Cách làm Rau câu sợi giòn, thơm béo giòn sựt sựt, ngon hết

  Lại 1 món rau câu rất ngon mà đang rất được nhiều bạn yêu thích. Natha chia sẻ cách làm chi tiết vừa ngon vừa dễ để các bạn đãi bạn bè và gia đình nha. 

Cách làm Rau câu sợi giòn, thơm béo giòn sựt sựt, ngon hết

1. Rau câu sợi lá dứa cà phê

Nguyên liệu làm 

 Bột râu câu Agar 25 gr

(rau câu con cá của Thái)

 Nước cốt dừa 300 ml

 Nước cốt lá dứa 4 muỗng canh

 Rau câu sợi 30 gr

 Cà phê hòa tan 3 gr

 Sữa đặc 200 gr

 Đường 200 gr

 Vani 1 ít

 Muối 1 gr

Cách làm

1Nấu rau câu

Cho vào nồi 2 lít nước, 25gr bột rau câu, khuấy đều hỗn hợp và ngâm từ 30 - 60 phút cho rau câu nở.

Bắc nồi lên bếp, khuấy đều rau câu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển màu trong, sôi nhẹ.

Sau đó, bạn hạ xuống lửa nhỏ, cho thêm 1 ít vani, 0.5gr muối, 180gr đường và khuấy đều thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Để hỗn hợp thơm hơn, bạn có thể cho vào 1 ít lá dứa, trần sơ khoảng 4 - 5 phút rồi vớt ra.

Ngâm rau câu trước để rau câu tan đều, trong và ít ra nước.

Liên tục khuấy để tránh trường hợp rau câu bị khét.

2 Đổ lớp rau câu cà phê

Pha 3gr cà phê hòa tan cùng 100ml nước sôi.

Cho vào nồi mới 400ml nước rau câu vừa nấu, phần nước cà phê rồi khuấy đều.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn và để nguội cho săn mặt lại.

Mách nhỏ:

Pha cà phê bằng nước nóng để tiết kiệm thời gian làm nóng hỗn hợp rau câu.

Nếu có thời gian thì bạn có thể sử dụng cà phê phin để rau câu lên màu đẹp hơn.

3.  Đổ lớp rau câu giòn

Chia phần nước rau câu còn lại làm 2 nồi, 1 nồi 400ml và 1 nồi 1.2 lít.

Cho thêm vào nồi rau câu 1.2 lít gồm 200ml nước sôi, 200gr sữa đặc, 300ml nước cốt dừa, 20gr đường.

Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ, sau đó bạn cho vào 30gr rau câu sợi và tiếp tục khuấy đều rồi tắt bếp.

Dùng tăm nhọn khứa vài đường hoặc xăm đều lên lớp thạch cà phê rồi đổ hỗn hợp rau câu giòn lên mặt.

Mách nhỏ:

Đun nóng cho hỗn hợp hơi sôi rồi tắt bếp để tránh rau câu bị tan.

Đối với phần nước râu câu chưa dùng đến, bạn nhớ đậy kín nắp nồi, phủ kín khăn để hỗn hợp luôn được ấm nóng và không bị đông lại.

4. Đổ lớp rau câu lá dứa

Bắc nồi rau câu còn lại lên bếp, cho vào 100ml nước lọc, 4 muỗng canh nước cốt lá dứa. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.

Dùng tăm nhọn khứa vài đường trên lớp rau câu giòn, sau đó cho từ từ phần nước rau câu lá dứa vào.

Cuối cùng, cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng là có thể dùng được.

5 Thành phẩm

Món rau câu thơm nhè nhẹ mùi lá dứa, từng lớp thạch giòn mềm và có vị ngọt béo hấp dẫn. Đặc biệt, ở lớp thạch giữa lại được kết hợp cùng sợi rau câu dai giòn sần sật, vừa ngon lại nhai vui miệng.

Phần 2: . Rau câu sợi hoa đậu biếc

Rau câu sợi hoa đậu biếc

Nguyên liệu làm Rau câu sợi hoa đậu biếcCho 4 người

 Bột rau câu giòn Agar 25 gr

 Rau câu sợi 10 gr

 Sữa đặc 100 gr

 Đường 220 gr

 Nước cốt dừa 300 ml

 Hoa đậu biếc khô 5 gr

Cách làm

1 Lấy màu hoa đậu biếc

Cho vào chén 5gr hoa đậu biếc, 250ml nước sôi, ngâm hoa khoảng 10 phút cho ra màu.

Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước.

2 Nấu rau câu

Cho vào 2 nồi, mỗi nồi 500ml nước. Sau đó, bạn chia 25gr rau câu làm 2 phần: 1 phần 10gr và 1 phần 15gr rồi cho vào 2 nồi.

Tiếp theo, khuấy đều hỗn hợp và ngâm 15 phút cho rau câu nở.

Mách nhỏ: Nếu bạn muốn ăn rau câu mềm hơn thì có thể cho vào mỗi nồi thêm 200ml nước nhé!

Bắc nồi rau câu 10gr lên bếp, cho vào 125gr đường rồi khuấy đều liên tục trên lửa vừa đến khi sôi. Sau đó, bạn hạ lửa xuống nhỏ nhất để giữ ấm cho hỗn hợp.

Tiếp theo, bạn cho vào 10gr rau câu sợi, khuấy đều thêm 5 phút nữa đến khi sợi rau câu chín.

Mách nhỏ: Khuấy đều tay để rau câu tan không bị vón cục và tránh rau câu bị khét.

3 Làm lớp rau câu sữa dừa sợi giòn

Cho vào nồi rau câu sợi: 300ml nước cốt dừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.

Mách nhỏ: Nấu hỗn hợp trên lửa vừa để rau câu sôi vừa phải, không để quá sôi sẽ khiến rau câu sợi giòn bị tan.

4 Đổ lớp hoa đậu biếc thứ nhất

Cho vào chén 2 vá canh rau câu, 2 muỗng canh nước hoa đậu biếc, 1 muỗng canh sữa đặc rồi khuấy đều.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn và để cho đông lại.

Tiếp theo, bạn cho vào chén mới 1 vá canh rau câu trong, 2 muỗng canh hoa đậu biếc rồi khuấy đều.

Cuối cùng, đổ phần râu câu này lên lớp rau câu ban đầu.

5. Đổ lớp rau câu sữa dừa sợi giòn

Cho khoảng 3 - 4 muỗng canh sữa đặc vào nồi rau câu dừa, sau đó bạn khuấy đều.

Đổ hỗn hợp này lên lớp thạch râu câu đậu biếc và để cho đông lại.

6 Đổ lớp hoa đậu biếc thứ 2

Cho vào chén 1 vá canh rau câu trong, 2 muỗng canh hoa đậu biếc, khuấy đều rồi đổ lên mặt lớp rau câu sữa.

Cho vào chén mới 2 vá canh rau câu trong, 2 muỗng canh nước hoa đậu biếc, 1 muỗng canh sữa đặc rồi khuấy đều.

Đổ hỗn hợp này lên mặt lớp thạch đậu biếc và để đông trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 5 tiếng là hoàn tất.

7 Thành phẩm

Râu cau bắt mắt với sắc xanh và có độ giòn vừa phải, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được từng lớp rau câu ngọt béo hòa quyện cùng sợi rau câu giòn dai, vô cùng thơm ngon và lạ miệng.

Mẹo thực hiện thành công

Bạn nên ngâm rau câu giòn trước khi nấu để rau câu được trong, giòn và ít ra nước.

Khuấy liên tục rau câu trong quá trình nấu để tránh rau câu bị khét.

Khi nấu hỗn hợp rau câu giòn chỉ cần nấu hơi sôi không nấu quá sôi sẽ làm sợi rau câu bị tan.

Đối với phần nước râu câu chưa dùng đến, bạn nhớ đậy kín nắp nồi, phủ kín khăn để hỗn hợp luôn được ấm nóng và không bị đông lại.

Với rau câu nhiều lớp, bạn nên chờ lớp thứ nhất đóng váng lại, hơi cứng trên bề mặt rồi mới cho tiếp lớp thứ 2 lên trên. Tránh tình trạng lớp thứ nhất còn lỏng đã cho lớp thứ 2 lên trên, chúng sẽ nhanh chóng bị hoà lẫn vào nhau.

Hoặc nếu lớp rau câu đã bị đông hoàn toàn, bạn có thể dùng tăm xăm đều lên bề mặt rồi mới đổ lớp kế tiếp vào.

Mẹo bảo quản thạch rau câu

Nên đậy nắp kín rau câu và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 7 ngày.

Không bảo quản ở nhiệt độ thường vì rau câu rất dễ bị hỏng.

Lưu ý lại nguyên liệu nha 

Cách làm xem thêm tại video của chị Natha food nhé cả nhà 

Theo Natha food