Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển

Cập nhật: 23/03/2020 - 09:53 ( Lượt xem: 1.641 )

Bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển hấp dẫn bởi lớp bánh bông lan mềm tan cùng phần nhân mochi dai mềm hòa với vị mặn bùi của trứng

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển

Nguyên liệu:

Cốt bánh:
3 trứng gà
65g đường cát( chia làm 2 phần 15g và 50g)
30ml sữa tươi
30ml dầu ăn
35g bột cake(bột mì số 8)
15g bột ngô
Khay 22x30
Nhân mochi
Sữa tươi : 100g
Đường: 20g
Bột nếp ( hoặc bột mochi nhật) 50g
Dầu ăn 17g
Topping thêm
Trứng muối: 4 quả
Sốt mayonnaise
Ruốc gà
Rong biển vụn
 
Cách làm:
 
1. Cốt bông lan bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển:
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Hãy nhớ cẩn thận không để lòng đỏ bị nát dính vào lòng trắng.
Trộn 15g đường cát đánh chung với lòng đỏ, tiếp tục trộn dầu ăn, sữa tươi, cuối cùng là rây bột mỳ, bột ngô vào hỗn hợp trứng. Các bạn hãy trộn đến khi hỗn hợp không còn lợn cợn.
 
Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng có bọt khí mịn thì đổ số đường còn lại, sử dụng ơ mức độ trung bình đến khi thành hỗn hợp có chóp bông mềm.
Sử dụng 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn cùng với hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Dùng kĩ thuật fold để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh bị xẹp.
 
Lót giấy nến vào khuôn
Đổ hỗn hợp cốt bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển vào khuôn 22x30cm, dàn đều lên khuôn. Nướng với nhiệt 165 độ C trong 25 phút.
Nhớ để cốt nguội trên rack và bóc lớp giấy nến ở đáy bánh.
 
2. Nhân mochi:
Trộn đường với sữa đến khi hòa tan hết đường. Cho từng chút bột nếp trộn đề với hỗn hợp đường sữa.
Cho hỗn hợp vào bát, sử dụng nồi hấp, vừa hấp vừa khuấy để tránh bột bị khô mặt.
Nhân lúc hỗn hợp còn nóng, cho thêm dầu ăn, sử dụng máy đánh trứng trộn đều.
Chia nhân mochi thành từng phần trước, để lúc ghép bánh Chifon Mochi gà cay rong biển nhanh chóng hơn.
3. Trứng muối:
 
Rửa trứng với rượu để bớt mùi tanh, hấp chín trứng.
Nghiền nhuyễn cùng với 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường đảo đều.
Hoàn thiện bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển
Cốt bánh sử dụng khuôn tròn 10cm để cắt rời.
Phết một lớp mỏng mayonnaise, thêm nhân mochi đã chuẩn bị.
Rắc một muỗng trứng muối vào giữa cùng với nhân mochi.
 
Kẹp một lớp cốt bông lan bên trên, quét thêm 1 lớp mayonnaise bên ngoài và phủ một lớp ruốc gà cay, rắc một ít rong biển khô sấy giòn.
Lưu ý:
 
Cốt bông lan bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển nên sử dụng trứng mới đã để về nhiệt độ phòng để bánh có độ nở tốt nhất.
Các bạn nên mua bột nếp ngon nhất có thể để hương vị bánh trọn vẹn hơn như bột nếp Thái hay bột mochi.
Không có ruốc gà cay các bạn có thể thay thế hoàn toàn bằng ruốc heo nhưng màu bánh sẽ không được đẹp.
Nếu như các bạn cảm thấy sốt mayonnaise ngấy thì có thể thay thế hoàn toàn bằng sốt dầu trứng.
Bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển nên được sử dụng trong ngày để đảm bảo độ dai của mochi, nếu để trong tủ lạnh bảo quản, trước khi sử dụng hãy cho vào lò vi sóng để làm nóng.
Với bánh Chifon Mochi gà cay rong biển, các bạn nên tìm ruốc gà cay ngon thì bánh sẽ ngon gấp bội luôn nhé!
 
Theo Beemart 
Mẫu bánh sinh nhật mới