Chiếc bánh chỉ đơn giản gồm 2 mảnh cookies lưỡi mèo kẹp chocolate trắng nhưng cũng đủ ngon để trở thành món quà đặc trưng cho vùng đất Hokkaido - Nhật Bản.
Tên món ăn này trong tiếng Nhật có nghĩa là tình yêu màu trắng, nên thường được các chàng trai chọn để thể hiện tình cảm với bạn gái trong ngày Valentine.
Sự hòa quyện của miếng socola thanh tao kẹp giữa và 2 miếng bánh quy đặc biệt (langue de chat “bánh lưỡi mèo”). Chính miếng socola tuyệt vời ấy làm nên sự quyến rũ của món bánh, ko quá ngọt, thơm, mà đậm vị, ăn 1 lần lưu luyến mãi không thôi. Mình đã ăn thử và quá nghiện
CÔNG THỨC :
125g bơ mềm
125g đường hạt mịn
1/2 thìa cafe vani
3 lòng trắng trứng
125g bột mỳ
240g chocolate trắng
Hoặc
Công thức:(được khoảng 300gr bánh)
- 110g bơ động vật
- 100g đường xay
- vài hạt muối
- 1 lòng đỏ + 4-5 lòng trắng trứng (cân cả lòng đỏ và lòng trắng khoảng 150-170g)
- 1/2tsp vani extract + ít vỏ cam vàng bào (nếu thích)
- 100g bột cake flour + 15g sữa bột nguyên kem
Cách làm:
- Bơ cắt nhỏ, để hết lạnh nhưng chưa chảy, có thể dùng bơ nhạt hoặc bơ mặn đều được, nếu dùng bơ mặn thì ko cho muối nữa, nhưng tuyệt đối không dùng margarine nhé (vừa ko ngon vừa ko tốt cho sức khỏe)
- Bật lò 175-180 độ C, 2 lửa, rãnh giữa
- Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm silicon nướng bánh
- Đánh bơ nhuyễn ra, cho đường vào đánh đến khi đường tan hết, hỗn hợp bông xốp và nhạt màu
- Cho vani và vỏ cam vào đánh đều
- Cho từng ít trứng vào đánh quyện (chú ý vì có nhiều lòng trắng, khi cho trứng vào dễ bị đổ nguyên cả 1 lòng trắng vào, nên các bạn dùng nĩa đánh cho trứng loãng ra để khi cho trứng vào bơ thì cho từng ít 1, tránh hỗn hợp bị ốc trâu)
- Cuối cùng rây bột mì vào đánh đều, hỗn hợp cuối cùng sẽ khá giống bột làm butter cake ý.
- Cho bột vào túi bắt bông kem, cắt đầu bao 0.2-03cm, phun thành từng dải bột dài cỡ 5cm, cách nhau khoảng 3-4cm. vì bánh này sẽ chảy mỏng ra nên các bạn phun bột bánh thành các sợi nhỏ và cách xa nhau nhé.
- Cho khay bánh vào nướng trong khoảng 7-10p đến khi bánh vàng. sau khi cho bánh vào, nhiệt kế trong lò ổn định ở 170 độ C là nướng bánh ngon nhất. thấp hơn bánh lâu vàng, kém giòn, nếu cao hơn bánh dễ bị cháy mà chưa chín.
- Nếu có 1 lò thì các bạn nên có 2 khay bánh để luân phiên nhau. bột bánh còn lại sau mỗi mẻ bánh có thể cho vào ngăn mát, khi nướng mẻ tiếp lại mang ra.
- Sau khi nướng xong nếu bánh chưa giòn hẳn thì thì xếp hết bánh lên khay, có thể xếp lên khay lượn sóng nướng baguette, sấy ở 120-130 độ C trong khoảng 15-20p. để bánh nguội và cất trữ.
- SHIROI KOIBITO (bánh lưỡi mèo kẹp socola trắng của vùng Hokkaido) nổi tiếng của Nhật đấy, nếu bạn tìm được socola sữa trắng loại ngon hãy kẹp hai chiếc bánh với chocolate trắng bên trong nhé.