Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm CHOUX RECIPE (CÔNG THỨC VỎ SU KEM) theo Chị Mai Rô

Cập nhật: 21/04/2020 - 10:12 ( Lượt xem: 809 )

Cách làm bánh Su kem đúng kiểu và dễ thành công nhất.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 CHOUX RECIPE (CÔNG THỨC VỎ SU KEM)

 
Dụng cụ:
Máy đánh trứng
Túi BBK
Đui sao mở nhiều cánh
Nồi đế dày
Thìa gỗ
 
Nguyên liệu:
125gr bột mì đa dụng
100gr bơ nhạt
240ml nước
4 trứng gà (62-65gr/quả)
1/2tsp muối
1tbsp đường
 
Cách làm:
Trút nước, đường, muối, bơ vào 1 nồi nhỏ đế dày
Đun nhỏ lửa cho bơ tan hết
Trút bột mì vào, dùng thìa gỗ đánh cho bột đồng nhất, chuyển màu trong trong của bột nửa sống nửa chín
Tắt bếp, dùng máy đánh trứng đánh cho nguội bớt
Cho từng quả trứng vào đánh tốc độ thấp cho quyện đều.
Trút hỗn hợp bột vào túi BBK, lồng đui.
Bóp bột vào khay nướng lót giấy nến theo hình xoáy ốc lên, bóp 2.5 vòng sao cho đáy kín bột, vòng bột nhỏ dần đều.
Nướng ở nhiệt độ 200oC đến màu vàng rộm, vỏ bánh không còn lấm tấm dầu.
 
Yêu cầu:
Vỏ bánh không bị thủng đáy, hở thành, rỗng bên trong, khô ráo.
 
VANILLA PUFFED CREAM (CÔNG THỨC NHÂN SU KEM VANI)
 
Dụng cụ:
Phới đánh trứng
Nồi đế dày
 
Nguyên liệu:
600ml sữa tươi không đường
30gr bột ngô
20gr bột mì
90gr đường
5 lòng đỏ
1tsp tinh chất vani
 
Cách làm:
Dùng phới quậy đều lòng đỏ trứng và đường
Cho bột ngô + bột mì vào hỗn hợp, quậy đến đồng nhất
Sữa cho vào nồi đun sôi.
Trút 1/3 sữa vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa đổ vừa quậy đều
Trút ngược hỗn hợp vào nồi sữa. Bắc lên bếp vừa đun vừa quậy đều tay.
Đến khi sánh mịn là được.
 
Yêu cầu:
Nhân phải mềm mịn, tan trong miệng, không tanh nồng mùi trứng.
 
CÁCH BƠM NHÂN:
Vỏ bánh dùng kéo rạch 1 đường ngắn ở phần khe lõm của bánh
Nhân đã nguội trút vào túi BBK, cắt đầu, phun kem vào bánh theo khe vừa rạch.
 
LƯU Ý:
Khi làm su kem, ta nên làm nhân trước, sau đó trong khi chờ nhân nguội, nướng vỏ bánh là vừa. Bánh dùng lạnh rất ngon.
 
Theo chị Mai Rô

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm Pudding Sầu Riêng với Sốt Sữa Dừa Lá Dứa theo chef Nguyễn Văn Khu - 21/04/2020 10:10
Cách làm BÁNH MÌ PHOMAI BƠ TỎI KIỂU HÀN QUỐC theo Bakingfun - 12/04/2020 05:11
Cách làm vỏ burger và nhân burger ngon theo Chef Nguyễn Mạnh Hùng - 12/04/2020 05:00
Hướng dẫn cách làm và công thức tào phớ Thượng Hải - 12/04/2020 04:57
Công thức và cách làm bánh bao tạo hình - Bà Hai Hậu Giang - 12/04/2020 04:55
Cách làm bánh mì sanwich hạnh nhân keto - 03/04/2020 10:51
Cách làm bánh mì low carb bread - Cách làm bánh mì keto - 03/04/2020 10:36
Công thức và cách làm Bánh mì việt nam men tự nhiên sourdough - 03/04/2020 10:08
Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi ăn kiêng Keto/ Das/ Lowcarb. - 25/03/2020 18:17
Bánh mì keto hạt dinh dưỡng - 25/03/2020 17:05
Công thức và cách làm bánh burger bun của chef Hungazit - 25/03/2020 16:58
BÁNH MÌ PHOMAI BƠ TỎI KIỂU HÀN QUỐC - Bakingfun - 25/03/2020 16:53
Công thức và cách làm bánh mì bơ tỏi nhân phomai - 23/03/2020 15:38
Công thức bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển - 23/03/2020 09:53
Hướng dẫn làm bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc hót rần rần - 22/03/2020 15:57
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả