Công thức và cách làm kem bơ trong từ glucose đang rất nổi hay còn gọi là kem bơ thủy tinh
Công thức kem bơ trong của chị Lê yến Ngọc
- Bơ: 300gr ( áng đủ 1 bánh 2cm ít hoa).
- Sữa chua đặc : 1 hộp. Các bạn có thể cho thêm sữa chua, nhưng càng cho nhiều thì kem bơ càng yếu nhé. Hôm nay mình dùng sữa chua Vinamilk ít đường.
- Đường Glucose 150gr Lưu ý này: Có nhiều loại đường glucose, ví dụ loại của Pháp lỏng hơn thì kg thể theo tỷ lệ này nhé, chỉ 50gr thôi. Cả chai các bạn nói mua ở st thường mình thấy cũng loãng nhé, kg cho nhiều đc và kg đứng kem bơ nên mình khuyên nên mua loại mình ghi ở đây hoặc loại đặc cứng tương đương.
Với lượng 150gr đường nha trên thì mình không cho đường nữa, vừa ngọt thanh nhẹ. Nếu cho đường trong ct này thì phải là đường xay, và cho ở khâu bạn đánh nhuyễn bơ.
**** Cách đánh:
- Bơ để nhiệt độ thường, mềm tay. Đánh bằng máy đánh trứng thật nhuyễn.
- Cho sữa chua vào bơ, cho cả hộp vào luôn và đánh số 1 để quyện dần.
- Tiếp đến cho đường nha vào và đánh số 1 đến khi hoà quyện mềm mịn.
Thế là xong, nhanh gọn trong 3 nốt nhạc. Lạnh vẫn trong. Hết lạnh thì gọi là siêu trong :)))). Cả hai ảnh dưới đều tron trạng thái còn lạnh.
Fb chị Lê Yến Ngọc