Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Bánh kem hoa quả Theo Joconde's baking

Cập nhật: 05/09/2021 - 04:41 ( Lượt xem: 855 )

Bánh kem hoa quả

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Thông thường, tôi sử dụng vòng mousse bằng thép không gỉ để làm loại bánh này.

Nhưng lần này, tôi đã sử dụng một vòng mousse acrylic được làm đặc biệt.
 
Như bạn thấy, cách lấy bánh mousse thông thường ra khỏi vòng mousse cũng giống như vậy.
Tôi đặt chiếc bánh lên trên một cái chảo nhỏ hơn chiếc bánh, và sau đó bóc lớp bọc bên duy nhất.
Sau đó kéo vòng mousse xuống và tháo nó ra.
Thực tế, vì chiếc nhẫn có một lớp màng bánh mousse bên trong nên nó sẽ tự trượt thẳng xuống.
 
 
Thành phần
 
♥ ︎Genoise
 
90g bột bánh
150g trứng (khoảng 3 quả trứng lớn)
100g đường
26g sữa
30g nước cốt dừa
4g chiết xuất vani
 
♥ ︎Kem làm đầy
6g gelatine dạng bột + 30g nước lạnh (hoặc 6g gelatine lá nở trong nước lạnh)
85g Sô cô la trắng + 85g Kem béo nóng
100g phô mai Mascarpone
180g kem nặng
 
♥ Trái cây cho ︎sanding hoặc topping
Xoài, kiwi, dâu tây
 
♥ ︎Kem bôi
85g kem nặng
7g đường
 
♥ ︎Sugar Syrup
60g nước
15g đường

Mẫu bánh sinh nhật mới