Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức và cách làm Tortano napoletana với men tự nhiên

Cập nhật: 06/07/2021 - 09:47 ( Lượt xem: 551 )

Công thức và cách làm Tortano napoletana với men tự nhiên

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Bánh truyền thống trong gia đình ở napoli, italia.
Bánh cuộn có nhân bao gồm salami, xúc xích polonia, thịt xông khói, caciocavallo cheese, parmesan cheese, pecorino cheese, trứng luộc ...
Nguyên liệu cho 1 khuôn đường kính 21cm cao 8cm
• phần bột
Bột mỳ typo 00 hoặc bột số 11 400g
Đường 6g
Men 50g
Nước 170g
Sữa tươi 80g
Muối 3g
Muối tiêu 1g
Mỡ lợn(nước) 170g
• phần nhân
Thịt xông khói  (loại 3 chỉ) 30g
Salami 100g
xúc xích polonia 100g
caciocavallo cheese 100g
parmesan cheese 40g
pecorino cheese 40g
trứng gà luộc 3 quả
muối tiêu chút xíu
mỡ lợn chút xíu
Cách làm
1. Cho tất cả nguyên liệu phần bột, trừ mỡ lợn vào trộn đều, tay hay máy đều được cho đến khi róc âu, tầm 10-15 phút. Rồi cho vào ủ cho đến khi nở gấp rưỡi
2. Cho mỡ lợn vào bột ở trên nhồi cho đến khi thấm đều và thành khối, không cần kéo màng. 
Ủ cho đến khi nở gấp đôi.
3. Chuẩn bị nhân.
 • Thịt xông khói cắt vuông cỡ 5mm mỗi cạnh. Cho vào chảo đảo cho cháy cạnh rồi đổ ra giấy thấm dầu lau hết mỡ thừa bám trên thịt. 
 • Salami cắt vuông 5mm, xúc xích và caciocavallo cheese cắt vuông 1cm.
 • Parmesan cheese, pecorino cheese thì mài thành bột, bên nhật bán sẵn bột.
 • Trứng luộc cắt làm 4 
4. Bột ủ đủ đổ ra bàn cán thành hình chữ nhật 30*50cm
5. Chừa mép phần cạnh dài tầm 5cm, đổ phần nhân lên bột, rắc muối tiêu, cheese đã mài bột lên, cuộn bột lại và cho vào khuôn.
6. Bôi mỡ lợn lên mặt bánh và ủ cho đến khi được 8 phần khuôn.
7. Nướng 160độ C 20 phút đầu, nâng nhiệt lên 180độ C nướng thêm 30 phút.
Nếu không có nguyên liệu giống trên có thể thay bằng những nguyên liệu có sẵn và theo sở thích nhé.
 
Theo Andrew Nguyen
Mẫu bánh sinh nhật mới