Vì số lượng các bạn hỏi công thức bánh mì hạnh nhân nhiều quá, nên hôm nay, chúng mình viết lại công thức hoàn chỉnh, hoàn chỉnh nhất có thể nhé
Bánh mì hạnh nhân keto, das, low carb
- Thơm ngon, nở xốp.
Công thức cho các bạn tham khảo nhé:
- Nguyên liệu: 7 lòng trắng trứng gà, 8 lòng đỏ trứng, 10ml vani nước (bột cũng đc), 4gr muối bột (baking soda - Mình hay bỏ đi vì đánh lòng trắng trứng bông đạt thì ko cần muối nở vẫn nở đều), 2gr bột cream of tar tar, 2 gói đường splenda, 65gr bột hạnh nhân.
- Cách làm:
+ Bật lò 150 độ trước 20p.
+ Cho 10ml vani vào tô lòng đỏ, lấy que đánh tay đánh nhuyễn, rây 50gr bột hạnh nhân cho vô xong đánh nhuyễn.
+ Cho 4gr muối vô lòng trắng. Dùng máy đánh đều đến lúc sủi bọt như bọt xà phòng thì cho cream of tar tar vô, đánh đến khi lòng trắng li ti mịn thì cho đường. Rồi đánh đến khi bông cứng tạo chóp. Lấy 1/4 lòng trắng cho vô tô lòng đỏ, dùng phới đánh mạnh tay cho chúng hòa quyện. Xong cho tiếp phần bột hạnh nhân còn lại vào tô lòng đỏ, đánh cho quyện lại.
+ múc nhẹ nhàng lòng trắng cho vô lòng đỏ. Fold nhẹ nhàng đến khi lòng trâng và lòng đỏ quyện vào nhau hết thì cho ra khuôn có lót giấy nến.
+ Cho khuôn vào lò đã bật sẵn, và nướng trong vòng 50p.
Bước lòng trắng đã bông lên thì phải làm các bước tiếp theo thật nhanh tay, chứ để lâu lòng trắng sẽ bị vỡ khí và tách nước.
Nếu lò ai nhiệt ko chuẩn thì nên có cái đồng hồ đo nhiệt để biết mà điều chỉnh, như lò Mụ phải lên 180 độ thì nó mới chuẩn 150 á.
Bánh sau khi lấy ra khỏi lò thì phải để 15p cho nguội rùi mới gỡ bánh nhé. Lúc nguội bánh sẽ xẹp 1 ít so với bánh lúc nóng đấy
Công thức này dùng cho khuôn sandwich 10x22cm nhé.
Theo Lan Hoang