh nguội rồi cẩn thận nhấc bánh khỏi khay.
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 6: Làm nhân chocolate: 

Cho chocolate vào một tô trộn nhỏ. 

 
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 7: 

Làm nóng kem tươi cho tới khi vừa sôi thì đổ vào tô đựng chocolate, để nguyên 30 giây rồi trộn đều đến khi mềm mượt thì từ từ cho bơ vào, từng chút một. Trộn xong bạn cho nhân bánh vào tủ lạnh tới khi nhân đạt độ dẻo và đặc vừa đủ. 

  
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh
 Bước 8: 

Lấy hai chiếc vỏ macarons cùng kích thước, bơm một lượng vừa đủ nhân chocolate lên mặt trong của bánh. Kẹp lại và ấn nhẹ cho nhân dàn đều ra.
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

 Để macarons trong tủ lạnh ít nhất 24 tiếng. 

 Macarons ăn ngon nhất là khi để ở nhiệt độ phòng, vì vậy bạn nên lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi ăn. 
Macarons là một loại bánh cực kì nổi tiếng của Pháp không chỉ vì độ ngon mà còn vì độ khó khi làm bánh. Phải thật sự khéo léo, tỉ mỉ và tâm huyết thì bạn mới có thể cho ra lò một mẻ macarons hoàn chỉnh được. 

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Có thể bạn chưa thành công ngay từ lần làm đầu tiên nhưng đừng nản chí, rút ra bài học từ những lần thất bại và quyết tâm hơn nữa, chắc chắn bạn sẽ thành công. Macarons có thể kẹp cùng nhân mứt, nhân chocolate hay butter cream… đều vô cùng hấp dẫn.

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Chúc các bạn thành công!
 
Mách nhỏ:

- Bánh ngon sau 24h.

- Nếu muốn mặt bánh mịn thì xay kỹ đường và bột hạnh nhân, rây lại cho mịn.

- Khi trộn bột nên cho bột từ từ vào, trộn theo vòng quay kim đồng hồ.
 

Các tin cùng chuyên mục

Muffin vỏ hoành thánh hoặc vỏ sủi cảo ngon tuyệt cú mèo - 24/03/2013 10:10
Hướng dẫn cách làm Muffin kem mix dâu tây - 24/03/2013 10:06
Cách làm cốt bánh gato cơ bản Gateau/Sponge và Demo cách làm bánh cuộn - 13/03/2013 01:18
Bánh mì sữa - 17/02/2013 12:49
Bánh mì sữa sốt salad phô mai bò cười - 17/02/2013 12:44
Bánh mì sữa nhân phô mai - 17/02/2013 12:30
Takoyaki - Bánh Takoyaki nhân mực - Bạch tuộc Nhật - 17/02/2013 11:06
Marble Cake hay Chocolate marble cake - 17/02/2013 10:31
Hướng dẫn cách làm Chocolate trái tim và cách tạo ra những thỏi Sô Cô La đáng yêu - 16/02/2013 18:10
Làm bánh chuối chocolate chip úp ngược - Banana Chocolate Chip Upside Down Cake - 16/02/2013 18:06
Bánh gato cuộn kem phô mai dâu - Strawberry Cream cheese Roll Cake - 16/02/2013 17:56
Làm bánh Tiramisu nhanh gọn nhẹ không dùng trứng - 16/02/2013 17:49
Nama chocolate - Chocolate truffles kiểu Nhật - 16/02/2013 17:28
Banana Upside Down Cake – Bánh chuối úp ngược - 16/02/2013 17:21
Công thức và cách làm Baumkuchen (German Tree Cake) - Bánh cây tầng tầng lớp lớp yêu thương - 16/02/2013 17:02
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả