Tiramisu nhiệt đới cách làm bánh tiramisu hoa quả 8 vị.

-----------------------

TIRAMISU NHIỆT ĐỚI

Tiramisu nhiệt đới là một món ăn tráng miệng thơm mát và lạ miệng, được biến tấu từ xoài chín và chanh leo giúp bạn đánh bay những ngày hè nắng nóng này, bạn có thể thoả sức sáng tạo với các loại hoa quả khác để tạo nên những hương vị thơm ngon mới. 

NGUYÊN LIỆU (Cho khuôn tròn 16cm)

A. Phần bánh

- 2 lòng đỏ trứng

- 40g đường

- 4g gelatin bột

- 60ml xoài xay hoặc sinh tố Xoài Berrino

- 150g phomai Mascarpone

- 120g kem tươi (whipping cream) + 20g đường

- 10 cái bánh champagne

- 120ml nước cam nguyên chất

- 1 quả xoài chín 

B. Phần glaze xoài

- 50ml xoài xay hoặc sinh tố Xoài Berrino

- 50ml nước cam hoặc sinh tố Chanh dây Berrino

- 20g đường (tùy khẩu vị)

- 4g gelatin bột

CÁCH LÀM

A. Phần bánh

- Ngâm gelatin với 15ml nước lạnh khoảng 15 phút cho nở.

- Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng, 40g đường, dùng phới lồng khuấy đều tay theo 1 chiều cố định cho hỗn hợp tan đều vào nhau.

- Cho tô hỗn hợp đặt lên trên nồi nước sôi, vừa đun vừa khuấy và đánh cho trứng bông mịn lên. Trứng đặc, nhạt màu và bông mịn là đạt. 

- Cho gelatin đã ngâm mềm vào tô, khuấy đều cho hòa quyện.

- Cho sinh tố xoài vào tô trứng vừa đánh, trộn đều hỗn hợp.

- Thêm phô mai Marcapone vào tô và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn.

- Đánh bông kem tươi với đường. Lúc đầu để máy ở tốc độ chậm, sau đó chuyển dần lên tốc độ cao, hạ tốc độ xuống lại khi kem bắt đầu đặc và có vân.

- Khi kem mịn, đặc (bông cứng), nghiêng hoặc úp ngược tô thấy kem không chảy nữa là đạt.

- Cho phần kem tươi đã đánh bông vào tô kem xoài rồi trộn đều nhẹ tay theo 1 chiều cố định.

- Bọc một lớp màng thực phẩm vào đáy khuôn bánh để kem không chảy ra bên ngoài.

- Nhúng khoảng 5 cái bánh champagne qua 120ml nước cam nguyên chất rồi cho vào khuôn.

- Xoài chín gọt vỏ, cắt lát mỏng.

- Cho từ từ 1/2 hỗn hợp kem vào khuôn, xếp một ít xoài lên trên, nhúng tiếp phần bánh còn lại qua nước cam rồi tiếp tục xếp vào khuôn, đổ phần kem còn lại vào.

- Dàn đều cho phẳng phần kem mặt bánh. Cho bánh vào tủ lạnh 6 - 8 tiếng cho đông lại rồi lấy ra trang trí bánh.

B. Phần glaze xoài

- Ngâm gelatin với 15ml nước lạnh khoảng 15 phút cho nở.

- Pha sinh tố xoài với sinh tố chanh dây rồi đun ấm, cho tiếp gealtin vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

- Đợi hỗn hợp này nguội rồi đổ hỗn hợp lên mặt bánh đã đông, dàn đều ra cho bánh đẹp mắt.

- Cho bánh vào tủ lạnh để đông thêm 1 - 2 tiếng nữa. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn.

- Bạn có thể trang trí thêm một ít xoài và kiwi cho bánh thêm đẹp mắt.

  Hiện chưa có thời gian dịch cho mọi người nên hẹn trong tuần này rảnh mình sẽ dịch và viết công thức qua cho mọi người nhé.