Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm bánh mì mềm men tự nhiên sourdough - PINOY PANDESAL SOURDOUGH

Cập nhật: 22/09/2020 - 04:28 ( Lượt xem: 899 )

Một loại bánh mì mềm nổi tiếng ở Philippines. Có thể dùng bất kì dough bánh mì mềm sourdough nào. Vê tròn xong lăn qua bread crumb. Đây là mình dùng cái bánh mì sourdough ăn ko hết, cắt nhỏ, sấy khô rồi xay bằng cối khô máy sinh tố. Nếu dùng bread crumb loại bột chiên xù thì phải xay nhỏ ra. Pandesal có một điểm khác với soft bread thông thường là dùng bơ chảy. Bánh mì mềm, thơm, chua nhẹ.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Nguyên liệu khô:
180g men (75% hyd)
375g bột bánh mì
55g đường
7g muối
Chất lỏng:
170g sữa nguyên kem
55g trứng
Chất béo:
50g bơ mềm
Tạo vị:
100g khoai lang tím hấp chín
Coating: 
Bột cà mì, cho cối khô sinh tố xay nhỏ, mịn
CÁCH LÀM:
- Cho nguyên liệu khô vào bowl, trộn sơ.
- Cho chất lỏng vào. Đánh số nhỏ rồi tăng số vừa, bột róc bowl thì cho bơ, đánh được 90% (kéo được màng) thì cho khoai nghiền mịn vào, đánh đến khi khối bột mịn màng là được.
- Lấy bột ra, cuộn bột thành khối tròn, để nghỉ 5 phút. Chống dính bằng dầu ăn đủ bóng tay. Không dùng bột áo, vì mặt bánh sẽ ko dính bột xù. 
- Chia 24 viên. Cuộn bột, vê bột, lăn qua bột cà mì. Xếp bánh thành 4 hàng ngang đều nhau. 
- Ủ nở 2.5 lần. 
- Nướng 175C trong 35 phút, 2 lửa đối lưu, rack giữa. 
 
Done.
 
Theo Chị Hoàng Trần Diệu Mai
Mẫu bánh sinh nhật mới