Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm bánh gato cuộn theo chị Mai Rô

Cập nhật: 21/04/2020 - 10:27 ( Lượt xem: 808 )

Một trong những món ăn vặt vừa ngon vừa dễ làm nhất trong những ngày cuối tuần là bánh bông lan. Bạn có thể biến tấu món bánh này theo sở thích của mình

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 BASIC JELLY ROLL RECIPE (CÔNG THỨC BÁNH GATO CUỘN CƠ BẢN)

 
Dụng cụ:
Máy đánh trứng cầm tay
Khuôn 20x30, không chống dính
Giấy nến lót đáy khuôn
Phới lồng đánh trứng
Spatula
2 bowl
 
Nguyên liệu:
3 trứng lớn (70-75gr/quả)
60gr đường kính
30gr dầu ăn
30gr sữa tươi không đường
45gr bột cake
5ml cốt chanh
1/2 tsp muối bột
1tsp vani extract (tùy chọn)
 
Cách làm: Foam Method
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 bowl, lòng trắng phải tuyệt đối sạch
Trút đường vào bowl lòng trắng
Trút dầu ăn, sữa vào bowl lòng đỏ, quậy đều, trút bột cake vào dùng phới đánh trứng quậy đến đồng nhất
Trút cốt chanh và muối vào bowl lòng trắng
Dùng máy đánh trứng đánh số thấp đến nổi bọt khí to thì tăng lên số cao, đánh đến chóp cứng, lòng trắng vẫn phải dẻo và bóng
Dùng spatula lấy 1/3 lòng trắng sang bowl lòng đỏ, dùng phới đánh trứng quậy đồng nhất.
Trút ngược bowl lòng đỏ vào bowl lòng trắng.
Dùng spatula fold bột đến đồng nhất màu.
Trút hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến ở đáy, không chống dính thành khuôn
Nướng ở rack giữa, nhiệt 165-170 độ trong 30-35 phút.
 
Cách cuộn bánh:
Sau khi hết thời gian nướng, lấy khuôn bánh ra, dùng dao lách thành bánh
Úp ngược khuôn xuống 1 tấm giấy nến trải sẵn
Bóc giấy nến ở đáy bánh
Đợi 2-3 phút cho bánh bay bớt hơi nóng
Nhẹ nhàng nâng 1 đầu của giấy nến, cuộn bánh theo giấy nến để lấy nếp bánh
Để bánh nguội chừng 10 phút
Giỡ bánh ra cho lòng bánh nguội
Phết kem/mứt/ganache, để chừa lại 2 mép phía trên và phía dưới chừng 0.5cm.
Nhẹ nhàng cuộn bánh trở lại theo nếp cũ.
Cắt 2 đầu bánh cho phẳng.
 
Yêu cầu:
Bánh không nứt, gãy, mềm, xốp, ẩm. Kem không bị phòi ra ngoài bánh.
 
Theo chị Mai rô

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm bánh cuộn sữa dừa theo chị Mai Rô - 21/04/2020 10:15
Cách làm CHOUX RECIPE (CÔNG THỨC VỎ SU KEM) theo Chị Mai Rô - 21/04/2020 10:12
Cách làm Pudding Sầu Riêng với Sốt Sữa Dừa Lá Dứa theo chef Nguyễn Văn Khu - 21/04/2020 10:10
Cách làm BÁNH MÌ PHOMAI BƠ TỎI KIỂU HÀN QUỐC theo Bakingfun - 12/04/2020 05:11
Cách làm vỏ burger và nhân burger ngon theo Chef Nguyễn Mạnh Hùng - 12/04/2020 05:00
Hướng dẫn cách làm và công thức tào phớ Thượng Hải - 12/04/2020 04:57
Công thức và cách làm bánh bao tạo hình - Bà Hai Hậu Giang - 12/04/2020 04:55
Cách làm bánh mì sanwich hạnh nhân keto - 03/04/2020 10:51
Cách làm bánh mì low carb bread - Cách làm bánh mì keto - 03/04/2020 10:36
Công thức và cách làm Bánh mì việt nam men tự nhiên sourdough - 03/04/2020 10:08
Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi ăn kiêng Keto/ Das/ Lowcarb. - 25/03/2020 18:17
Bánh mì keto hạt dinh dưỡng - 25/03/2020 17:05
Công thức và cách làm bánh burger bun của chef Hungazit - 25/03/2020 16:58
BÁNH MÌ PHOMAI BƠ TỎI KIỂU HÀN QUỐC - Bakingfun - 25/03/2020 16:53
Công thức và cách làm bánh mì bơ tỏi nhân phomai - 23/03/2020 15:38
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả