Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách tạo hình bánh bao quả quýt

Cập nhật: 09/09/2020 - 06:31 ( Lượt xem: 827 )

Bánh bao này thì không còn mới nữa, nhưng mình có thử thay đổi nguyên liệu, thay thành phần bột năng (hoặc bột bắp) bằng bột mì số 8 và thấy ăn ngon hơn, không dai như trước nên chia sẻ cho các bạn cách làm đây.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
NGUYÊN LIỆU: cho 4 bánh
- 80g bột mì số 11 (bột mì đa dụng)
- 70g bột mì số 8
- 1,5 gr men nở
- 20g đường xay mịn
- 85ml nước ép cà rốt nguyên chất (có thể gia giảm lượng chất lỏng cho phù hợp từng loại bột)
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
CÁCH LÀM:
Bước 1: Trộn và nhồi, ủ bột
- Trộn đều bột mì, đường và men nở, do dùng men instant nên không cần kích hoạt men.
- Cho nước ép cà rốt từ từ vào trộn đều khối bột và cuối cùng là cho dầu ăn vào, trộn đều cho các nguyên liệu (lưu ý là cho phần chất lỏng từ từ nhé, vì từng loại bột sẽ có độ thấm hút khác nhau) - Nhồi bột bằng tay cho các nguyên liệu quyện lại, đậy bột lại và nghỉ 15 phút cho các sợi gluten được hình thành. Sau đó lại tiếp tục nhồi bột, tầm 15 phút khi thấy bột thật mịn, đàn hồi và không dính tay là được. Nhồi xong thì để bột vào tô, che bằng màn bọc thực phẩm và ủ cho tới khi khối bột nở gấp đôi.
Bước 2: Tạo hình quả quýt
- Vì khối bột mịn và không dính tay nên không cần dùng bột áo. Chia khối bột ra làm thành 4 phần bằng nhau rồi nén và ép bột bằng tay cho các bọt khí bị ép ra ngoài. Sau khi nén và nhồi xong bột sẽ mịn hơn rất nhiều, vê thành viên tròn.
- Để tạo lớp da như vỏ quýt, dùng cái khăn bông, cho bột vào trong khăn và nắn vê tròn. Lấy viên bột ra khỏi khăn thì dùng tay tạo hình tròn lại nhẹ nhàng để không làm mất nếp xù xì của vỏ quýt.
- Tạo hình cuốn quýt: dùng cán của một chiếc thìa nhỏ ấn xuống các đường chéo tạo vết lõm giống quả quýt.
Bước 3: Ủ bột
- Đậy bột lại và ủ lần nữa, ở thời tiết nóng thì ủ tầm 45 phút là được. Khi bột nở thêm thì các nếp da của vỏ quýt cũng mịn hơn, nên cần làm thêm bước tạo hình bằng khăn bông trước khi hấp bánh.
Bước 4: Hấp bánh
- Cho bánh vào xửng hấp ở lửa vừa, không quá sôi trong vòng 10 phút là xong, không mở nắp khi đang hấp, vì thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm bánh xẹp.
 
LƯU Ý
Màu của nước ép cà rốt sẽ quyết định màu của bánh, nên chọn cà rốt có màu đậm, và dùng phần lắng xuống của nước ép cà rốt. Màu của cam sành thì mình dùng màu từ nước lá dứa có pha thêm màu xanh thực phẩm.
 
Chúc các bạn thành công 

Các tin cùng chuyên mục

Bánh nướng trung thu nhân thập cẩm vỏ mềm. - 09/09/2020 06:28
Công thức bánh trung thu nhân chảy lava - 09/09/2020 06:25
Bánh qui yến mạch nam việt quất hạt bí - Dòng bánh healthy tốt cho sức khỏe ạ - 09/09/2020 05:45
Vì Sao Bạn Nên Ăn Bánh Mì Men Tự Nhiên Sourdough ? - 09/09/2020 05:44
Phần lưỡi vẫn là dao lam rạch bánh mì lắp vào, tại sao lưỡi dao luôn được uốn cong? - 06/09/2020 04:28
Cách làm mứt dừa non, dừa già và tỉ lệ công thức theo Ốc Hương - 06/09/2020 04:05
Công thức tiêu chuẩn của bánh và Bánh nở nhờ yếu tố nào nếu không dùng bột nở? - 06/09/2020 03:56
Cách đun bơ dầu homemade - Bơ ghee tại nhà - 06/09/2020 03:55
Cách làm LEMON CURD để làm nhân bánh mì - 06/09/2020 03:48
CÁCH LÀM BÁNH MÌ HOKKAIDO chị Ốc Hương - 06/09/2020 03:47
Cách làm bánh trung thu không cần lò nướng siêu tiện lợi tại nhà - 05/09/2020 13:21
Cách làm bánh Keto Brownies ngon - 31/08/2020 00:34
Cách làm bánh Keto Tiramisu chuẩn nhất - 31/08/2020 00:28
Cách Pha Nước Sữa Dừa Ăn Các Loại Chè Đá - 26/08/2020 02:21
Bánh rán keto - Bánh Hạnh nhân nhân phomai tan chảy - 16/08/2020 19:17
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả