Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức Bánh Gato trà sữa trân châu phomai Anh Tú

Cập nhật: 06/10/2020 - 06:52 ( Lượt xem: 821 )

Bánh trà sữa là một trong những món bánh thơm ngon xuất hiện gần đây, gây sốt trong cộng đồng những bạn trẻ. Bánh trà sữa là một loại bánh chiffon xốp mềm được tạo thành bởi sự kết hợp của trà và bột, sữa, trứng... Vị trà truyền thống của bánh là trà Earl Grey với hương vị đặc trưng đậm đà. Về sau để phù hợp với khẩu vị cũng như tạo sự đa dạng thì bánh trà sữa còn có thêm nhiều vị khác như trà xanh matcha, trà đen,...Và đặc biệt một thành phần không thể thiếu, tạo nên cơn sốt cho bánh trà sữa đó chính là trân châu đường đen.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh Trà Sữa trân châu - kem cheese

 
*Phần trà sữa:
 
-Sữa tươi: 350gr
 
-Trà nhúng (túi lọc): 6 túi
 
Đun sôi sữa sau đó cho trà nhúng vào, đậy vung để 1 lúc rồi vớt túi trà ra. Vậy là đã được phần trà sữa để làm cốt bánh.
 
A. Công thức và cách làm phần cốt bánh Gato:
 
-Trứng: 5 quả to
 
-Trà sữa (*): 120gr
 
-Dầu ăn: 60gr
 
-Bột mì: 120gr
 
-Bột ngô: 30gr
 
-Bột nở (baking powder): 1 ít
 
-Bột tartar: 1/2 tsp
 
Đường: 120gr
 
Cách làm:
 
+Lọc tách lòng trắng và lòng đỏ riêng.
 
+Lòng đỏ trứng quấy đều rồi cho trà sữa, dầu ăn vào quấy đều. Bột mì, bột ngô, bột nở rây mịn rồi cho vào đánh nhuyễn.
 
+Lòng trắng cho tartar vào dùng máy đánh trứng đánh bông rồi cho đường vào đánh cùng đến khi bông, mịn, cứng.
 
+Cho trước 1 lòng trắng sau khi đánh bông vào lòng đỏ quấy đều rồi cho toàn bộ 2 phần trộn đều cùng nhau.
 
+ Đổ vào khuôn bánh bánh và nướng nhiệt độ 160 độ C / 35-40 phút.
 
B. Phần kem trà sữa:
 
-Lòng đỏ trứng: 3
 
-Đường: 40gr
 
-Trà sữa: 180gr
 
-kem tươi (whipping cream): 250gr
 
Cách làm:
 
+ Lòng đỏ với đường quấy nhuyễn rồi đổ trà sữa đun sôi vào quấy đều. Sau đó bắc lên bếp vừa đun lửa nhỏ vừa quấy đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì bắc ra để nguội.
 
+ Đánh bông kem whipping rồi trộn đều cùng hỗn hợp trên. Rồi để vào tủ mát.
 
C. Phần sốt phomai:
 
-Cream cheese: 100gr
 
-Muối: 1 chút.
 
-Đường: 20gr
 
-Sữa tươi: 50gr
 
-Kem whipping: 150gr
 
Cách làm:
 
+Cream cheese đánh nhuyễn với đường, muối rồi cho sữa hơi ấm vào đánh đều.
 
+Đánh bông kem whipping và trộn đều hỗn hợp. Rồi để tủ mát.
 
D. Phần trân châu đen:
 
-Trân châu đen: 100gr.
 
-Syrup đường đen Hàn Quốc: 100gr
 
Cách làm:
 
+Đun sôi nước rồi cho trân châu đen vào quấy đều, đun trong khoảng 12 phút rồi tắt bếp đậy vung để ngâm khoảng 10 phút, sau đó vớt trân châu ra xả bằng nước lạnh.
 
+cho syrup đường đen vào trộn đều với trân châu, để ngấm. Không cho vào tủ lạnh.
 
*Hoàn thành Bánh*:
 
-Tạo 1 lỗ trũng ở giữa cốt bánh gato, đổ kem trà sữa  cùng trân châu đen vào lỗ này, trên mặt bánh phủ kín 1 lớp kem trà sữa.
 
-rưới 1 lớp sốt phomai lên trên. Sau đó cho trân châu đường đen lên.
 
Bảo quản:
 
+Bảo quản lạnh, ngăn tủ mát.
 

Các tin cùng chuyên mục

Công thức bánh chiffon (gato hồng kông) Anh Tú - 06/10/2020 06:51
Công thức bánh cookies chocolate chip Anh Tú - 06/10/2020 06:48
SỰ KHÁC NHAU GIỮA BAKING POWDER & BAKING SODA LÀ GÌ? - 06/10/2020 06:47
Hướng dẫn đọc công thức và tóm tắt qui trình cơ bản làm Sourdough bread ( bánh mì từ men tự nhiên) - 06/10/2020 06:29
Kiểm soát độ chua của bánh mì Sourdough - 06/10/2020 06:26
Bánh mì Việt Nam – công thức bất bại – áp dụng cho kinh doanh và làm tại nhà - 02/10/2020 06:51
Công thức làm bánh mì hoa cúc men tự nhiên sourdough - 02/10/2020 04:36
Cách Làm Bánh Trung Thu Sắc Màu Hiên Đại - 23/09/2020 06:29
Công Thức Làm bánh Trung Thu Hiện Đại Bất Bại - 23/09/2020 06:21
CÁCH LÀM BÁNH KEM BẮP - CORN MOUSSE CAKE - 23/09/2020 06:14
Cách làm bánh đậu trắng Wagashi thắp hương ngày rằm. - 23/09/2020 06:12
Biga, poolish, sponge and dough sẽ ứng dụng vào những loại bánh nào? - 23/09/2020 06:05
Bánh sừng trâu/con cua từ thanh long - 23/09/2020 05:27
Khi ủ men dạng poolish hoặc biga từ men công nghiệp sau đó làm bánh thì cũng có thể coi đó là sourdough không? - 23/09/2020 05:20
Sự khác biệt giữa Sourdough và bánh mì từ men công nghiệp - 23/09/2020 05:07
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả