Cách làm Chocolate - Banana Mousse Cake thơm ngon đặc biệt.

Bánh Mousse là một loại bánh tráng miệng của Pháp với cấu trúc xốp và mềm mịn. Khi ăn một miếng, bạn sẽ cảm thấy chúng tan chảy ngay trong miệng. Sự kết hợp giữa chocolate và chuối, tuy mới lạ nhưng đầy sự độc đáo, tạo nên nét quyến rũ riêng biệt của chiếc bánh.

Trời đã chớm thu, đi trên đường đã cảm nhận được sự se se lạnh của không khí. Với tiết trời như vậy, được ngồi nhâm nhi cùng với chiếc bánh socola-chuối thì còn gì bằng nữa các bạn nhỉ? Vị hơi đắng nhẹ của chocolate cùng sự mềm mịn ngọt ngào của thứ quả đến từ vùng nhiệt đới đã tạo nên một loại bánh với hương vị tuyệt vời.

Và bạn muốn dành tặng chúng cho những người thân bên cạnh, đó là một một quà tuyệt hảo khiến mọi người thích thú. Vì vậy bạn có thể tham khảo qua cách làm chiếc bánh Chocolate - Banana Mousse Cake này và cùng bắt tay vào làm cùng mình nhé.

Nguyên liệu (cho 6 mousse ring nhỏ, chừng 6cm)

- Bạt bánh

• 3 trứng
• 75 gram bột mỳ
• 70 gram đương
• 35 gram sữa
• 35 gram dầu ăn
• 5 gram bột cacao 
• 1/4tsp COT
  

- Thực hiện

1. Bật lò nướng nhiệt độ 175 độ C.
2. Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng trứng.
3. Lòng đỏ đánh tan với sữa, dầu ăn. Rây bột mỳ vào trộn đều.
4. Lòng trắng đánh bông với COT, cho đường vào đánh tới chóp mềm.
5. Trộn 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều, nhẹ tay.
6. Tiếp tục trộn nốt chỗ lòng trắng còn lại, làm 2 lần.
7. Lấy khoảng 2tbsp bột trộn đều với bột ca cao.
8. Cho phần bột nâu vào túi bắt bông, bóp những đốm tròn lên khay bánh, cách đều nhau.
9. Nướng khay bột chừng 2 phút, tới khi bột se lại.
10. Lấy khay bánh ra khỏi lò, phủ kín chỗ bột trắng lên trên khay bánh, dàn đều.
11. Cho lại khay bánh vào lò, nướng chừng 12~15 phút, tới khi mặt bánh vàng nhạt là được.
12. Bánh lấy ra, để nguội, lấy khuôn ring mousse cắt 12 miếng bạt bánh tròn, và cắt 6 dải bánh hình chữ nhật, để vừa thành bánh.
13. Lót một lớp bánh làm đáy, và viền quanh thành bánh.

 - Mousse

• 40 gram whipping cream (1)
• 180 gram whipping cream (2)
  

- Thực hiện

1. Đun sôi whippnig (1), đổ vào chocolate băm nhỏ, đảo đều cho chocolate tan chảy hết. Nếu chưa tan chảy hết thì có thể cho bát chocolate vào lò vi sóng, quay thêm vài giây. Để nguội
2. Đánh bông whipping, trộn đều với chocolate

- Filling

• 2-3 quả chuối tiêu
• 1/2 tbsp đường
• 20 gram bơ

- Thực hiện

1. Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng
2. Ướp với đường
3. Bơ cho vào nồi, bắc lên bếp đun cho tan chảy, cho chuối ướp đường vào, xào lửa trung bình tới khi chuối hơi xém vàng (*). Để nguội.

- Ráp bánh

1. Rót hỗn hợp mousse (C) vào 1/2 khuôn bánh đã chuẩn bị ở (A)
2. Cho vào tủ lạnh cho hơi đông lại
3. Rải đều lớp chuối (C) lên trên mặt mousse
4. Rải đều lớp chuối (C) lên trên mặt mousse
5. Đặt tiếp lớp bạt bánh lên trên cùng
6. Cho vào tủ để cho đông chắc lại

P/s: Bạn có thể xắt lát mong chuốt và bỏ qua bước xào với bơ.

Và trên đây là cách làm Chocolate-Banana Mousse Cake, chúc các bạn thành công.

 Theo bankingfun.wordpress.com