Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức và cách làm bánh burger bun của chef Hungazit

Cập nhật: 25/03/2020 - 16:58 ( Lượt xem: 914 )

Lâu rồi mới làm được cái vỏ mà thấy hài lòng, hôm nay mình tặng các bạn công thức vỏ burger tuyệt ngon này. Thỉnh thoảng mình vẫn làm vỏ rồi tống vào ngăn đá. Ngày rảnh rỗi thì mua thịt về làm nhân, kẹp vào bánh, siêu ngon.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
Vỏ burger
550g bột mì 
1tsp muối
1tbsp đường
1,5 tbsp men nở
335 g nước ấm
37g dầu ăn
1 quả trứng gà 
1 lòng đỏ trứng gà 
25g mật ong
Vừng trắng 
 
Cách làm 
Rây bột mì vào thố trộn rồi cho muối , đường , men nở vào cùng , dùng tay trộn đều các thành phần nguyên liệu với nhau . Nếu có máy trộn thì thật tuyệt vời , không có máy trộn thì cũng không sao , có thể dùng tay nhào bột cũng là một cách thư giãn rất tốt sau những giờ làm việc căng thẳng . Phần nguyên liệu ướt gồm có nước , 1 quả trứng , mật ong,dầu ăn trộn đều với nhau . Bật máy trộn bột ở chế độ đánh bánh mì  rồi từ từ rót nguyên liệu ướt vào . Để máy trộn trong khoảng 7- 10 phút là được , trong quá trình đánh nếu bột dính vào thành thố trộn nhiều quá thì có thể dùng tay hoặc thìa để gạt xuống . Sau khoảng 10 phút bột sẽ mềm và dẻo hơn , lúc này rắc chút bột áo lên bàn rồi đổ bột ra , dùng hai tay nhào bột thành khối tròn với chút bột áo . Lấy một thố sạch , cho chút dầu ăn vào rồi dùng tay phết dầu ăn quanh thố , cho bột đã viên thành khối vào đó , bọc màng bọc thực phẩm lại cất vào chỗ ấm khoảng 45 phút .
Sau 45 phút bột nở đều lúc này chúng ta sẽ chia bột thành nhiều phần bằng nhau , thường là 80g ,100g, 120g hoặc 150 g tùy vào mức độ to của bánh hoặc số lượng người mà bạn có để làm cho một cái bánh . Tuy nhiên , tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chia bánh làm sao cho đủ với số người mà bạn muốn phục vụ . Với số bột vừa trộn chúng ta sẽ cân lại và  thu được khoảng 1,04 kg bạt . Như vậy nếu tôi có 10 người , tôi sẽ để bánh ở trọng lượng là 104 g một chiếc , nếu tôi có 13  người tôi sẽ làm 80g một chiếc , như vậy sẽ đủ cho tất cả mọi người tham gia đều có bánh để ăn . Thực ra việc chia bột này là rất tùy thuộc vào bạn . Tôi chỉ lấy ví dụ để bạn dễ hình dung thôi .
Sau khi chia bạt thành nhiều phần bằng nhau , chúng ta sẽ vo bạt thành hình những quả bóng tròn thật tròn . Cho vào khay với giấy nướng lót bên dưới , chú ý không để bánh quá gần nhau kẻo nó dính . Để bánh tiếp tục nghỉ ở nơi nhiệt độ ấm cho bánh nở đều , nếu nhiệt độ mùa hè bánh sẽ nở nhanh hơn , sau khoảng 30 phút , nhiệt độ mùa đông có thể dài hơn, việc này tùy thuộc vào cảm nhận và kinh nghiệm của các bạn thôi . Nhớ bật lò nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ với quạt đối lưu .
Lòng đỏ trứng đánh tan , dùng chổi lông mềm quét trứng lên từng chiếc burger , rắc vừng đều tay lên trên bánh , nướng trong khoảng 17 phút , kiểm tra thường xuyên đến khi bánh vàng đều là được . (Chú ý : không bao giờ tin tưởng cái lò của bạn , kiểm tra thường xuyên là cách tốt nhất để có mẻ bánh theo ý mình ).
Sau khi nướng bánh xong , nhấc khay bánh ra , phủ ngay khăn khô trùm lên khay bánh trong 15 phút  để bánh  giữ được độ ẩm  , xốp và có độ đàn hồi  , nếu không phủ khăn , bánh sẽ khô mặt ngoài và rất cứng .
 
Nhân burger 
 
300g thăn bò xay
200g thịt vai lợn xay
100g hành tây bằm nhỏ
1 trứng gà
30g bột cà mì
3 nhánh tỏi bằm nhỏ
Thyme 
Tiêu muối 
Xà lách 
 
Cách làm 
Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau . Mỗi viên thịt khoảng 80- 100 g . Cho thịt vào lòng bàn tay vo tròn rồi cho vào khuôn ấn dẹt thành hình tròn phẳng . Trước khi ăn nướng trên chảo với chút dầu ăn , không nên dùng quá nhiều dầu ăn khi nướng . Có thể đóng thành nhiều miếng rồi cất tủ đông ăn dần .
 
Theo chef Hungazit 

Các tin cùng chuyên mục

BÁNH MÌ PHOMAI BƠ TỎI KIỂU HÀN QUỐC - Bakingfun - 25/03/2020 16:53
Công thức và cách làm bánh mì bơ tỏi nhân phomai - 23/03/2020 15:38
Công thức bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển - 23/03/2020 09:53
Hướng dẫn làm bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc hót rần rần - 22/03/2020 15:57
Công thức sốt cheese thần thánh chấm món gì cũng ngon - 19/03/2020 17:26
Những lợi ích tuyệt vời của men tự nhiên sourdough với sức khỏe - 19/03/2020 17:13
Bánh men tự nhiên sourdough có gì tốt cho sức khỏe? - 19/03/2020 17:09
Sự khác nhau của Levain và starter ? Men tự nhiên sourdough có cần ăn thường xuyên không? - 19/03/2020 16:56
Công thức làm bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc ngon - 16/03/2020 01:02
Công thức và cách làm Bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc PHẢI NÓI LÀ NGON NGẤT chị em làm đi - 16/03/2020 00:44
Công thức và cách làm MADELEINES - món bánh con sò độc đáo từ Pháp. - 16/03/2020 00:32
Công thức làm bánh chuối với bơ dầu và đường nâu ngon tuyệt - 16/03/2020 00:28
Công Thức và Cách Làm Bánh Mì Tươi mềm ẩm - 13/03/2020 01:11
Cách làm và công thức làm bánh quẩy đùi gà - 13/03/2020 01:08
Bánh Entremet Tiramisu của Mai Van Duc - 13/03/2020 00:56
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả