BÁNH CUỘN TRÁI CÂY SẤY
1. Nguyên liệu
- Trái cây sấy dẻo God Mama
- Trứng gà 4 quả ( tách riêng )
- Vanila
- Rượu contreau , hennessy
- 60g Cream chees
- 20g Bột mì số 8 ( rây mịn )
- 5g Baking powder
- Đường
- Whipping cream
- Chanh vàng, cốt chanh vàng
- Dầu Olive
- bơ lạt (tan chảy)
2. Cách làm
Làm hỗn hợp (A): Đánh 4 lòng đỏ trứng với
+60g đường
+vanila 2 giọt
+5ml nắp rượu contreau
+5ml hennessy
+cream chees 60g
+40ml olive
+bột mì 20g
+baking powder 5g
+đánh đều
Làm hỗn hợp (B): Lòng trắng trứng đánh với đường nổi chóp medium
Đánh hỗn hợp (A) và cho hỗn hợp (B) vào foul nhẹ đều =>hỗn hợp ( C )
_ Lấy khay quét bơ lên mặt khay
_ Cho giấy nướng bánh lên khay đổ hỗn hợp (C) vào , gõ nhẹ khay cho cân đối bánh
_ Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15’
Làm hỗn hợp (D): Đánh 250ml whipping cream với 5ml rượu hennessy, 2ml vanila, 30g đường, 1g vỏ chanh vàng, 5ml cốt chanh
Lấy bánh ra quét lớp whipping cream (D) lên mặt bánh
_ Cho các loại trái cây sấy (CẮT HẠT LỰU) lên cuộn tròn lại
_ Rắc ít đường icing sugar lên bánh
Cho ra đĩa
Chúc các bạn thành công nhé
#chefryanpham