Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bánh Bông Lan Kem Trứng Dừa Nướng

Cập nhật: 18/03/2022 - 01:30 ( Lượt xem: 4.173 )

Bánh bông lan kem trứng dừa nướng với sốt kem trứng béo ngậy, có vị mặn mặn ngọt ngọt hòa quyện, không hề tanh mùi trứng kết hợp cùng vụn dừa nướng giòn rụm tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng cho người thưởng thức.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Bông lan kem trứng dừa nướng có gì đặc biệt mà lại hot đến thế?
Bông lan kem trứng dừa nướng là món bánh đang "hot" nhất nhì thị trường làm bánh hiện nay. Phần cốt bánh là cốt bánh bông lan cơ bản, tuy nhiên điểm sáng của món bánh này là phần sốt kem trứng béo ngậy, có vị mặn mặn ngọt ngọt hòa quyện, không hề tanh mùi trứng kết hợp cùng vụn dừa nướng giòn rụm tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng cho người thưởng thức. 
 
Bông lan kem trứng dừa nướng cũng được xem là món bánh gây tranh cãi nhiều nhất hiện nay vì nhiều người cho rằng phần sốt kem trứng quá béo. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn phụ thuộc vào cách bạn kết hợp nguyên liệu sẽ cho ra thành phẩm ngon hay ngấy nhé! 

Cách làm bánh bông lan kem trứng dừa nướng thơm ngon
Làm phần kem trứng dừa nướng 
Nguyên liệu làm kem trứng dừa nướng:
 60ml bột kem trứng
15ml bột Frappe
200ml sữa tươi không đường
160ml kem whipping
50gr đường
50gr mascarpone
4ml muối ăn 
 
Cách làm kem trứng dừa nướng như sau:
 
Cho tất cả hỗn hợp vào máy đánh ở mức số 3 trong 2 phút, sau đó tăng lên mức số 5 trong 2-3 phút, quan sát kem trứng đạt độ sánh đặc thì dừng lại, cho vào chai sốt nhựa có nắp bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
 
** Phần bột kem trứng chúng tớ sử dụng có xuất xứ từ Đài Loan, ưu điểm của loại bột này là giúp các bạn khắc phục các vấn đề như mùi tanh từ trứng tươi, kết cấu kem thành phẩm sẽ cứng hơn so với dùng trứng tươi thường nhé.
 
- Bỏ phần kem trứng vào tủ mát từ 15 - 30 phút hỗn hợp sẽ đặc lại và dùng sẽ ngon hơn. 
 
Phần sốt kem trứng này khá đặc sánh, không bị lỏng như phần kem trứng của đồ uống nên bạn cứ yên tâm là sẽ không bị ẩm đến phần cốt bánh đâu nhé!
 
Sau khi bỏ kem từ tủ mát ra, các bạn chỉ cần phủ kem lên bề mặt bánh và rắc vụn dừa nướng sẵn đi kèm lên là hoàn thiện lớp kem trứng dừa nướng nhé.
 
Cốt bánh bông lan kem trứng dừa nướng
 
Phần hỗn hợp lòng trắng:
 
– 4 lòng trắng trứng (sử dụng trứng cỡ 55-60g)
 
– 1 nhúm cream of tartar hoặc 5ml nước cốt chanh
 
– 55g đường
 
Phần hỗn hợp lòng đỏ:
 
– 4 lòng đỏ trứng
 
– 35g dầu ăn
 
– 55g bột mỳ
 
– 5g bột ngô/bột năng
 
-10g đường
 
– 1 chút vani
 
–  50ml nước cốt dừa 
 
– 15g dừa sợi khô hoặc dừa tấm.
 
**** Lưu ý:
 
Có thể sử dụng kèm vani.  Vani chất lượng càng tốt thì càng tôn thêm vị của các nguyên liệu khác.  vani tự nhiên sẽ thơm dịu, thơm ngọt, trong khi vani hóa chất có vị hắc, nếu buộc phải sử dụng thì nên cho ít thôi.
 
Cách làm:
 
 
Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu trong Phần hỗn hợp lòng đỏ vào trong một cái tô.  Dùng nĩa, phới, hoặc spatula, đũa… khuấy đều cho tất cả hòa vào nhau thành hỗn hợp sánh đặc, mịn.
 
Dùng âu sạch cho lòng trắng trứng, đánh bông, sau đó cho nước cốt chanh đánh tiếp khoảng 1′.  Cho từ từ đường và đánh đến khi hỗn hợp bông cứng.
 
Vặn lò 160 độ C, đặt thời gian 50′ (làm nóng 10′, nướng 40′ cho khuôn chiffon đường kính 18-20cm)
 
Đổ 1/3 hỗn hợp lòng đỏ vào với lòng trắng trứng. Dùng spatula trộn nhẹ tay (giống như làm sponge-gateau cơ bản).  Khi trộn xong, hỗn hợp sẽ trở nên “dẻo hơn”.  Đổ phần hỗn hợp lòng đỏ còn lại và trộn cho đều.
 
Nếu sử dụng các loại quả khô thì nên cắt hạt lựu nhỏ, lăn qua một lớp bột mỳ bên ngoài và trộn vào hỗn hợp sau cùng.
 
Đổ bột vào khuôn (bỏ qua công đoạn chống dính cho khuôn – áp dụng chung đối với tất cả các loại bánh chiffon và angel’s food)
 
Nướng 40′ cho khuôn cỡ 18-20cm, 20′ cho khuôn cỡ 10-12cm.  Đối với khuôn không có lỗ (các hình dạng khác), nướng thời gian 40′.
 
Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và úp ngược lên cổ chai chờ nguội.  Khoảng 1h sau (bánh và khuôn còn hơi ấm) là có thể dùng dao nhựa hoặc que tre mỏng lách 1 vòng quanh thành khuôn và lỗ tròn ở giữa tâm bánh, nhấc phần đáy bánh cho rời khỏi thành khuôn.
 
Tiếp tục dùng dao/que tre tách phần đáy bánh khỏi khuôn.
 
Úp phần mặt bánh xuống dưới.  Từ đây đáy bánh chính là mặt bánh.
 
Công thức đơn giản. Hy vọng có nhiều thành công! 
 
Một số lưu ý khi làm bánh bông lan kem trứng dừa nướng
- Với phần cốt bánh:
 
+ Tất cả các nguyên liệu phải để nhiệt độ phòng
 
+ Âu lòng trắng phải sạch, que đánh trứng cũng không được dính nguyên liệu khác như dầu ăn hoặc bơ, nếu không sẽ đánh bông được lòng trắng
 
+ Không đánh lòng trắng quá bông cứng vì sẽ làm bánh bị chai, không nở đều
 
+ Trứng dùng để làm cốt bánh phải là trứng mới, không hỏng, không để quá lâu
 
- Với phần sốt kem trứng: Sốt kem trứng có thể nói là đặc trưng của món bông lan kem trứng dừa nướng, chính vì vậy bạn hãy sử dụng bột kem trứng Đài Loan để làm phần sốt này nhé. Phần sốt bạn tự làm tại nhà từ lòng đỏ trứng sẽ có mùi tanh hơn và khó có thể béo ngậy như vậy, bạn lưu ý nha!
 
Bông lan kem trứng dừa nướng đang được xem là món tráng miệng "quốc dân" được yêu thích nhất hiện nay. Mong rằng với những chia sẻ của Hunnie,  bạn có thể tự tay làm bánh bông lan kem trứng dừa nướng tại nhà thật đơn giản và dễ dàng, chiêu đãi cả gia đình nhân dịp cuối tuần nhé! Chúc các bạn thành công! 

Hunnie Cake

 

Các tin cùng chuyên mục

Tiramisu nhiệt đới cách làm bánh tiramisu hoa quả 8 vị. - 18/03/2022 01:20
100 mẫu bánh kem tạo hình công chúa elsa cho bé gái đẹp nhất - 16/02/2022 06:41
Cách làm Nama chocolate đắng chuẩn Nhật - 10/02/2022 07:00
Cách làm dâu tây socola hình trái tim cực kì đơn giản tặng người yêu Valentine - 10/02/2022 06:55
Cách làm BÁNH DỪA NƯỚNG thơm ngon, giòn rụm DỄ LÀM - 04/01/2022 03:03
Cách làm bánh núm dừa nhanh giòn tan - 04/01/2022 03:02
Cách làm xí muối mận, me, tắc ngon - 04/01/2022 02:48
Công thức làm sữa đặc nhanh siêu tốc - 17/12/2021 04:06
Các bước để làm 1 Baked Custard - 17/12/2021 04:06
Công thức làm Lemon bundt cake -Bánh chanh nướng - 17/12/2021 03:58
Hướng dẫn làm Salted caramel - Sốt caramel mặn - 17/12/2021 03:54
Công thức và cách làm Kẹo dừa hạnh nhân Raffaello - 17/12/2021 03:52
Công thức làm Bánh thuyền hạt nhanh mà ngon và đep - 30/11/2021 11:02
EARL GREY ROSEMARY TART theo chị Hương Phạm - 26/11/2021 07:53
Công thức bánh PITASCHIO BRIOCHE with ROSE LEMON GLAZE - 26/11/2021 07:50
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả