Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức và cách làm bánh bao tạo hình - Bà Hai Hậu Giang

Cập nhật: 12/04/2020 - 04:55 ( Lượt xem: 1.336 )

Mình hứa với các bạn lâu rùi nhưng chưa có viết chi tiết,vì lo cày cuốc suốt,lần này mình viết lại cách làm bánh bao tạo hình có mặt bánh mịn đẹp,mềm mại,coi khó nhưng lại ko quá khó,chỉ chịu khó tỉ mĩ sẽ có những chiếc bánh tạo hình theo ý thích,làm nhìu lần sẽ rút được những cái típ hay ho và kinh nghiệm,dưới đây là vỏ bột căn bản áp dụng để tạo hình các loại,tuy nhiên sẻ tùy loại bột mà gia giảm lượng chất lỏng,mình chỉ dùng những loại nguyên liệu đơn giản dưới đây,ko thêm ko bớt,nên chưa bao giờ thất bại trong khâu tạo hình,ai thích có thể làm thử,mời xem từng hình trong cách nhồi bột với tạo hình nhá.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật


Nguyên liệu:
1 chén nhưn rau cải/nhưn đậu xanh,đỏ
140g bột mì thường
10g bột bắp
10g đường cát trắng mịn
80ml sửa tươi hay nước đều được 
2g men bánh mì
 
Cách làm:
Trộn bột mì,bột bắp với đường cho vô cái âu hay tô,nếu nhồi bằng máy thì cho vô thố của máy,nếu thích màu thì cho một ít màu thực phẩm hay nước rau củ ép,thay cho sửa,tùy chọn,trộn tất cả với nhau,tạo một lổ trủng nhỏ rùi cho sửa vô,nhồi đều,không cần nhồi quá lâu,bột mềm mịn là được,vì khi tạo hình mình còn phải nhồi lại từng phần bột nhỏ.
 
Chia bột ra năm phần bằng nhau,tất cả phần bột sẻ cho vô tủ mát,chỉ dùng một phần để tạo hình,làm tới đâu lấy bột ra tới đó,vì nếu thời tiết nóng mà để bột bên ngoài,bột sẻ nở rất mau,như vậy sẻ ảnh hưởng tới khâu cán bột và tạo hình,vì bột nở thì mặt bánh sẽ nhìu lổ khí và sẽ không mịn,đây là kinh nghiệm mình rút tỉa được từ nhìu năm nay.
 
Viên bột nhỏ cho lên bàn,ngắc một nhỏ xíu để làm cái hoa.,nhồi đều,thấy mặt bột mịn láng vo tròn,dùng lòng bàn tay ép bột cho hơi dẹp,cán cho mặt láng mịn,rùi cho vào một ít nhưn,túm lại như kiếu túm bánh bao thịt,lật phần túm xuống mặt bàn,hai tay vo vo cho cái bánh tròn xoe,sau đó dùng miếng cạo bột hay dao,khía những đường rảnh xung quanh bánh,mạnh tay một tí cũng ko sao,sao đó vo cho bánh tròn,dùng đầu đũa ấn nhẹ lên phần chóp bánh.
Ngắc 1 cục bột nhỏ,cở hạt đậu phộng vo tròn cán nhẹ,dùng kéo cắt bốn phần làm thành cái hoa,rùi gắn lên phần chóp bánh,mỗi cái bánh tạo hình xong nên cho vô tủ mát.
 
Khi tất cả tạo hình bánh đã xong,cho nước vô nồi,xếp bánh vào,đậy lại, ủ từ ba mươi phút tới bốn mươi lăm phút,có khi một tiếng,nếu mùa đông,sau khi ủ bánh nở thì bật lửa hấp bánh,nước sôi thì vặn lửa vừa,hấp mười phút là bánh chín,bánh chín ko lấy ra liền,mà để bánh nghỉ trong nồi hai đến ba phút,lúc này mới mở nắp từ từ lấy bánh ra ngoài,bánh xốp mềm,ăn bánh khi bánh còn ấm là ngon nhất.
 
Lời càm ràm của Bà Hai
- phải chắc chắn là men bạn dùng để làm bánh còn hoạt động tốt,vì men chết bánh sẻ chai ko nở.
- nhồi bột vừa đủ mịn,ko nhồi quá lâu,nhồi lâu  quá vỏ bánh sẻ có bọt khí và dai,hấp lên vỏ bánh sẻ lổ lổ
- nên để bột vô ngăn mát,để làm chậm lại tiến trình bột bị nở lẹ,mùa hè ba bốn chục độ,nên cho thẳng vô ngăn đá,làm tới đâu chia bột tới đó
- Ko nên để bột nở,nếu bột bị ủ nở sẻ rất khó tạo hình
- tạo hình xong từng cái nên cho vô ngăn mát,khi làm xong hết mới cho tất cả ra nồi ủ cùng nhau,thời gian ủ sẻ tùy vô thời tiết từng khu vực mình ở
 
Đây là những kinh nghiệm mình cóp nhặt được sao mấy năm trời làm món bánh này,để cho ra được những chiếc bánh xinh xắn dể thương,làm và làm để rút được nhìu kinh nghiệm quí giá
 
Ps. Để làm được nhìu cái bánh xinh xắn,mềm mại như hôm nay,mình cũng ko ngại cho nhìu mẻ bánh vô thùng rác rùi đó,giờ đã nắm được nhìu tip hay ho nên ko còn sợ cho bánh vô thùng rác nữa.
Chúc các bạn khéo tay hay làm,có được những cái bánh ưng ý.
 
Bài và hình của fb Bà Hai Hậu Giang

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm bánh mì sanwich hạnh nhân keto - 03/04/2020 10:51
Cách làm bánh mì low carb bread - Cách làm bánh mì keto - 03/04/2020 10:36
Công thức và cách làm Bánh mì việt nam men tự nhiên sourdough - 03/04/2020 10:08
Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi ăn kiêng Keto/ Das/ Lowcarb. - 25/03/2020 18:17
Bánh mì keto hạt dinh dưỡng - 25/03/2020 17:05
Công thức và cách làm bánh burger bun của chef Hungazit - 25/03/2020 16:58
BÁNH MÌ PHOMAI BƠ TỎI KIỂU HÀN QUỐC - Bakingfun - 25/03/2020 16:53
Công thức và cách làm bánh mì bơ tỏi nhân phomai - 23/03/2020 15:38
Công thức bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển - 23/03/2020 09:53
Hướng dẫn làm bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc hót rần rần - 22/03/2020 15:57
Công thức sốt cheese thần thánh chấm món gì cũng ngon - 19/03/2020 17:26
Những lợi ích tuyệt vời của men tự nhiên sourdough với sức khỏe - 19/03/2020 17:13
Bánh men tự nhiên sourdough có gì tốt cho sức khỏe? - 19/03/2020 17:09
Sự khác nhau của Levain và starter ? Men tự nhiên sourdough có cần ăn thường xuyên không? - 19/03/2020 16:56
Công thức làm bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc ngon - 16/03/2020 01:02
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả